2023年中国烘焙食品行业发展现状及发展前景分析

• 李基锦 2023年12月14日 来源：互联网 533 29
• 繁体

我国居民消费水平的提高、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的加快，推动人们对烘焙食品的接受程度不断上升，面包、蛋糕、糕点等不仅作为主食，也作为休闲零食、节日食品，甚至作为一种时尚的生活方式，逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。随着消费者对烘焙产品热情持

我国居民消费水平的提高、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的加快，推动人们对烘焙食品的接受程度不断上升，面包、蛋糕、糕点等不仅作为主食，也作为休闲零食、节日食品，甚至作为一种时尚的生活方式，逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。随着消费者对烘焙产品热情持续高涨，我国烘焙食品行业将迎来发展机遇。

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料，通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品。烘焙食品品类众多，按制品加工工艺及胚料性质可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。近年来，烘焙食品不仅作为主食，也作为休闲零食、节日食品，逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。

烘焙食品行业发展政策

烘焙食品是我国食品工业中重要的细分领域，近年来受到政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家出台陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》《城市一刻钟便民生活圈建设指南》等政策，鼓励烘焙食品行业的发展与创新。

烘焙食品行业发展现状

在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。2022年全球烘焙食品市场规模达到4287.8亿美元，近五年年均复合增长率为3.06%。预测，2023年全球烘焙食品市场规模将达到4416.2亿美元，2024年将达到4551.3亿美元。

随着消费升级，我国烘焙食品需求不断上升，并且呈现多元化发展趋势。近年来中国烘焙食品行业市场规模持续提升，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，烘焙食品市场将持续扩容。2022年我国烘焙食品行业市场规模达到2874亿元，近五年年均复合增长率为8.30%。预测，2023年我国烘焙行业市场规模将达到3102亿元，2024年将达到3360亿元。

烘焙食品品牌门店情况

根据美团公布的数据，我国近68%的烘焙品牌仍为单店模式，10-100家门店的连锁店约占12%，100-300家门店的连锁店约占6%，市场整体高度零散。从品牌门店数量排名来看，米兰西饼、85度C、幸福西饼分别以1699家、1013家、932家门店数量位列前三，米兰西饼和85度C成为唯二两个门店数破千的烘焙品牌。

烘焙食品上市企业

我国烘焙食品行业参与者众多，行业门槛较低，市场竞争格局高度分散。当前A股烘焙食品行业相关上市企业包括：三只松鼠、桃李面包、广州酒家、立高食品、南侨食品、元祖股份、西麦食品、青岛食品、桂发祥等。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国烘焙食品行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析

烘焙食品行业重点企业

三只松鼠已成为国内规模领先的以坚果为主的休闲食品品牌，并构建起覆盖研发、采购、生产、检测、仓储、物流等全链路的供应链管理体系，成功打造每日坚果、碧根果、夏威夷果、猪肉脯、手撕面包、蜀香牛肉等亿级大单品。公司连续多年位列国内主流电商渠道零食类目销量第一，双十一销售额多年保持零食类目第一。

2023年前三季度，三只松鼠实现营业收入45.82亿元，同比减少14.07%;归属于上市公司股东的净利润1.70亿元，同比增加81.42%。主营业务方面，2023年上半年，三只松鼠的烘焙业务实现营收4.386亿元，占比17.53%。

桃李面包股份有限公司的前身是沈阳市桃李食品有限公司，成立于1997年。桃李面包主要经营面包、糕点，以及月饼、粽子等季节性产品，是一家致力于烘焙食品生产、加工、销售的综合性公司。经过多年的耕耘和积累，公司核心产品面包及糕点所使用的桃李品牌已成长为跨区域的全国知名面包品牌。

2023年前三季度，桃李面包实现收入50.66亿元，同比增长0.77%;实现归属于上市公司股东净利润4.59亿元，同比下降6.24%。

烘焙食品行业发展前景分析

人均消费量偏低，提升空间巨大

虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，未来存在提升空间。从价格的角度，目前烘焙食品行业中小企业数量众多，个人经营的手工作坊较为普遍，因此烘焙食品质量良莠不齐，产品价格相对较低，未来随着消费升级，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的上涨。

年轻一代饮食习惯西化，推动行业发展

目前，年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式，餐饮习惯也逐步西化，进而推动了烘焙行业的发展。烘焙食品有望提高在主食消费中的渗透率。咖啡厅、蛋糕甜品店逐渐成为休闲放松的主要消费场所，“饮品+烘焙”成为下午茶主流，蛋糕、面包等作为休闲消费将稳定增长。西方节日的盛行和年轻人追求仪式感的特点，也令作为节日消费的烘焙食品得以快速增长。

销售渠道多元化，食用场景更加丰富

过去，预包装产品主要通过商超、便利店进行销售，现烤产品则在烘焙店进行销售。随着消费升级，消费者更倾向于现烤产品，而现烤烘焙食品既能为卖场营造良好氛围，又能带来可观的利润，愈发受到商超的青睐;烘焙食品在主食消费中的渗透率不断上升，使餐饮、酒店等也开始提供烘焙产品;随着“饮品+烘焙”模式的兴起，饮品店成为烘焙食品的重要销售渠道。现烤烘焙食品的销售渠道由过去以烘焙店为主逐渐发展成烘焙店、商超、餐饮、饮品店等并行的局面。

烘焙市场集中度稳步上升

近年来，在严格的食品安全管理以及消费升级的驱动下，烘焙行业集中度呈上升趋势。虽然我国面积辽阔，区域发展不平衡，且烘焙行业受到配送半径的限制，企业数量众多的局面仍将长期存在，但随着消费者加大关注食品安全和产品质量问题，国家持续规范行业标准和监管力度，行业集中度未来将持续提高，龙头企业有望继续增加市场份额。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国烘焙食品行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年中国烘焙食品行业竞争格局分析及发展前景研究报告

  烘焙食品研究报告对行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢