食用盐行业市场深度调研2023

• 陈观秋 2023年4月14日 来源：中国新闻网 百度 509 27
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近年来随着“健康中国”战略的实施，健康用盐理念逐步深化，中高端食用盐和日化盐的种类和消费需求都在日益增长，如雪天盐业推出的“雪天”松态997、低钠盐、南岳寿山盐、钙盐、活水盐等产品。

对中国人而言，盐是日常生活中必不可少的调味品，塑造着人们的饮食习惯和生活方式。“民以食为天,盐为百味首”的饮食文化，蕴含着一代又一代的华夏基因，延续着惊艳世界的中国味道。

我国作为世界第一产盐和用盐大国，拥有9.9万家食盐相关企业。作为中国盐行业唯一的一家中央国有企业中国盐业总公司，更是亚洲最大盐商。我国大宗海盐产量，则占到全球海盐总产量的三分之一以上。

随着我国社会经济的发展，我国在制盐工艺方面有了很大进步，食盐产量得到很大提高。据统计，截至2021年我国食用盐产量为1227.3万吨，同比增长1.99%。

食用盐概述

食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

食用盐，是人们日常生活中不可或缺的调味品之一。它是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用，既可以防腐杀菌、调节原料的质感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制馅时，增强面团的韧性，促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。目前，市场上常见的食用盐有精制食用盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐、海藻盐、螺旋藻盐、绿色食品食用盐等。

食用盐按原料来源，可分为海盐、湖盐、矿盐等，海盐所占比例较小，一般以矿盐或湖盐为主。按照生产工艺的不同，食用盐主要分为精制盐、粉碎洗涤盐和日晒盐。人们日常生活中常见的是精制盐。

食用盐的主要成分是氯化钠，只要纯度达标，不同来源的盐，其营养成分和价值并没有大差别。目前，我国食用盐的营养成分无非就是3种：含钠;含钠、碘;含钠、碘、钾。据了解，盐中所含矿物质并非越多越好。2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。

在行业产业链中，食盐的上游为海盐、湖盐等原盐生产企业，中游为食盐制造业，其中苏盐井神、鲁银投资、云南能投等为食盐行业的上市重点企业，下游主要是通过经销商、超市、电商等销售渠道卖给消费者。

食用盐行业市场深度调研

目前我国是全球最大的原盐生产国，在我国原盐产量中，大约有1000万吨左右用于制备食盐。近年来我国原盐产量呈下降态势，主要受去产能、去库存、去杠杆等多方面因素的影响，据统计，截至2022年1-8月我国原盐产量为3293.5万吨，同比下降2.56%。

随着居民生活条件的提升，人们对于健康饮食要求标准逐渐提高，中高端食盐的需求大增。近年来，我国食盐表观需求量维持在1100万吨以上。2021年我国食盐表观需求量为1167.5万吨，同比增长1.09%。

从产品价格来看，盐改之后，食盐批发价格大幅下降，但商超终端食盐价格基本保持稳定，利润从批发企业转移到了零售企业。总体上国内现有食盐产能大于消费需求量，存在一定程度的供大于求，因此产销一体、渠道掌控能力较强的企业应对挑战的能力更强。

据中研产业研究院《2022-2027年中国食用盐行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

近年来随着“健康中国”战略的实施，健康用盐理念逐步深化，中高端食用盐和日化盐的种类和消费需求都在日益增长，如雪天盐业推出的“雪天”松态997、低钠盐、南岳寿山盐、钙盐、活水盐等产品。

作为人们的日常消耗品，盐的消耗量和生产是衡量一个国家工业化水平的重要标志。如今我国的精制盐生产早已赶超世界。中国本土食用盐，就是中国近现代自主工业的发展。

目前我国推行“减盐降钠”的健康生活模式，消费者越来越注意钠离子的摄入，开发低钠盐产品是盐行业未来的重点研究方向。目前各盐企推出的低钠盐产品多采用氯化钾代替部分氯化钠的方式来降低钠的含量，而未来低钠盐产品开发可朝着天然结晶氯化钾代盐型、YE等香辛料风味增强型无钾低钠盐和改变晶型结构无钾低钠盐等方向发展。近年来食用盐消费呈逐年上升趋势，各盐企均加大研发、技改的投入，相信市场上会有越来越多优质盐产品涌现，满足消费者不同需求。

随着人们生活水平的提高和消费品位的多元化发展，满足市场不同需求的食用盐产品亟待开发。产品的开发离不开制盐工艺的改进和标准、检测方法的完善，了解食用盐行业的研究现状对于盐企进行科技创新具有良好的指导意义。

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