中国面包行业供需分析 中国面包行业发展前景广阔

• 周迅 2023年10月27日 来源：互联网 203 5
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当前中国面包行业仍未饱和，市场空间广阔，市场集中度低，随着市场的发展，中国烘焙食品行业发生了很大的变化，消费者对面包的要求也是越来越高。一方面，短保赛道近年来的入局者不断增多。达利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可顿、嘉顿等均拥有

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源，但它还是未发酵的“死面”，也许叫作“烤饼”更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。

我国面包行业按生产经营模式分为两类，一种是在销售区域设立中央工厂，对本区域产品进行统一生产和集中配送，将产品以批发的形式销售给商场超市和经销商，这种模式通过标准化的产品和包装提高生产效率，增强规模效应;另一种是设立连锁面包店，将其开设在城镇人口密集的商业区和居民区，通过可视化操作和专业化的现场加工，最大限度的满足顾客在产品质量、口感和新鲜程度等方面的要求。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面包行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

中国面包行业供需分析 中国面包行业发展前景广阔

当前中国面包行业仍未饱和，市场空间广阔，市场集中度低，随着市场的发展，中国烘焙食品行业发生了很大的变化，消费者对面包的要求也是越来越高。

一方面，短保赛道近年来的入局者不断增多。达利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可顿、嘉顿等均拥有自己的短保产品，定价与桃李面包相近，对于消费者来说，意味着同质化很严重。另一方面，在年轻人注重健康、卫生的消费趋势下，现烤成为面包行业的新方向，不少商超开始推出自营烘焙产品，烘焙产品供给方式也在发生变化。

我国面包市场近年来有发展，不过人均面包消费水平对比海外发达国家还是很低，才是四点二美元/人左右，低于日本的二十九点三美元/人，低法国的一百四十三点八美元/人、德国的一百四十五点五美元/人相差甚远，所以说中国面包市场的发展空间是很大的。

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从消费层面上看，烘焙零售市场增长迅速，2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元，如疫情未有进一步加剧的影响，烘焙食品市场将有望保持10%以上的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

我国面包行业过去5年CAGR为10.4%，预计未来5年将保持双位高增，于2023年突破600亿元体量。从量价拆分来看，10年销量CAGR为6.5%，均价CAGR为5.1%，量增快于价增，预计未来切入高增速细分产品将带来较大增量;价增于2017年超过量增2.1pct，预计未来高溢价产品结构的调整将会助推营收增长。

随着生活水平的提高，人们对食物的需求越来越大，这不仅需要它的健康和美味，还需要它丰富的品种和独特的味道。天然酵母面包有一种成分叫酵母，是一种生物疏松剂，具有增加面包体积的作用，使面包呈海绵状，结构多孔，材质柔软。如今，天然酵母面包有着良好的发展方向，其成分来自天然水果和谷物。

面包已经成为现代人生活不可或缺的一部分，随着人们的生活水平的提高，面包的需求也在不断增加。目前，面包行业的发展趋势正在不断上升，未来几年内，面包行业的前景仍然非常广阔。

未来面包的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖面包。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是面包企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。

伴随着技术的不断创新，工艺流程的不断完善，烘焙食品因其品种丰富、口味大众、用途多样、使用方便等诸多特点而受到越来越多消费者的青睐。通过多年的发展，世界上各种规模的烘焙食品生产企业开始慢慢涌现，一大批优秀的烘焙食品生产企业发展迅速，并慢慢成为该行业的龙头企业，如宾堡集团、卡夫亨氏食品公司、百事可乐食品公司、晨光公司、好丽友控股等其他企业。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及面包专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国面包行业作了详尽深入的分析，为面包产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国面包行业供需分析及发展前景研究报告》。

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