联合利华剥离冰淇淋业务 冰淇淋市场到底是冷还是热?

• 吴澳燕 2024年3月27日 来源：工人日报 消费日报 733 43
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中国冰淇淋消费市场呈现“消费季节淡化、品牌质量强化、消费健康化、家庭消费扩大化、产品环保及独立小装化、消费渠道升级化、品牌创新规范化”的发展趋势，有利于新晋品牌聚焦抢占市场。

联合利华剥离冰淇淋业务

3月19日，联合利华宣布将剥离冰淇淋业务。公告称，分拆将立即开始，预计到2025年底完成。此后，联合利华的业务将聚焦在美容与健康、个人护理、家庭护理和营养四方面。

联合利华曾是冰淇淋赛道的主力，拥有包含和路雪、梦龙等在内的全球十大畅销冰淇淋品牌中的五个。联合利华的财报显示，2023全年冰淇淋是联合利华所有业务中增速最低的一项，全年营收79亿欧元(约合人民币603亿元)，基本销售额增长2.3%，且增长主要原因是产品涨价。去年，联合利华的冰淇淋业务定价增长8.8%，销量却下降了6%。

除了本身表现不佳，联合利华方面透露，冰淇淋业务跟联合利华旗下业务的运营模式不同，其中包括供应链、渠道等，同时冰淇淋也更受季节性因素影响。而联合利华的其他业务，无论是在发达市场还是在新兴市场中，市场路线、研发及制造与分销方面则皆互补。

冰淇淋市场到底是冷还是热?

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是夏季热门解暑冰品，能让人们获得凉爽和快乐。

对于传统乳企来说，冰淇淋生意越来越难做，但是白酒行业似乎不信这套，过去几年纷纷跨界入局。以茅台为代表的酒企却将冰淇淋作为进军年轻人市场的一个抓手，正在跨界发力。

此外，钟薛高曾与泸州老窖、古越龙山联名推出“断片雪糕”“黄酒冰淇淋”，蒙牛分别携手贵州茅台、江小白推出冰淇淋产品，五粮液、洋河股份也曾推出过文创冰淇淋。2023年9月，古井贡酒与三元股份旗下品牌八喜联名推出冰淇淋，水井坊则与哈根达斯共同推出冰淇淋月饼礼盒。

业内人士认为，白酒跨界进入冰淇淋行业，主要是赚个“年轻化”的“噱头”，目前能够在市场沉淀下来的只有茅台冰淇淋。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告》显示：

中国冰淇淋消费市场呈现“消费季节淡化、品牌质量强化、消费健康化、家庭消费扩大化、产品环保及独立小装化、消费渠道升级化、品牌创新规范化”的发展趋势，有利于新晋品牌聚焦抢占市场。冰淇淋网络热度关联显示，在与冰淇淋相关的讨论信息中，被提及频次最高的关键词是“夏天”“降温”与“快乐”，有近五成用户在社交平台表达了对冰淇淋的喜爱。同时，“提升幸福感”“社交”也是影响消费者购买冰淇淋产品的因素。

成本提升、销售下降，导致近两年冰淇淋市场整体“偏冷”，行业头部格局基本稳定，新品牌想要异军突起，难度越来越大。更重要的是，价格取代品牌和口味，成了当前行业的焦点。

据京东超市联合京东C2M智造平台发布的《2022冰淇淋消费趋势报告》预计，我国冰淇淋消费市场将从2021年的1600亿元增长至2026年的2460亿元。此外，传统品牌冰淇淋毛利率维持在30%至40%，高端冰淇淋毛利率达60%至70%。随着近两年国内雪糕品牌纷纷加入中高端市场 ，众多雪糕新品牌涌现，如钟薛高、马迭尔和东北大板等所属企业通过品牌营销、品牌附加值提升、服务质量提升、产品的创新开发等，开始与哈根达斯、和路雪、雀巢等国外品牌分庭抗礼。

从消费体验看，冰淇淋已从基础解暑产品升级至承载情感、社交、文化需求的产品，购物频次也随之增加，冰淇淋产品消费场景多元化趋势较为明显。

未来，相关商家要在保障产品品质的基础上，进一步激发创新活力，既要不断开发新口味以适应消费者个性化需求，还要结合文化创意、时尚潮流等元素，通过产品设计与文化内涵引来更高热度、更多流量。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告》。

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