智慧餐厅行业发展机遇 智慧餐厅市场深度全景调研及投资前景分析2023

• 吴亚楠 2023年3月29日 来源：互联网 856 52
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2023年，是餐饮业复苏的关键之年，美团拟在政府部门指导下开展‘支持餐饮业数字化提升行动’，采取务实有效举措，助力行业复苏和高质量发展。以数字化赋能餐饮业高质量发展的，不止有美团，海底捞方面也表示，将在“数智化”上打持久战。

智慧餐厅行业市场投资前景如何？当前，随着疫情防控政策密集优化调整，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。复苏暖意渐浓的同时，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。

万物互联时代，传统餐饮业加入科技创新元素，逐步转型成为智能餐厅已经是必然趋势。智慧餐厅所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国智慧餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

智慧餐厅市场深度全景调研及投资前景分析2023

“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

智慧餐厅主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。后端利用物联网系统打造智能后厨，将顾客订单、收银系统、供应中央厨房与后厨一体化，实时监控后厨运营情况;引入信息系统打造标准化供应链管理，数字化助力促进标准化餐饮商家迭代。

智慧餐厅优势

业内人士认为，与传统餐厅相比，智慧餐厅能更好地保障食品安全。比如利用餐盘上的识别码，可以实现对菜品信息的数字化管控，使食品安全可追溯。利用全自动出菜机，可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品，减少人为操作的失误，并阻挡飞虫等异物混入菜品。此外，智慧餐厅的服务也更适应顾客的个性化需求，能够让顾客获得更多元、更有趣的用餐体验。

在C端市场居多的餐饮酒店行业，语音识别与自然语言处理技术如鱼得水。目前，语音管家、客服中心、顾客接待等应用都已落地，并投入使用;而无人化的新业态餐饮酒店行业模式让机器人技术得到广泛应用，并与监督学习、非监督学习、视觉识别等技术联动，实现了自动炒菜机器人、料理机器人、前台客服机器人等行业领先产品的落地。

业内人士表示，数字化转型的两大核心目标，就是消费端的用户体验和需求满足，以及供给端的降本增效。随着餐饮行业数字化转型加速，涌现出很多全新的智能服务系统，不仅加快了点餐效率，提高了翻台率，还减少传统点餐记账易出错的概率。

智慧餐厅市场运行现状

中国饭店协会曾有数据显示，58%的餐饮企业认为数字化、智能化发展是行业增效的有效路径。

海底捞是国内关注数字化转型较早的餐饮企业， 在过去几十年里一直注重数字技术， 探索餐饮数智化发展。海底捞国际控股执行董事高洁表示，在智慧服务方面，海底捞通过数智化系统搭建，开展终端顾客服务工作，从就餐前订餐排号、就餐过程中的就餐服务到就餐后评价和社区运营，形成全方位全链条的顾客服务，提升顾客体验，创造价值;在数智化能耗方面，海底捞通过节能技术及节能设备的推广使用，大幅度降低门店能源消耗，成功将传统餐厅打造成节能餐厅，切实实现绿色运营;在数智化运营方面，通过智能人事系统、智能客服系统、智慧选址系统、智能化配锅机和传菜机器人提高了工作效率、减少了运营成本、丰富了顾客的就餐体验。

中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一，数字化为餐饮业带来深度变革，未来，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，还体现在前端场景和客流量的竞争、后端系统和供应链的竞争。

智慧餐厅行业发展机遇

随着互联网、大数据等数字经济的发展渗透，新技术、新模式不断涌现，中国餐饮业发展由要素驱动向创新驱动转变，在拉动经济增长、提升行业质量和保障民生等方面发挥了重要作用。

2023年，是餐饮业复苏的关键之年，美团拟在政府部门指导下开展‘支持餐饮业数字化提升行动’，采取务实有效举措，助力行业复苏和高质量发展。以数字化赋能餐饮业高质量发展的，不止有美团，海底捞方面也表示，将在“数智化”上打持久战。

智慧餐厅行业报告对中国智慧餐厅行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了智慧餐厅市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，智慧餐厅行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国智慧餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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