什么是预制菜？资本积极布局预制菜市场 预制菜市场前景可观

• 2022年1月20日 WuYaNan来源：互联网 1061 67
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我国预制菜市场占有率才20%，成长空间仍然巨大。目前，我国的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。什么是预制菜?目前，预制菜并没有标准的分类与定义，像罐头、饺子、半成品菜都属于预制菜的范畴。按照食用方式来划分，预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

近年来，一二线城市居民高速运转的生活节奏、“宅经济”以及冷链物流等领域技术的不断革新进步，使得预制菜迎来发展良机。2020年疫情发生后的全民宅家模式，外卖行业对效率的追求倒逼上游餐饮缩短制作时间，预制菜行业进入高速增长阶段。

但同时，消费者对预制菜风味的质疑是众多业内人士面临的共同问题。但随着供应链、物流的发展，消费者对预制菜的接受度越来越高，对口味和品质的要求也随之升高。

资本积极布局预制菜市场 “预制菜第一股”诞生

2021年4月，被市场称为“预制菜第一股”的味知香在上交所主板上市，首日股价涨幅约44%，目前其市值已超过80亿元。去年9月，专注于速冻米面快餐的“速冻供应链第一股”千味央厨在深交所上市，发行价为15.71元，目前股价已经超过每股50元。据不完全统计，2020年以来，至少有17家预制菜企业获得融资，涉及预制菜生产企业、供应链企业、销售企业，融资轮次多为A轮。参与的投资方不乏经纬中国、红杉中国等知名机构的身影。

对于资本而言，预制菜能否成为下一个风口?分析人士认为，风口能否来临，或许更多取决于当下都市人生活态度、习惯的改变。预制菜背后牵涉的其实是整条生产产业链，甚至是整个餐饮生态。

企查查数据显示，2015年，我国预制菜企业约4500家，2018年约8400家，2020年超12000家。2021年行业规模预估3460亿元，同比增18.1%。2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。

预制菜市场前景可观

今年天猫“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。预制菜越来越受到消费者的青睐，并成为今年“双11”的爆款产品。

我国预制菜市场占有率才20%，成长空间仍然巨大。目前，我国的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。

《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36% 左右。

综上所述，可见预制菜市场“钱”景可观。

预制菜行业研究报告根据预制菜行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国预制菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国预制菜行业将面临的机遇与挑战，对预制菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

未来预制菜发展如何?想了解更多关于预制菜行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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