未来韩国料理的市场规模将不断扩大 2023年中国韩国料理行业市场发展分析

• 陈泽芳 2023年10月3日 来源：互联网 1173 76
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在韩国对华(不含中国香港、中国澳门及中国台湾)总出口额仍呈现同比下降的背景下，方便食品的出口额同比增加63.9%。以方便面为代表的一批韩国加工食品产品，每年复合增长速度超过20%。虽然韩料在我国发展受到一定社会环境与政治因素影响，但是只要两国文化互通，国内

韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。

在这些亚洲餐厅中，日餐占比最大，约占总数的53.0%;韩餐位列第二，约占36.4%;东南亚餐以7.5%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店量不大，但门店增长速度很快。以印度餐为例，增长约7倍。日餐、韩餐、泰餐均为最受欢迎的亚洲菜系Top3，门店数量遥遥领先。但从门店增长态势来看，马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅名列前茅。与此同时，中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。中餐厅遍布亚洲各国，数据统计，亚洲各国中餐厅在线数量达到4.4万多家，这一数量与相比增长约120%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国韩国料理行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

韩国料理店之所以能够在中国市场火爆起来，最主要的原因便是受到韩剧的影响，从《蓝色生死恋》到《来自星星的你》随着韩剧的热播，影视剧中的韩国料理吸引了很多粉丝的关注。借助韩流的东风影响，韩国料理店在中国餐饮市场开始火爆，吸引了很多韩剧迷，吃韩国料理在当时也成为了一件很时尚的事情，年轻人趋之若鹜。但是随着韩流的衰落，国潮的兴起，韩流的影响力大不如前，韩国料理的热度也是随之减弱，从韩式烤肉，到韩国部队火锅，都是在短时间内一炮而红，注定只是昙花一现，风口一过，留下一地鸡毛。

从分布情况看，以东亚、东南亚最为集中，分别占比57.3%、24.0%。中餐厅海外形象也逐步从“小而散”廉价消费逐步走向“高大上”。数据显示，全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲开设门店42家，覆盖21个城市，其中，日本、泰国等地数量最多。新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分，融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、韩式芝士)而形成。韩国料理可谓是世界菜肴的大杂烩，在韩国本土每年都有新的流行料理被创制出来。

韩国餐厅企业经营方式较为传统，组织结构和盈利模式较为单一，专业服务和质量管理能力不高，具有国际影响力的知名品牌有待进一步培育。在餐饮产业发展的下半场，韩国餐厅企业将在高质量发展中寻求更多突破，将通过不断提高供应链的把控能力以及一体化发展应对食材成本上涨问题;通过标准化、规范化管理提高风险应对能力;通过品质提升以及产品创新提高产品附加值，增强市场议价能力;通过现代化管理方式以及新技术应用提升自身在产业链中的地位，提升市场竞争力。

2023年中国韩国料理行业市场发展分析

韩国料理，也被称作“韩式料理”、“韩国菜”。韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌;而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。因为韩国料理做法简单、理味感好、营养健康、又符合中国人的饮食习惯，所以使得其深受广大中国消费者的喜爱，已成为时下非常流行饮食，韩国料理店在中国发展前景依然是一片光明，然而与同行之间的 、与本地饮食企业的竞争以及与其他外来饮食饮食企业的竞争也将更加激烈。

在韩国对华(不含中国香港、中国澳门及中国台湾)总出口额仍呈现同比下降的背景下，方便食品的出口额同比增加63.9%。以方便面为代表的一批韩国加工食品产品，每年复合增长速度超过20%。虽然韩料在我国发展受到一定社会环境与政治因素影响，但是只要两国文化互通，国内对韩料需求仍在，但是也受到一定的挑战，韩料想要继续深耕国内市场，仍然要从品牌、产品、服务、供应链上进一步升级。

从韩国料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看，韩国料理的市场将不断扩大。作为一种健康、绿色的膳食，韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，因而越来越受到广大中国消费者的青睐。尚品宫韩式烤肉是尚京集团旗下的拳头品牌，随着尚京餐饮的上市显现出更加强大的实力和品牌号召力。

经过十几年的发展，韩国料理在中国的市场已经形成。从高档的韩国料理餐厅到中档的韩国烧烤，再到低消费的韩国小吃店，形成了一定的市场规模，培养了各种层次的消费群体。从韩国料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看，韩国料理的市场将不断扩大。作为一种健康、绿色的膳食，韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，因而越来越受到广大中国消费者的青睐。

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