中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测

• 陈观秋 2023年9月25日 来源：经济日报 百度 305 12
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鲜食玉米由于营养丰富，种类齐全，因此近几年市场需求持续攀升，行业得到快速发展。

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。

我国种植鲜食玉米的时间较短，三十多年前，这种较为小众、产值很高的特色经济作物才首次登陆我国，并从此逐步开枝散叶。

鲜食玉米由于营养丰富，种类齐全，因此近几年市场需求持续攀升，行业得到快速发展。

鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测

调研显示，近六成的鲜食玉米消费者处于养育期，鲜甜口感、高微量元素成为妈妈群体的购买关键因素。据调研数据显示，近一半年轻群体有着每周食用鲜食玉米的习惯，作为潜力消费人群，他们更加偏好将其作为水果或代餐食用，价格、口感、口味成为选购的重要因素。

随着人民生活水平向小康富裕型发展，鲜食特用玉米制品越来越多地受到了人们的喜爱和消费，加之玉米深加工企业的发展需求量也越来越大，鲜食特用玉米产业的前景十分看好。

随着种植培育技术的升级，鲜食玉米品类愈发丰富，呈细分化发展趋势。调研显示，黄糯玉米在白、花、黑糯玉米中脱颖而出，成为最主要的消费品类，黑糯玉米因富含天然花青素正逐渐成为消费者关注的新品类之一。鲜食玉米在食用玉米消费中的占比已达到87%，成为消费者日常健身减脂过程中的重要代餐选择。

四平市地处世界三大“黄金玉米带”之一的核心区，被中国粮食行业协会命名为“中国优质玉米之都”。这里出产的玉米形美色亮、气香味甜，“四平玉米”地理标志证明商标在2016年通过有关部门验收并核准注册。得益于这样的地理优势和产品优势，四平市近年来大力发展鲜食玉米种植和加工，取得积极进展。

据中研产业研究院《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：

鲜食玉米不仅优化了种植结构，还增加了农产品附加值，有力带动了农民增收。以务工收入为例，聚丰合作社每年用工2万多人次，以1名村民务工一天赚200元计算，该合作社每年可带动周边农户务工增收共计400多万元。

四平市玉米产业高质量发展领导小组办公室主任寇春生介绍，近年来，随着更多企业相继加入，四平市鲜食玉米年加工能力迅速提高，已由2021年的3000万棒提升到目前的2.3亿棒。为确保鲜食玉米的品质，四平市及时制定并实施一级原粮玉米、一级鲜食玉米两大地方标准，主要指标参数均优于国家标准及同行业地方标准。

除了鲜食玉米，四平市近年来纵深实施玉米主食化战略，玉米发糕、玉米饺子、玉米方便面、玉米月饼等百余种玉米主食系列产品、菜品和预制食品线上线下全面铺开，实现了“从一根玉米到系列主食”的精彩蝶变。四平市委书记郭灵计表示，四平将坚定瞄准玉米深加工和主食化主攻方向，谋划引进更多项目，争创“中国玉米美食地标之都”，着力打造全国最具影响力的农产品区域公用品牌，努力把好玉米做成好品牌、让好产品卖上好价钱。

随着人们生活水平的提高，鲜食特用玉米将成为人们喜爱的食品。鲜食特用玉米还是重要出口创汇产品和工业原料，世界上除美国外，其他国家鲜食玉米生产及加工产品甚少，而欧洲和东南亚地区的需求量日益扩大，发展鲜食特用玉米及其加工产品有广阔的市场。

市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

中国鲜食玉米产业快速发展的同时，也面临着不少现实问题。包括育种研发不能满足现实需求，套牌侵权严重，技术标准不完善，产业化水平较低，季节性生产过剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性，鲜食玉米产业兴旺符合国家乡村振兴战略。

鲜食玉米行业研究报告主要分析了鲜食玉米行业的市场规模、鲜食玉米市场供需求状况、鲜食玉米市场竞争状况和鲜食玉米主要企业经营情况，同时对鲜食玉米行业的未来发展做出科学的预测。鲜食玉米行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和营销策略等方面的建议。

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