2023海鲜行业发展分析 海鲜陆养将是水产养殖发展大方向

• 黄文玉 2023年8月28日 来源：互联网 央视 1107 71
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海鲜又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主，大部分可食用海洋生物都可以被称为海鲜。

海鲜行业发展现状及未来发展趋势分析

近年来，随着设施渔业的发展，海鲜养殖的区域也正在向距离大海更远的内陆挺进，比如甘肃和内蒙古。这段时间，位于甘肃张掖的一家养殖合作社迎来了南美白对虾的丰收。2023年一月，合作社投入第一批虾苗，利用循环水，模拟海水养殖环境，控制水温和含盐量，进行工厂化养殖。工作人员介绍说，合作社的南美白对虾每年可产出6茬，每茬产量可达2万斤。

在内蒙古鄂尔多斯的一处水产养殖基地，近期也将上市一批南美白对虾。值得一提的是，这个基地所在区域是土壤积盐较重、无法耕种的盐碱地。为了让盐碱地变废为宝，技术人员根据当地情况，搭建大棚，调节虾苗用水，克服高盐碱和高寒对养殖的不利影响。有业内人士表示，海鲜陆养，是将来水产养殖的一个大发展方向。只有农业工业化了，养殖的效益、养殖风险可控性才能够提高。

海鲜又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主，大部分可食用海洋生物都可以被称为海鲜。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。

海鲜产业指的是与海洋生物、海产品相关的产业，包括渔业、养殖业、加工业、贸易业等。该产业在世界范围内都具有重要意义，为人类提供了丰富的食品资源和就业机会，但也存在过度捕捞、环境破坏等问题。渔业方面，世界上大部分国家都有渔业，其中中国、印度尼西亚、秘鲁、美国、日本等国是全球最大的渔业国家。但由于过度捕捞等问题，许多地区的渔业资源出现了衰退。根据2021年联合国粮食及农业组织的报告，全球渔业产值规模约为4016亿美元，较2020年同比增长3.3%，2021年全球渔业产值规模增长主要是由市场需求带动。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国海鲜行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

养殖业方面，养殖海产品已成为海洋产业的重要组成部分，包括海藻、贝类、虾蟹等。中国、印度尼西亚、挪威、智利等国是养殖业的主要国家。根据2021年联合国粮食及农业组织的报告，全球海鲜养殖产业产值规模约为2512亿美元，较2020年同比增长8.9%。海产品加工业方面，世界各地都有海产品加工业，主要加工海鲜、海藻等产品，其中中国、泰国、印度尼西亚、菲律宾等国的海产品加工业规模较大。根据2021年联合国粮食及农业组织的报告，全球海产品加工业产值规模约为2494亿美元。

中国海鲜市场正在蓬勃发展。随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。

我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。据中研研究院数据显示：实际上，从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。

中国海鲜行业供给与需求情况分析

数据显示，2020-2022年中国海鲜行业总体规模呈现出稳步增长的态势。其中，2020年中国海鲜市场规模达到6900亿元人民币左右。2021年中国海鲜市场规模进一步扩大，超过7000亿元人民币，同比增长约3.4%。而到了2023年，中国海鲜市场规模预计将突破7500亿元人民币，同比增长率约为5.2%左右。值得注意的是，受新冠疫情和其他因素的影响，海鲜行业在某些时间段可能会出现波动。

中国海鲜行业的盈利情况受到多种因素的影响，包括市场供求关系、成本费用、政策法规等等。总体来说，近年来中国海鲜行业的盈利水平呈现出波动上升的趋势。 在2022年新冠疫情影响下，中国海鲜行业受到了一定的冲击，但整体盈利水平仍实现了增长。比增长3.5%;净利润约为374亿元人民币。

另外，值得注意的是，近年来随着消费者对健康、安全和品质的需求不断提高，一些海鲜企业开始加强品牌建设和产品创新，通过提供更加优质的海鲜产品来提高盈利水平。同时，政府也加大了支持海洋经济发展的力度，为海鲜企业提供了更多的扶持政策和资金支持，这也有助于提升海鲜行业的盈利水平。

最近的2023年渔业更新报告中说，2022年，越南渔业经历了一个大幅复苏和增长的一年，尽管上半年和下半年之间波动很大。2022年前11个月，越南海鲜出口额达102亿美元(同比增长28%)。其中，虾和巴沙鱼出口分别达到40亿美元(同期增长14%)和23亿美元(增长64%)，主要原因是2022年前9个月同期增长38%。这是历史最高水平，而2011-2021年水产品出口的复合年增长率仅为4%。2022年上半年，由于需求旺盛和价格上涨，虾和巴沙鱼的出口都实现了增长。下半年，主要经济体的高通胀影响了消费者情绪，而且各大市场的库存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放缓。

总体而言，国际海洋产业呈现出多元化、规模化、市场化的趋势，但也面临着过度捕捞、环境污染等问题。未来，海洋产业的可持续发展将成为重要关注点。

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