我国已成为世界第三鸡肉生产和消费大国 2023年鸡鸭宰杀流水线产业发展现状分析

• 陈泽芳 2023年10月11日 来源：互联网 1217 79
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近年来随着我国居民生活水平的不断提高，膳食结构的改善，人们对禽肉需求稳定增长，居民人均禽肉消费量逐渐增长鸡肉为禽肉的主要组成部分，在国内消费比例仅次于猪肉。由于家禽产品具有价格优势，品质优良、营养丰富，消费者广泛认为禽肉属于健康畜产品，据预测未来几年

近年来福州市畜牧业稳步发展，全市家禽存栏超1000万羽，家禽年出栏量超2200万羽，基本满足城乡居民消费需求。但随着城市化不断发展和市民生活水平的不断提高，活禽屠宰行业的小作坊式屠宰、农贸市场活禽宰杀等简易模式已难以满足生态环境保护、疫病防控和品质安全要求。

福州民天集团活禽集中屠宰厂是福州市首家活禽集中屠宰厂，由政府部门派驻兽医负责活禽屠宰检疫工作，项目于2022年完成建设并投产运营。屠宰流水线设计屠宰量最高可达鸡线3000羽/小时、鸭线2000羽/小时，日屠宰量可达4万至5万羽。宰杀好的鸡鸭通过冷链配送，可满足城区、福州高新区、闽侯县以及省内外的禽肉产品需求。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年鸡鸭宰杀流水线产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

屠宰行业已全面开展畜禽养殖、屠宰加工标准化建设，推动屠宰业现代化发展，步入自动化、机械化、标准化、规模化发展快车道。而在现代化屠宰流水线生产的作用下，畜禽产品标准化、规范化、自动化水平提高，有力地保障了畜禽肉品供给安全。许多地方开展畜禽私屠乱宰和肉类市场专项清理整顿行动，并且积极鼓励、引导畜禽定点屠宰厂建设，使用浸烫机、脱毛机、麻电机、牵引设备、屠宰分割机等现代化自动屠宰设备，达到设施标准化、生产规范化、监管常态化、配送冷链化及追溯信息化的要求，提高了屠宰规模化、标准化水平。

我国屠宰加工企业主要有三类，一是纳入国家统计局统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营，全国已有肉类注册商标500多个。管理有序的开放式流通格局基本形成。由于家禽未实行定点屠宰制度规定，未设置严格行业准入标准，屠宰企业规模层次大小不等，屠宰设备要求不高，小型屠宰点数量众多，无任何资质从事屠宰现象较为常见，特别是肉鸭小型屠宰点尤为明显，成为制约家禽屠宰行业规范化发展的重要瓶颈。

2023年鸡鸭宰杀流水线产业发展现状分析

近年来随着我国居民生活水平的不断提高，膳食结构的改善，人们对禽肉需求稳定增长，居民人均禽肉消费量逐渐增长鸡肉为禽肉的主要组成部分，在国内消费比例仅次于猪肉。由于家禽产品具有价格优势，品质优良、营养丰富，消费者广泛认为禽肉属于健康畜产品，据预测未来几年内禽肉消费量会呈现再次快速增长的局面。

鸡鸭屠宰设备流水线是指由多个自动化设备组成的生产线，能够将鸡鸭等禽类在短时间内进行快速屠宰、去毛、切割、包装等过程，提高生产效率，降低劳动力成本。数据显示，2022年全国白羽鸡屠宰量为75.16亿只，较去年增加了近9%。其中，山东省排名第一，2022年屠宰量为34.69亿只，可谓占全国屠宰量的半壁江山，对比2021年增加了5.93亿只;辽宁省排名第二，2022年屠宰量为13.51亿只，对比2021年增加了2600万只;福建省排名第三，2022年屠宰量为6.2亿只，对比2021年增加了5800万只。

2022年，全国家禽出栏161.4亿只，比上年增加4.0亿只，增长2.5%;禽肉产量2443万吨，增加63万吨，增长2.6%;禽蛋产量3456万吨，增加48万吨，增长1.4%。2022年末全国家禽存栏67.7亿只，比上年末下降0.2%。家禽等肉类产品是重要的民生食品，消费区域广、消费频次快、消费量大。家禽屠宰加工是我国食品和农产品行业的支柱产业，禽肉是居民餐桌上肉类食物的重要组成，近年来禽肉消费量逐渐上升，如我国已成为世界第三鸡肉生产和消费大国。

2022年企业屠宰量按照全产业链(自养)排名前三的是福建圣农发展有限公司、山东凤祥股份有限公司、青岛九联集团股份有限公司，2022年屠宰量分别为6.1亿只、1.4亿只和1.24亿只。2023年以来，鸡肉屠宰加工企业在预制菜市场的新动作不断，从产品研发到战略布局以及渠道营销等多角度拓展市场。其中不乏春雪食品、温氏股份、圣农发展、大成食品以及民和股份等鸡肉屠宰加工头部企业。

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本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国鸡鸭宰杀流水线市场进行了分析研究。

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