中国小吃行业市场深度调研及投资前景分析

• 吴澳燕 2023年12月20日 来源：北京青年报 中国食品报 1321 86
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作为一个消费群体广泛的赛道，小吃快餐近年来的市场规模保持增长态势。数据显示，2023年全国小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%。而小吃品类作为小吃快餐赛道中的一个重要分支，其近年来的发展速度较快，发展空间广阔。

作为一个消费群体广泛的赛道，小吃快餐近年来的市场规模保持增长态势。数据显示，2023年全国小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%。而小吃品类作为小吃快餐赛道中的一个重要分支，其近年来的发展速度较快，发展空间广阔。

国家统计局数据显示，2023年1月至10月份，全国餐饮收入41905亿元，同比增长18.5%。其中10月份，餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%。

美团数据显示，截至2023年10月，国内小吃快餐门店数量已超过360万家，今年前10个月的小吃快餐交易额同比增长了21.1%。

小吃是各地美食代表和文化象征，体现出中华文化多样性和历史悠久性。小吃产业满足了人民群众多样化的消费需求，也是餐饮业中与人民群众日常生活联系最紧密的业态。

近年来，沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉等一批地域小吃品牌不断涌现，体现了我国小吃在消费多样、品牌建设、产业升级等方面不断发展，也给扩内需、促消费、稳就业、兴文化作出了积极贡献。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国小吃行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

小吃产业满足了人民群众多样化的消费需求，也是餐饮业中与人民群众日常生活联系最紧密的业态。2022年在美团平台上各地方小吃品类中，沙县小吃活跃商户数占比为9.6%，占地方小吃总交易额的10.4%，店均年订单量超过4000单，超过其他地方小吃品类位列第一，在各主要小吃品类中交易金额排第四位。

我国餐饮经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，收入规模达4.4万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃是餐饮业中最大的品类。

中国小吃行业市场深度调研及投资前景分析

不同省市的人都喜欢的小吃是什么?快餐简餐、地方小吃(包含各省市小吃的统称)、米面、炸鸡炸串是主流，鸡架、饵丝饵块、米线则上升势头明显。

数据显示，地方小吃的在线订单仅次于快餐简餐，四年前就开始流行的炸鸡炸串已经反超麻辣烫，进入前五。曾经小众的“鸡架”“饵丝饵块”，正在快速增长，进一步印证了地方特色小吃的逐渐崛起。

从人群来看，女性群体对小吃的兴趣更高，并且20岁到35岁群体占整体消费订单量的71.9%，其中30岁为分水岭，30岁以上群体的订单量占比显著增加，订单量同步年增长率也远超30岁以下群体。

从地域分布来看，一线、新一线、二线城市的小吃门店数占比达到52%，小吃订单量占全国的64.5%。在订单量同比增长率方面，一线城市领跑，其次是五线城市和三线城市。高线城市借助人口流量优势快速恢复活力，而三线和五线城市则展现出了更高的增长潜力。

从小吃订单在各省市的分布情况来看，广东省、江苏省和浙江省位列前三，其中广东省人口超过1.2亿，江苏省和浙江省人口数也分别在8000万和6000万的级别，在中国均属于人口排名前十的省份。小吃订单量占比TOP10的省份中，有7个省份是全国人口数TOP10的省份。

从消费订单的增长情况和交易人均价的情况来看，一线城市和旅游省市均位于前列，例如近些年火热起来的西部旅游，带动了西藏、新疆等地的小吃产业发展速度以及发展质量。

如今的小吃，已不仅仅是串联起小吃行业的一二三产业，更与旅游、文创、教育等领域融合发展，培育出小吃节庆、文创、研学等消费场景。

作为关注度较高的餐饮赛道，小吃品类一直备受创业者的青睐，海底捞在夜市街头开小吃摊曾登上微博热搜，这也从侧面反映出小吃赛道仍有较大的发展潜力。近年来，不少新品牌在小吃赛道崛起，其中，有品牌已经获得资本数轮投资，在短短数年之间已经发展到了数千家门店的规模。

作为相对容易标准化的品类，小吃一直被视为有较大潜力孕育出诸多万店品牌的一个品类。目前来看，多数小吃店的品牌化程度依然不高。

据红餐大数据显示，截至2023年8月，全国93.6%的小吃品牌门店数在3家以下，门店数超过100家的品牌仅占总品牌数的0.2%。而由于这类夫妻店、路边摊不太注重店铺形象的塑造，所以小吃店容易给消费者留下环境脏乱的印象。

品牌是餐饮企业最重要的核心竞争力之一。小吃品牌正在加速连锁化。品质、个性、潮流等是小吃产业发展的重要方向，小吃品牌化成为产业发展的新趋势。随着消费形态和消费需求的更迭，小吃赛道仍有掘金空间，小吃店的模型也在不断进化。对于小吃品牌来说，夯实产品和供应链竞争力，打造品牌壁垒是必经之路。

小吃赛道市场空间广阔，许多细分品类都有待进一步挖掘，而以地区为基底的小吃大集合店，承载了更多的文化内涵，并具有丰富的产品线，营造出偏向于休闲化的正餐消费场景。一些专注于小吃集合店模型的连锁品牌呈现出较好的发展势头。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国小吃行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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