麻辣烫行业市场现状及投资机遇深度分析2024

• 方蔓桃 2023年12月26日 来源：百度 1263 82
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随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境

随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业成为了一个热门的创业选择。作为民以食为天的国家，人们对美食的需求不断增长。根据国家统计局的数据，2022年住宿和餐饮业增长值比上年增加了14.5%，全国餐饮收入达到了46895亿元，同比增长了18.6%。预计到2026年，这个数字将突破8万亿元。

在快节奏的生活中，人们对于方便快捷的小吃快餐品类需求量一直居高不下。根据美团的数据，无论是外卖订单总量还是堂食订单总量，小吃快餐都是其他品类所难以超越的。因此，从品类的角度来看，小吃快餐的前景一直非常看好。

而麻辣烫作为小吃快餐的重要组成部分，以其食材丰富、口味多样、丰俭由人、价格实惠等特点，近年来受到了越来越多消费者的喜爱。

如果你想了解麻辣烫行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》。重点分析了我国麻辣烫行业将面临的机遇与挑战，对麻辣烫行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

麻辣烫行业现状分析

随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。

环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。2021年中国餐饮行业市场规模达46984亿元，较2020年增加了7457亿元，同比增长18.87%，其中中式快餐市场规模为7744亿元。近年来，我国中央厨房市场规模迅速扩张，2020年其市场规模约为145亿元，同比增长5.84%，2021年将达150亿元左右。

从2022年1月至2023年3月，麻辣烫的抖音指数呈持续上升趋势，城市入驻率也一直保持在前列。这表明消费者对于麻辣烫的需求和喜爱不断增加。

在众多麻辣烫品牌中，张亮麻辣烫以其规模领先的特点成为了行业的领军品牌。目前，全国范围内门店数量超过5000家的餐饮品牌只占2.2%，而麻辣烫品类中超过5000家门店的仅有0.6%。大部分麻辣烫品牌的门店数量不足50家，而张亮麻辣烫拥有近6000家门店，无论是门店规模还是门店增长速度都遥遥领先。

纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店(摊)忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一(就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配)，消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感受到物超所值，才能立于不败之地。

从麻辣烫行业的消费者年龄构成来看，20-39岁人群是行业消费主力军，累计占比达66.3%，此外，40-49岁人群占据16.2%的比重，小于等于19岁区间的占比10.9%。

随着消费需求的不断增长，中式快餐行业发展十分迅速，麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分，在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样，像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。

近年来中国麻辣烫市场规模快速增长，数据显示，2019年中国麻辣烫行业市场规模达1306亿元，较2018年增加了120亿元，同比增长10.12%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国麻辣烫行业市场规模有所下滑，2021年开始恢复增长，2021年中国麻辣烫行业市场规模达1337亿元，较2020年增加了195亿元，同比增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

截至2023年，全国麻辣烫门店数TOP5品牌呈现出激烈的竞争态势。张良麻辣烫以惊人的6200家门店遍布全国，稳居榜首。紧随其后的是杨国福麻辣烫，其5380家门店也在全国范围内拥有广泛的市场份额。刘文祥麻辣烫位列第三，虽然门店数966家相对较少，但其主要布局在东三省和浙江地区，深耕本土市场。小谷姐姐麻辣烫排名第四，拥有950家门店，重点布局在京冀津和广东地区，吸引了众多当地食客。第五名是老街称盘麻辣烫，拥有921家门店，其主要布局在四川、江苏、广东和河南等地。这些品牌都在各自的领域展现出强大的市场竞争力，通过不断创新和提升服务质量，为消费者带来了丰富多样的麻辣烫美食选择。随着中国餐饮市场的不断发展和消费者口味的升级，这些麻辣烫品牌将继续竞相进取，为餐饮行业带来更多惊喜和变革。

后疫情时代，餐饮界各项指数均已开始回填至疫情发生前的数据状态。疫情期间也催生了新一代线上团购、单购的模式，如果搭配线下自热火锅体系模式，未来麻辣烫市场还会有市场“扩容”的情况。如果搭配线下自热火锅体系模式，未来麻辣烫市场还会有市场“扩容”的情况。

麻辣烫行业市场机遇分析

近年来，随着90、00后进入职场，白领群体的不断扩大，外出就餐和工作餐市场需求增长快速。为了符合市场需求和人们追求品牌化、营养健康化的要求，麻辣烫市场需要开启品牌化之路。白领人群的扩大给麻辣烫行业带来了新的发展契机，这一人群注重品牌文化，注重就餐环境，注重食物的品质和营养健康。未来，麻辣烫行业营养健康化是趋势。

随着消费需求的不断增长，快餐行业发展十分迅速，麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分，在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样，像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。

未来麻辣烫市场将是以快餐形式存在的新型餐饮业态，以借势营销形成的张亮麻辣烫，以川渝风味为主的杨国福麻辣烫，是现在麻辣烫市场的主流，以营养健康、品牌优势为依托的麻辣烫品牌将成为餐饮麻辣烫业态的未来。

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