2023年中国智慧餐厅行业分析 ​政策支持迎来发展新机遇

• 陈泽芳 2023年1月4日 来源：互联网 972 61
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目前，随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。

智慧餐厅系统实现了用餐无需餐卡，人脸自动识别，吃多少取多少，系统自动精准计量扣费，大数据营养分析，手机APP可实时查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盘盘光”使得餐余垃圾减少了90%，食材采购成本降低30%，这是企事业单位职工食堂采用智慧餐厅系统后的实际效果。

业内人士认为，与传统餐厅相比，智慧餐厅能更好地保障食品安全。比如利用餐盘上的识别码，可以实现对菜品信息的数字化管控，使食品安全可追溯。利用全自动出菜机，可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品，减少人为操作的失误，并阻挡飞虫等异物混入菜品。此外，智慧餐厅的服务也更适应顾客的个性化需求，能够让顾客获得更多元、更有趣的用餐体验。

在C端市场居多的餐饮酒店行业，语音识别与自然语言处理技术如鱼得水。目前，语音管家、客服中心、顾客接待等应用都已落地，并投入使用;而无人化的新业态餐饮酒店行业模式让机器人技术得到广泛应用，并与监督学习、非监督学习、视觉识别等技术联动，实现了自动炒菜机器人、料理机器人、前台客服机器人等行业领先产品的落地。

如今，“互联网+”已经在餐饮产业链条中的食材采购、系统管理、线上线下营销、交易以及预订、点菜、排队、支付、点评等方面全面渗透和深度扩展。在移动支付已经成为餐饮行业主流支付方式、宅男宅女已经成为重要客源的背景下，未来的餐饮业会如何变革?

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国智慧餐厅行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

智慧餐厅主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。后端利用物联网系统打造智能后厨，将顾客订单、收银系统、供应中央厨房与后厨一体化，实时监控后厨运营情况;引入信息系统打造标准化供应链管理，数字化助力促进标准化餐饮商家迭代。

2023年中国智慧餐厅行业分析 政策支持迎来发展新机遇

伴随物联网、大数据、移动智能等智能技术发展，国内传统行业迎来智能升级大潮。在餐饮领域，智慧餐厅近年来成为市场新的增长点，市场规模已达千亿。根据最新数据显示，智慧餐厅市场规模稳步提升，行业集中度进一步加强，正在迈入线上线下一体化阶段。

目前，随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。

专家认为，餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合以及餐饮零售化三大趋势。“通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一位顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客的喜好，提供千人千面的服务，这是餐饮业必将面临的一次革新。

随着我国经济建设持续发展，国民温饱问题得到显著解决，而餐饮市场却成为了食物浪费的重灾区。对此我国政府出台了关于“厉行节约、减少浪费”，“建设营养健康食堂”，“推进食堂信息化建设”等许多推动现代化食堂建设方面的政策，以健康、节约为导向的智慧食堂建设随之迎来发展机遇。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国智慧餐厅行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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