天然食用色素行业发展前景如何?天然食用色素行业市场分析2023

• 陈观秋 2023年4月17日 来源：中国食品报网 1234 80
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根据英国工业联合会(CBI)的数据，在全球区域性天然食用色素市场中，欧洲处于领先地位，美国紧随其后。2021 年，作为全球最大的天然色素市场，欧盟进口天然色素的总额为 5.52 亿欧元，自2017年以来，进口额(欧元)年均增长 4.1%，进口数量(吨)年均增长 4.8%2

食品，是人类赖以生存和发展最基本的物质。随着人类从只求温饱到关注食品安全、营养和品种多元化的发展以及食品工业快速发展，食品创新层出不穷，各种食品添加剂纷纷进入人们的视野。其中，着色剂是人们制作食品时常用到的一类食品添加剂。近年来的趋势是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。食品色素分为合成色素和天然色素两大类。

天然食用色素优势

根据我国的GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，目前国内允许使用的食用合成色素有赤藓红、喹啉黄、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、新红、诱惑红、偶氮玉红(酸性红)、亮蓝和靛蓝，共11种。

虽然人工合成色素具有成本优势，并能够为食品和饮料产品赋予强烈而均匀的颜色，但随着各国法规的严厉监管以及越来越多的消费者在意人工合成色素的添加，天然色素在行业中的重要性逐渐凸显。

与合成色素相比，天然色素最大的优点是相对地安全性较高，具有天然和健康效应，随着生产技术和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已经达到了合成色素的水平。因此世界天然色素市场正在以两倍于人工合成色素的速度快速增长。

天然食用色素行业市场分析

近年来，天然食用色素在国际市场上销售额的年增长率一直保持在 10%以上。2021 年全球天然食用色素市场规模已达 15.4 亿美元，并且预计将以 7.4% 的复合年增长率增长，2030年全球市场规模预计达到28.9亿美元。

据中研产业研究院《2022-2027年中国天然食用色素行业市场竞争格局分析及发展前景预测报告》分析：

数据显示，2022年，全球人工合成食用色素市场规模估计为5.9 亿美元，而天然食用色素市场在2021 年就已达 15.4 亿美元，并且预计将以 7.4% 的复合年增长率增长。根据英国工业联合会(CBI)的数据，在全球区域性天然食用色素市场中，欧洲处于领先地位，美国紧随其后。2021 年，作为全球最大的天然色素市场，欧盟进口天然色素的总额为 5.52 亿欧元，自2017年以来，进口额(欧元)年均增长 4.1%，进口数量(吨)年均增长 4.8%。2021年美国天然色素市场的规模为3.354亿美元。

我国允许生产和使用的天然色素有四十余种，生产厂逾百家，年产量超万吨。生产和使用的主要品种是焦糖色素，约占天然食用色素总量的 70%。除焦糖色素外，产量较大的品种有：红曲红色素、辣椒红色素、姜黄色素、高梁红色素、叶绿素铜钠、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不稳定等原因，很少使用，主要用于出口。

目前我国天然食用色素的生产已经初具规模，红曲米、红曲米粉、红曲红、辣椒红、叶绿素铜钠等产品除在国内生产与销售外，还远销国外。

经过20多年的发展，国家在对食用，添加剂的开发、生产、使用的法规管理等方面逐步规范和完善。除对现有食用色素产品进行严格的卫生和质量管理外，对新的产品审批程序有严格的要求，如原料的种属名称、原料来源、去用部位、着色成分的纯度、灰分、溶剂残留、重金属残留、菌落总数、致病菌、毒理学实验及安全性级别、稳定性实验、产品使用方法及效果等方面均行严格的管理要求。

最近，天然食用色素的功能性已经越来越多地被人们认识，已经确认有营养作用的天然食用色素有类胡萝卜素和花青素苷。

在天然胡萝卜素类中有胡萝卜素、叶黄素和番茄红素等可作为抗氧化剂，预防退行性疾病。胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，并具有保持上皮细胞健全、维持正常视觉、提高免疫力的多种生理功能。红曲红色素作为天然着色剂，其中含有降血压的Lovastatin，红曲降血脂产品已经进入国内外市场。黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能。花青素苷或葡萄皮中多酚化合物可以减少患心脏类疾病的危险。用超临界萃取法精制辣椒红、叶绿素和天然β—胡萝卜素的微胶囊化工作也正在深入。

天然食用色素行业发展前景

随着消费者健康意识的提高和对环保产品的倾向性等因素，推动着全球对天然食品的需求。因此，食品制造商便逐渐提升天然食用色素的使用率，以增强加工食品和饮料的吸引力。

业内人士预计，随着人们健康意识的不断增强，未来市场将有更多新成分有望推出，天然色素市场将进一步扩大。

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