挂面产品消费市场分析 2023年挂面行业市场现状调查

• 陈观秋 2023年6月5日 来源：中国经营报 628 36
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作为居民刚需，挂面这一品类市场已经日趋成熟，但据想念食品招股书披露，挂面行业近年来集中度加剧，小规模生产企业逐步退出行业竞争，但规模企业的市场占有率近一步提升，竞争日益加剧。在此背景下，挂面企业如何将在研发生产端将产品做出新花样，似乎影响着自身的发展

中国人从两千年前就开始吃米面油，千年以后的消费者可能还是要吃米面油。作为“面条王国”的中国，造就了“挂面”这一品类的巨大市场空间，也引发了众多行业参与者。

作为居民刚需，挂面这一品类市场已经日趋成熟，但据想念食品招股书披露，挂面行业近年来集中度加剧，小规模生产企业逐步退出行业竞争，但规模企业的市场占有率近一步提升，竞争日益加剧。在此背景下，挂面企业如何将在研发生产端将产品做出新花样，似乎影响着自身的发展前景。

面条产业在我国具有悠久的历史，作为我国传统主食产品之一，在面制品中消费量第一。

挂面产品消费市场分析

挂面是以小麦粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、杂粮粉(荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等)等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。

“坚持谷类为主的平衡膳食模式”“每天摄入谷类食物200克—300克，其中包含全谷物和杂豆类50克—100克”“多吃全谷”……这些与全谷物相关的饮食建议均来自最新版的《中国居民膳食指南(2022)》。与2016年的膳食指南相比，最新版本的膳食指南将谷类和薯类分开，并强调了全谷物的重要性。

事实上，全谷物早已成为国际公认的健康食品，对肠道健康等有着积极的作用。我国也连续出台了《“健康中国2030”规划纲要》、健康中国行动意见、国民营养计划等一系列国家政策，发展食物营养健康产业，推进营养型优质食用农产品生产，坚持食物多样、谷类为主的膳食模式，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固等。

挂面作为谷物类食物的典型代表，处于平衡膳食金字塔的塔基，可以满足居民膳食的营养均衡，挂面产品具有广阔的消费市场。

挂面行业市场现状调查

据中国食品科学技术学会披露的数据，2017-2020年，我国挂面产量从781万吨稳步增长至888万吨，期间CAGR为4.37%。2021年回落至711万吨，同比下滑19.93%。

根据中国食品科学技术学会数据， 2021年挂面企业产量全国排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中粮粮谷和金龙鱼。其中金沙河市占率为22%，克明面业市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中粮粮谷和金龙鱼分别位列第四和第五，市占率均为3%。

据中研产业研究院《2023-2028年中国挂面行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析：

挂面行业近年来高速扩张，从2011年到2021年，全国挂面市场规模从约220亿元增长到约700亿元，年复合增长率达到约12%。

尽管挂面市场规模巨大且增长迅速，但细数当前的市场参与者，并无一家品牌独大的情况出现，各个品牌呈现区域割据的情况。

以克明面业为例，其渠道虽然遍布全国，但优势区域集中在华中、华南、华东以及西南;中粮集团旗下挂面品牌福临门、香雪，主要集中在河南郑州、濮阳及山东、辽宁部分地区;金沙河则重点在东北、华北、西北等地区。

专家认为，中国挂面行业还处在品牌化的初级阶段。虽然形成了一些品牌，但是这几大品牌的市场占比还不高，市场上还存在很多中小品牌，甚至每个省份都有一些当地的区域品牌占据一定的市场份额。“在挂面行业，老百姓的品牌认知度仍然不是很高。”

在食品饮料营销专家看来，造成这种市场现状的原因还是在于挂面的单位毛利较低。“有挂面厂家曾经这样总结：挂面成本麦子运送到工厂，卸货的时候，掉到地上的麦子，扫起来的就是利润，扫不起来可能就没有利润了。利润低，如果运距远了，就很难覆盖运费成本。只能靠规模支持盈利水平。”

挂面行业发展趋势

如今人们生活水平提高，对饮食有了更严格的需求。我国食品消费需求正在由温饱型消费模式转变为营养健康型消费模式。面对消费升级，挂面产品也逐渐向营养、健康方向发展。

除了基础的营养、健康，一些消费者也对挂面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要减少糖摄入的人，此类产品会选择特殊原料，制成低GI挂面，让这类人群吃得更安心，更健康。

报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

报告在总结中国挂面行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国挂面行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为挂面企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多挂面行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国挂面行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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