驴奶行业发展潜力

• 陈博 2023年5月5日 来源：中研网 1087 69
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中老年人肠道消化液分泌减少，消化功能减退，无法完全消化高脂高热量的食物；同时，由于高脂血症是动脉粥样硬化的主要原因，所以中老年人要预防高脂血症必须要低脂、低胆固醇饮食。除此之外，人到中老年，最容易被高血糖、高血脂、高血压所困扰。驴奶中的胆固醇含量仅为

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驴奶自古以来就受到中医药界重视，作为一种食疗用品和滋补营养品而广为应用。唐朝药王孙思邈《千金食治》中记载：“驴奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黄疸、小儿惊痫、妇经痛、急性心绞痛、风热赤眼，具滋阴活血功效”。　　明朝医圣李时珍《本草纲目》中记载：“驴乳味甘、冷利、无毒、主治小儿热急黄等，多服便利、疗大热、止消渴、小儿热、急惊邪赤热，小儿痫疾，频热炊之，治气邪、解小儿热毒、不生痘疹。”

 

1、蛋白质含量高

 

中老年人代谢功能降低，合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢，导致日常饮食所摄取的蛋白质远远无法满足消耗，体内蛋白质“入不敷出”，就需要我们额外补充。

 

驴奶中乳清蛋白的含量高，比羊奶和牛奶高2倍以上，占总蛋白含量的64.3%。乳清蛋白是目前国际上公认的营养最全面的天然蛋白质之一，有很高的营养学价值和生物学价值，被营养学界誉为“蛋白质之王”。

 

2、天然富硒乳品

 

中老年人免疫细胞数量下降，免疫功能降低；肝肾功能下降，致使消化功能减退；心率减慢，血管硬化，容易患高血压。

 

驴奶是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍。硒是人体不可缺少的物质，被称为“生命的火种”。硒能激发人体免疫蛋白抗生体的产生，消除不利于人体的物质，保护细胞膜和染色体，阻断癌细胞的分裂和生长。因此，驴奶具有提高人体免疫力，抗癌的功效。同时，驴奶是最接近人乳的奶中珍品，对人体的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多种器官有保健作用。

 

3、低脂低胆固醇

 

中老年人肠道消化液分泌减少，消化功能减退，无法完全消化高脂高热量的食物；同时，由于高脂血症是动脉粥样硬化的主要原因，所以中老年人要预防高脂血症必须要低脂、低胆固醇饮食。除此之外，人到中老年，最容易被高血糖、高血脂、高血压所困扰。驴奶中的胆固醇含量仅为牛奶的1/5，属于天然低脂肪、低胆固醇的有机食品，是中老年人、糖尿病患者、高血压患者的首选养生保健饮品。

 

受区域市场因素影响，东西部地区驴奶价格差异较大。因为是畜牧业聚集区，新疆一些地区的农牧民在驴奶业上获得了普遍的收益，目前数以万头计的驴乳业养殖基地方兴未艾。虽然驴奶产量不高，但养殖回报效益很高。从一般抽样调查情况看，目前新疆农民养两头母驴，靠驴奶一年可增收3600元。新疆地区的鲜驴奶市场零售价在80-150元/kg。

 

在大健康产业迎面走来，绿色生态高质量发展大行其道的当下，总体来看，驴奶产量低、价格高，驴奶市场作为高端消费市场尚处于培育发展阶段，市场认知度还不够高，潜在市场需求还没有得到很好挖掘。同为驴产业当中的两块滋补圣品招牌，驴奶和阿胶一样有着丰富的文化和内涵可挖掘。

 

驴皮驴奶开发热，驴肉开发冷；驴业扶贫热，正常发展冷；养殖屠宰热，循环发展冷；前端进入热，后端市场出口开发冷。驴业总体发展很不成熟，供给严重不足与存栏快速下降、价格不瘟不火并存。

 

关于驴奶与驴产业发展还有几对重大矛盾需要深入思考：一是关于驴奶稀缺与奶驴的“一次性使用”，这个矛盾如果得不到化解，“驴之不存，奶将焉附”？“活体经济”驴业持续健康发展就会是个悖论；二是关于驴奶与驴产业，正如驴皮熬胶只不过是驴产业链的一个环节不能过度放大一样，驴奶也仅是其中一个环节——还是最应该循环发展的关键环节；三是关于奶驴与驴产业，并不是所有品种都适合用作奶驴，有些地方特色品种（如疆岳驴）具有产奶优势，有的则未必；四是驴产业链各环节的匹配度与驴产业发展，既不能“因胶（皮）废驴”，也不能“因奶废驴”，要统筹各个环节之间的配比关系，让每个环节都有其合理生存空间和利润空间，而不是“丢了西瓜，捡了芝麻”。

 

当下，这几个矛盾，单纯依靠市场力量明显无法破局。要寻求根本破局，只能是政府尽快打出“组合拳”。否则，毛驴产业将难以为继，后果将不堪设想。

 

放眼乡村振兴战略稳步推进与脱贫攻坚收官后大的经济社会发展形势，驴产业的未来发展可以用“活体循环、品牌引领、回归高端”加以概括描述。驴产品需求旺盛、供给严重不足与存栏快速下降、难以为继的局面有望得到重视和扭转，适繁母驴将得到应有重视和适当保护，母驴屠宰得到有效遏制，驴奶产业将逐步探索活体循环发展新模式，养殖、屠宰、加工等各个环节在整体产业链条上得到较好的匹配。养殖组织模式与规模体量趋于合理，驴肉、驴奶、阿胶等的品牌建设与注重品质和信誉的企业得到同步快速成长，行业集中度与市场规范化程度进一步提升，一家独大与普遍弱小细碎化并存的局面将逐步得到改变，三产融合、产城景融合发展程度快速提高，行业发展趋于成熟和稳定。作为优质高端、相对稀缺、培育周期长的驴系列产品，随着市场环境的净化、贸易条件的优化、生产加工的规范化、产品的可追溯化与品牌化，将摆脱其“苍蝇馆子式”的低端竞争错误定位，在诸多畜类产品中寻找到合理的高端产品定位与价格区间。

 

驴奶的价值发现到价值实现有一个长期过程，要把驴奶的营养价值化为结结实实的产业发展，实实在在的奶农增收，健健康康的居民消费，还要下足功夫。惟有如此，驴奶这个产业才能走得高，走得远。

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