2023年中国凤爪行业市场发展现状 我国泡椒凤爪市场规模将达到222.91亿元

• 陈泽芳 2023年10月11日 来源：互联网 1322 87
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泡椒凤爪是一种源于重庆的一种川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韧肉香特点，是一种独特的休闲食品，受益于我国经济快速发展，人均收入的增长，休闲食品产业得到快速发展，作为休闲食品重要产品之一的泡椒凤爪也迎来了黄金发展期，近年来我国泡椒凤爪市场需求持续攀升，行业得

凤爪赛道的激烈竞争，将促进行业发展。企业应在保障使用优质原料的同时，建立自主研发部门，形成标准化生产机制，做好品牌差异化。在渠道方面，要全渠道扩张，找到新的销售突破口。未来，企业还需回归到产品、渠道、品牌、营销等综合素质上。随着国内经济的发展，凤爪市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，凤爪企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，凤爪行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些凤爪细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国凤爪行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称作凤爪。熟食鸡爪属于鸡爪的加工产品，调味品主要用盐、酱油、辣椒等。其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。熟食鸡爪按加工方法可分为泡椒鸡爪、卤制鸡爪、盐焗鸡爪等产品。

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。凤爪易处理、保质期长，但凤爪作为肉类零食，对原材料的新鲜程度要求比较高，库存不能太大，这就考验了品牌商对供应链的管理能力。比如有友食品、辣媳妇、盐津铺子对生产经营所需原材料主要采用的是“以产定购”与安全库存相结合的采购模式来降低原料损耗比例。

2023年中国凤爪行业市场发展现状

近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，泡椒凤爪、卤凤爪以及其他凤爪食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠，我国凤爪食品产业进入不断改进和创新的发展阶段。随着行业扩容和资本聚焦，新兴卤味品牌正遍地开花、各有千秋。与此同时，多家卤味巨头全都虎视眈眈，尝试将“铁蹄”踏向各细分品类和赛道。凤爪行业的竞争也愈发激烈，在企查查上搜索关键词“凤爪”，共有2938家企业。

有业内人士表示，凤爪赛道的激烈竞争，将促进行业发展。企业应在保障使用优质原料的同时，建立自主研发部门，形成标准化生产机制，做好品牌差异化。在渠道方面，要全渠道扩张，找到新的销售突破口。未来，企业还需回归到产品、渠道、品牌、营销等综合素质上。

随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，方便美味的熟食鸡爪获得了市场青睐。熟食鸡爪本身起源于餐桌，作为日常食品消费产品，其凭借消费频率高、消费基础庞大的优势，在中国肉制品及副产品加工市场占有一席之地。同时，随着消费者消费需求的提升、对产品品牌和品质的关注，行业内企业展开了激烈的品牌竞争、提升其管理水平、抢占市场份额，具有规模和品牌优势的行业龙头企业，更是持续加大采购、生产、质量安全等各方面的投入力度，以满足多元化的消费需求，保障企业的持续、健康、规范发展。此外，城镇居民消费观念的改变，为我国熟食鸡爪行业带来了良好的发展契机。

2023年中国泡椒凤爪生产企业众多

泡椒凤爪是一种源于重庆的一种川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韧肉香特点，是一种独特的休闲食品，受益于我国经济快速发展，人均收入的增长，休闲食品产业得到快速发展，作为休闲食品重要产品之一的泡椒凤爪也迎来了黄金发展期，近年来我国泡椒凤爪市场需求持续攀升，行业得到快速发展，2020年我国泡椒凤爪市场规模达187.94亿元，预计2023年我国泡椒凤爪市场规模将达到222.91亿元。

泡椒凤爪具有较强的地方特色性，主要发源于川渝地区，因此目前重庆是国内泡椒凤爪主要生产地区，占比达到35%左右，其次是河北地区和广西地区占比均在15%左右，四川地区占比为11%。当前泡椒凤爪市场内企业众多，但规模较大的仅有有友食品、奇爽、辣媳妇、曾巧、乐棒棒、永健等，其中，有友食品作为行业龙头企业占比仅有10%，市场集中度较低。

有友食品股份有限公司是专门从事泡卤风味休闲食品的研发、生产和销售的企业，自1997年成立以来,始终坚持“诚信务实,执着创新”的企业精神,为社会奉献着味美质优、安全健康的休闲美食，公司目前拥有重庆和四川两大生产基地,下设有四川有友食品开发有限公司、重庆有友食品销售有限公司、重庆有友进出口有限公司和有友食品重庆制造有限公司;公司曾被重庆市人民政府授予“重庆市民营企业50强”、“重庆市优秀民营企业”荣誉称号。2022年有友食品营业总收入达10.24亿元，毛利润3.2亿元，毛利率为31.24%。

泡椒凤爪是有友食品的主要业务，占比将近八成左右，从泡椒凤爪业务收入来看，2021年有友食品泡椒凤爪业务收入达9.61亿元，同比增长5.2%，2022年有所下滑，2022年有友食品泡椒凤爪业务收入完成7.82亿元，同比减少18.6%。

欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国凤爪行业供需趋势及投资风险研究报告》。凤爪行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析凤爪未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘凤爪行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来凤爪业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找凤爪行业的投资商机。

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