新鲜果蔬行业市场深度分析及行业发展规划

• 吴澳燕 2022年12月15日 来源：互联网 1106 71
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作为全球水果第一消费大国，2020年我国年消费水果达万亿规模。外卖平台的蓬勃发展，和人们生活习惯的转变，使得线上买水果也成为人们日常生活形式之一，其中现切、拼盘等果切形式，因其便利性、多样性等特点也获得越来越多消费者青睐。

水果行业发展现状

作为全球水果第一消费大国，2020年我国年消费水果达万亿规模。外卖平台的蓬勃发展，和人们生活习惯的转变，使得线上买水果也成为人们日常生活形式之一，其中现切、拼盘等果切形式，因其便利性、多样性等特点也获得越来越多消费者青睐。

果切是水果行业的细分类目，果切的发展，取决于水果在人们日常生活中的渗透率。资料显示，2015年，中国水果消费量2.66亿吨(含水果加工)，2010-2015年复合增长率为4.54%。《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》预测，2020年我国水果人均消费量将达到60kg。目前，我国人均水果消费量相比发达国家人均消费105kg的标准还有很大差距，中国人均水果消费量未来还有很大的提升空间。

未来5年内，鲜果行业市场规模有望达到3万亿，同时随着线下门店的上翻，水果线上市场规模或将攀升至万亿，同时果切占比也将逐步扩大。 随着果切产品标准化的完善，以及物流配送、冷链的逐步成熟，购买果切产品会成为未来更流行的消费方式。

水果作为一种经济作物，是我国农业的重要组成部分，对于农业发展和居民收入提升发挥着重要作用。改革开放以来，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。2000年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨，增长了3.73倍。

蔬菜行业市场规模

2021年，全球新鲜蔬菜市场规模达到43950.36亿元，中国按全球25%的占有率算超过10000亿元。在2021-2027预测期间内，预计全球新鲜蔬菜市场将以3.11%的复合年增长率增长，并预测至2027年全球新鲜蔬菜市场总规模将会达到52805.36亿元。

对于蔬菜来讲，新鲜不仅仅是营养价值的载体，更重要的是充满想象力的商业价值、资本价值，所以近几年也有资本在关注盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜种植以封闭大棚、立体大棚种植为主，专业名词叫设施农业。设施农业的优势是在小环境内温度、湿度、光线、水分、养料等植物生长所需的元素可控，容易实现标准化种植，通常是在封闭式大棚中，工作人员直接种植或育苗，然后把种子或幼苗种植到装有专门配制的有机质的花盆中，随后浇水、施肥、保温、通风等精细化管理，在这个过程中还要进行病虫害防治，待蔬菜成熟后即带盆出售。

近年来我国蔬菜消费量保持平稳增长的走势。全国蔬菜消费量由2017年6.81亿吨增至2020年7.24亿吨，年均复合增长率为2.26%。由于蔬菜具有营养价值高、热量低的优点，受到广大消费者的喜爱。

冷链物流可以使生鲜蔬菜、食品、药品等商品在生产、运输、储藏等过程中保持低温，以保证生鲜质量，减少损耗。随着生鲜蔬菜产量和质量的不断发展，我国居民消费结构不断升级，冷链物流与农产品融合发展，将扩大蔬菜等农产品的交付范围，推动蔬菜市场快速发展。

近年来，在中央“三农”政策和各级政府的大力推动下，农产品生产和销售的流通环节不断优化，建立健全从乡村到城市的农产品产销配送体系，从田间到餐桌的供销渠道越来越便捷通畅。同时，在国家乡村振兴战略、国家数字化农业战略等多种因素的推动下，不断发展现代设施蔬菜产业集群，带动传统蔬菜产业振兴，蔬菜行业前景广阔。

新鲜果蔬行业市场深度分析及行业发展规划

果蔬是指可食用的水果和蔬菜。果蔬中含有各种矿物质是人身体营养的重要来源，它们是以硫酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。其实果蔬除了对人体健康有利外，也因为果蔬中含有各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的口味也有重要的意义，饮食中适当的搭配果蔬，人们就可以烹调出各种口味、色香味俱全的菜肴。

生鲜果蔬行业上游种植源头分散，中游流通环节成本高企，下游零售终端业态多样、市场多元。果蔬产品保鲜期短、损耗大，行业风险高，竞争激烈。

生鲜果蔬行业属于全产业链企业，产业链条长，环节多。包括上游的种植、采摘、包装，中游的冷藏、运输和下游的批发、零售。产业链条的长和环节的多必然会耗费时间，显得“慢”。与此同时，生鲜果蔬行业又是“鲜”产业，讲究新鲜，以鲜为王，这要求果蔬生产运输要尽量的快。

生鲜果蔬在储存、摆放及客户挑选过程中，容易形成残次品。再加上用户消费时间集中，很难建立会员系统，活动营销工具单一等问题。

不过若是利用生鲜果蔬配送小程序平台，就能够将传统的2公里生意拓展到周围10公里。另外小程序还可上线多种产品品类，增加营收;再加上标准化配送模式，减少客户挑选，确保产品质量。同时小程序还能建立积分会员系统，打造各种各样的营销活动促进销售。

新鲜果蔬行业报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年新鲜果蔬行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。该行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

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