烤肉行业市场深度分析 连锁化、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势

• 陈观秋 2023年9月20日 来源：百度 457 23
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在经济不断回暖的背景之下，中国餐饮行业再次迎来新发展阶段，而烤肉作为一直处于增速发展的品类，增长潜力巨大，据悉，在美团点评热搜前五的数据中，烤肉超过了火锅、奶茶，成为了热搜Top1。

烤肉行业市场如何?在经济不断回暖的背景之下，中国餐饮行业再次迎来新发展阶段，而烤肉作为一直处于增速发展的品类，增长潜力巨大，据悉，在美团点评热搜前五的数据中，烤肉超过了火锅、奶茶，成为了热搜Top1。同时，随着Z世代消费群体的崛起，人均消费支出和消费频次的提升，连锁化、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势。烤肉的确是个好生意。但如何把这个生意做好、做大，却不是一件简单的事。未来的烤肉乃至餐饮行业，一定是模式之争、效率之争。

烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中国常见菜，独具风味，历史悠久。制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。据《汉代画象全集》，早在两汉时期中国就有体系完备的烤肉烤食讲究 。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

烤肉行业市场深度分析

烤肉，是目前餐饮市场的重要支柱之一，一般可细分为传统烤肉、日式烤肉、韩式烤肉以及拉美烤肉四大板块。作为有着社交属性的餐饮细分品类，烤肉行业有着鲜明的特点，如何营销、在哪营销、给谁营销成为突破重围的“关键词”。

随着国民健康意识的不断提升，人们对餐饮食材品质的关注度也会随之提高，新鲜的食材成为了消费者选择品牌的重要元素之一。

在消费需求端，高价值、营养丰富的品类越来越受欢迎。其中，牛肉作为健康饮食、精致生活的重要食材，在烤肉赛道中越来越不可或缺。据《中国牛肉产业分析报告》中显示，我国牛肉消费超过60%是在餐饮渠道消费，越来越多的餐饮品牌聚焦牛肉，未来潜力不可估量。

过去，烤肉门店大多会在每张餐桌的烤炉上方配置一条排烟管道，达到排烟、净化的效果，但这种模式下并不能做到完全的无油烟，且排烟管道容易附着大量油垢，如若不定期清洁，会潜藏一定的危险。反观当下，得益于技术的快速发展，一种更接近绿色、环保状态的无烟烤肉正在为消费者、商家带来利好。

据悉，目前烤肉店正在加速远红外线烧烤炉对传统的炭烤炉等烤肉形式的替代。因为远红外线烧烤炉是根据太阳辐射原理进行设计，可直接利用远红外线发热体达到适应烤肉烤制的温度，过程中不会产生其他的废气、灰尘，又能实现较为均匀的加热和自然烤熟，烤肉品质和餐饮环境都有所保障。而且，有的远红外线烧烤炉还采用了油火分离等一系列处理技术，进一步提升了烤肉环节的油烟处理水平，烤肉店无油烟正在成为现实。

据中研产业研究院《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》分析：

从烤肉的细分品类上看，随着近年日韩风潮日渐式微，日韩烤肉品牌纷纷陷入了发展瓶颈。新石器烤肉、汉拿山烤肉目前的门店规模相比高峰期均有不同程度的缩水。

烤肉食材不需要穿串，将肉类食材解冻切分后即可直接在烤盘或者烤架上进行烤制。同时，蔬菜类食材的种类相对少。因此，从整体上来看，相对烤串品类，烤肉品类供应链环节的限制也相对较少。

近年来，随着中国居民收入的提高，人们的饮食观念和膳食结构的调整，烤肉市场格局不断细分，地域烤肉、精品烤肉等细分品类崛起，涌现出了以黑牛小镇·市集烤肉为代表的一批连锁品牌，赢得了不少资本的青睐。

2023年3月，知名烤肉连锁品牌黑牛小镇·市集烤肉母公司宏琰国际集团完成了1.2亿元人民币A轮融资，由知名投资机构投资。黑牛小镇市集烤肉表示，此次融资后，计划将开启全国优质合作伙伴招募，为烤肉赛道持续注入新动力。

据数据统计，市面上的烤肉品牌，客单价在50元以下及50-100元的占比总和达到了93.6%，150元以上的占比1%。可以看到，烤肉品类的主战场依旧是大众消费市场。有市场数据表明，60-70元这一价格带，才是烤肉的普遍价格，消费者接受程度更高，从这些数据中，我们也可以发现，味道好性价比高的才是王道。

连锁化、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势

纵观当下的烤肉市场，同质化也较为明显，头部品牌尚未形成。随着Z世代消费群体的崛起，城市的升级改造，行业将迎来升级窗口期，连锁化、、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势。

报告对我国烤肉行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外烤肉行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了烤肉行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

想要了解更多烤肉行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》。

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  2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告

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