汕头牛肉丸产业市场多大？牛肉丸行业市场深度分析及发展研究

• 吴亚楠 2023年3月21日 来源：互联网 778 47
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目前潮汕的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。近两年 随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，牛肉丸已从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。

近两年 随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，牛肉丸已从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。京东数据显示，去年年货季，潮汕牛肉丸成为最受欢迎的广东年货;今年年关，潮汕牛肉丸的销量再创新高，仅1月的前两周，线上销量就达到了25万件。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年牛肉丸行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。潮汕牛肉丸必须选择新鲜的后腿肉作为原料，纯手工的制作需要当地传统手打牛肉丸传承人，用两根3斤重的铁质方锤反复捶打，打到牛肉的筋和肉自然分离，肉沫四溅。在剔除筋膜油脂后，继续反复捶打，使得肌肉纤维不断延展折叠，牛肉成色泽鲜亮的肉糜。

牛肉丸行业市场深度分析及发展研究

在消费升级趋势下，国内消费者对牛肉的营养价值、吃法有了新的认知，潮汕本地对于牛肉的消费需求也大幅增长。供求天平发生改变后，潮汕人发起了一次“供给侧改革”——他们将目光投向了周边的云贵川地区，以云贵川的山地黄牛来补充原材料缺口。

产业化的牛肉丸生产商分为三类，第一种是有牌有照，上规模的品牌生产商，第二种是中央厨房，直接供应餐饮连锁店，第三种是潮汕本地的作坊，这类占据了最大的市场份额。目前潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸产业产值超100亿。

潮汕牛肉丸早在20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称，逐渐成为人们日常生活饮食当中必不可缺少的一部分。

在信息化时代的快速发展社会中，速冻食品行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面都得到了蓬勃的发展，给牛肉丸的发展提供了有利的条件。

汕头牛肉丸产业市场多大？

潮汕牛肉丸实现规模化生产之初，恰好遇上大卖场的黄金时代。客单价较高的潮汕牛肉丸入驻高端超市，进而出现在潮汕以外地区消费者的餐桌上，这直接推动整个行业的发展。在陈志斌看来，头部企业入驻商超并打开市场，更多生产者对牛肉丸的销售有了信心，玩家越来越多。

2016年，广东省卫生健康委员会发布的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》中就有明文规定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕头牛肉丸”。

据说潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三地牛肉丸的统称，以牛肉、淀粉为主要原料制作而成。与其他肉类丸子制作大抵相近，牛肉丸经去筋膜、搅拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打开后内里汁水丰富有纹理、口感细嫩Q弹有嚼劲，细分有牛肉丸、牛筋丸两种类型，前者相对而言更加广为人知。不管是这些年潮汕牛肉丸始终在广东一带保有稳定的消费市场，还是越来越多消费者更加倾向于选择高蛋白的牛肉制品与加工端的真空包装技术升级等，都使得这一地方小食进一步打开市场。

目前潮汕的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。近两年 随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，牛肉丸已从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。随着加工端和消费端对机械化生产的认可度提高，加快肉类加工机械等迭代也将成为新动向，对上下游产业正是转型升级好时机。

作为区域特色美食，潮汕牛肉丸进入机械捶打时代后，实现规模化生产并进入各大商超渠道，走入全国消费者视野。在疫情影响下，方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。

牛肉丸行业报告对中国牛肉丸行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了牛肉丸市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，牛肉丸行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年牛肉丸行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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