天水20天狂赚近14亿 未来麻辣烫行业发展趋势分析

• 郭梦 2024年3月27日 来源：互联网 960 60
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天水20天狂赚近14亿

甘肃天水麻辣烫在2024年各大平台上掀起了一股文旅热潮，成为了备受瞩目的顶流话题。据国内媒体报道，仅3月前20天，天水便接待了高达236万人次的游客，旅游综合收入近14亿元，而在3月20日更是创下了单日接待游客17.7万人次、旅游收入1.05亿元的新纪录，数据增长率显著，实至名归地成为文旅市场的翘楚。

天水麻辣烫火热出圈，生意爆棚。而这一“流量经济”引发的农产品“消费传奇”，正释放出“洪荒之力”，带着天水产业链一路长虹。

甘谷辣椒、元龙花椒、张家川麻辣烫底料、清水黑木耳、武山手擀粉……这些麻辣烫的佐料和食材，成为炙手可热的紧俏货，甚至部分佐料出现有订单无货源的尴尬境况。

甘谷辣椒作为天水麻辣烫的重要原料，其独特的品质也为这道美食增添了不少光彩。甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，其色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，为麻辣烫带来了独特的口感和风味。

据了解，截至3月20日，甘谷县13家辣椒经销企业销售辣椒63.8万斤，总销售额757.38万元，平均每天销售约1.8万斤。

企查查数据显示，我国现存麻辣烫相关企业19.06万家。近十年，注册量呈整体增长态势，2023年注册量同比增长25.51%至4.14万家，已超越疫情前增速。去年以“淄博烧烤”为首的文旅短视频营销带来的经济效益增长喜人，麻辣烫作为色香味俱全的地道小吃，流量也是惊喜不断。从区域来看，吉林现存2.35万家麻辣烫相关企业，位居第一。黑龙江、山东分别现存1.82万家、1.68万家麻辣烫相关企业，位居前三。此次凭借天水麻辣烫火爆出圈的甘肃位居全国第七。

近年来，随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫成为小众餐饮的流量单品。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军的关注和喜爱。

据中研普华产业院研究报告《中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》分析

从品牌竞争看，麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。

近年来，我国麻辣烫品类发展迅速，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的竞争格局，中腰部品牌一度较难突围。目前市场上具备品牌号召力的麻辣烫连锁品牌并不多。除了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两个头部品牌之外，其他品牌的门店数均未超过1000家。

可是，随着以干拌、盘盘为特色的川式麻辣烫品牌逐渐崛起，麻辣烫品类的竞争格局正在生变。

麻辣烫行业未来发展趋势

品牌化经营与连锁化提速：随着市场竞争的加剧，麻辣烫行业正在进入更激烈的品牌竞争阶段。品牌化经营有助于企业快速吸引消费者，并获得技术支持和运营指导。同时，麻辣烫市场的餐厅连锁化率较高，规模效应明显，未来预计会有更多的品牌通过连锁经营来扩大市场份额。

口味创新与品类拓展：消费者口味的多样化推动了麻辣烫行业的口味创新。例如，融合地方特色、健康养生等元素的麻辣烫产品正逐渐受到市场的青睐。此外，为了满足多场景用餐需求，“麻辣烫+”日益普遍，企业开始进入多单元产品模式，延伸出小吃、饮品、周边产品等更多元的品类，满足消费者多样化的需求。

数字化营销与外卖市场扩容：借助互联网和社交媒体的力量，麻辣烫品牌能够更好地进行品牌推广和营销。同时，麻辣烫制备时间短、包装简单，适合外卖送餐，因此随着外卖市场的普及，麻辣烫外卖市场也有望进一步扩大。

低线城市市场潜力巨大：麻辣烫能同时满足消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求，随着供应链发展和品牌塑造，低线城市将成为麻辣烫行业的潜力市场。

更多关于行业的市场数据及未来投资前景规划，可以点击查看中研普华产业院研究报告《中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》。

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