自助餐行业发展报告 自助餐行业发展前景现状分析

• 吴亚楠 2023年2月1日 来源：互联网 669 39
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在当前的消费阶段，刚需、平价的自助餐则迎来了一波新的发展。如今，很多自助餐品牌在坚守着周期性的消费进阶，很多餐饮品类也在拓宽品类界限，把自助场景融入门店。

自助餐行业发展态势如何？自助餐业以其自助餐的菜式多样性，食物的公开性，形式的随意性，价格低廉性，餐具卫生的保障性，以及它的快捷方便成为餐饮业主要的优势。自助餐有荤、有素、有生、有熟、有热、有冷，可自由的搭配主副食，另有饮料，酒水类可供选择，自助餐的菜点顾客往往一看就明白，并且形式随意，自由度高，不受价格束缚。

自助餐可在用餐时调动用餐者的主观能动性，由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年版自助餐产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

随着国内的消费升级，自助餐行业也明显进入了寒冬，虽然没有全面喊停，不过和其他餐饮模式相比，自助餐模式明显不再火爆。不过随着消费者的消费观念转变，自助餐的升级也至关重要。高品质、精而少的菜品，或许才是消费者心中认可的自助餐模式。

现如今很多行业都在悄悄进行“消费升级”，实体餐饮店作为竞争较大的一个细分行业，最近几年遭遇了食材涨价、工人涨价、门店租金涨价等带来的影响。在此背景之下，自助餐餐饮店被迫提升产品售价，但消费者对此却并不买账，所以就有了现如今的一波又一波关店潮。

自助餐行业发展前景现状分析

根据国家统计局最新数据显示，2022年一季度餐饮收入10653亿元，占社会消费品零售总额的9.8%，同比增长0.5%。其中，限额以上单位餐饮收入2408亿元，同比增长0.9%，高于整体收入0.4个百分点。 2022年3月，餐饮收入2935亿元，占社会消费品零售总额的比重为8.6%，同比下降16.4%。

但据天眼查数据，截至2022年1月18日，中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司有32171家，存续的只有13802家。换个概念来看，也就是有近2万家自助餐企业倒下，行业萧条程度就像是进入了寒冬。此外，从自助餐相关企业的发展情况来看，2019年中国注册的自助餐企业数量达到顶峰，为5283家。

在很多一线的大城市里，各类高端食材、菜式不再稀缺;大众化餐饮形式丰富，西餐、日料、韩餐、比萨等品类开始形成独立的细分品牌门店……被当做“高档美食集合体”的自助餐，吸引力不断下降，消费者更愿意、也有能力去选择自己喜欢的、“精准定位”的餐厅：喜欢三文鱼、金枪鱼的可以去日料店，喜欢海鲜的可以去高级的海鲜餐厅，喜欢肉食的直接去各类烧烤、烤肉店……

自助餐行业发展报告

大城市里的传统自助餐开始走向下坡，随着2017年金钱豹等品牌的折戟，很多高端自助餐甚至被“清扫”出一线餐饮市场。

现在的低线消费市场很像一线城市发展初期的状态，消费者有一定的经济能力，有消费需求，但资源却相对欠缺，资源与需求并不匹配。

美团《2022年自助餐品类发展报告》，将从市场规模，品类竞争，消费者洞察等方面，分析自助餐的行业发展以及消费聚变：自助餐存量品牌门店约5.7万，增长趋势渐缓;综合自助居首，主题自助主打“小而精”;爆款策略下自助披萨或再度“翻红”，火锅主题也迎来爆发;着力升级，深耕100元—150元价位自助。

在当前的消费阶段，刚需、平价的自助餐则迎来了一波新的发展。如今，很多自助餐品牌在坚守着周期性的消费进阶，很多餐饮品类也在拓宽品类界限，把自助场景融入门店。

自助餐发展前景

自助餐美食种类繁多，甜点、小吃、凉菜、主食、海鲜应有尽有，若是价格能保持在一百元以下，还能吸引一批学生群体，每人只需花费几十元就能吃到那么多品类的美食，自然会愿意为它买单。此外，三四线城市自助餐门店较少，竞争力相对也更小，发展空间更大。

自助餐行业报告对中国自助餐行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了自助餐市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，自助餐行业发展前景如何?想了解关于更多自助餐行业专业分析，请点击《2023-2028年版自助餐产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。

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