2023年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究

• 陈观秋 2023年10月9日 来源：经济日报 中国商报 中国食品报 百度 950 59
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近年来我国奶酪消费快速增长。数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到30%，奶酪产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。

近年来我国奶酪消费快速增长。数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到30%，奶酪产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。

国家卫健委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下简称“新国标”)已于2022年12月30日正式实施。新国标不仅仅重新区分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且对企业生产许可变更作出了新规定。

奶酪新国标的实施对生产再制干酪的企业提出了更高要求。新国标以干酪含量分别对再制干酪和干酪制品进行定义，进一步与国际同类产品标准接轨，提升了再制干酪的质量水平。

尽管市场上奶酪品牌繁多，但其中的关键配料——干酪的含量却相差极大。新国标实施前，消费者常接触的再制干酪产品有奶酪棒、芝士片等，其中的干酪添加比例大于15%即可，不同干酪含量的产品没有明确划分标准。这造成了奶酪市场竞争混乱，也为消费者选购带来一定的难度。

“新国标的出台，旨在促进行业规范发展，方便消费者进行选择。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，新国标调整再制干酪产品分类，将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原来的大于15%调整为大于50%，干酪添加量仅为15%至50%的产品应叫干酪制品。同时，新国标明确产品标签上应如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。

作为配套措施，2022年12月26日，市场监管总局发布《关于明确再制干酪和干酪制品生产许可有关事项的通知》，对再制干酪和干酪制品生产许可提出新要求。2022年12月30日之前已取得再制干酪食品生产许可证的企业，其再制干酪产品符合新国标中有关再制干酪规定的，不需要申请生产许可变更;再制干酪产品不符合新国标中有关再制干酪规定，若仍保持干酪比例为15%至50%的，应选择“干酪制品”申请许可变更，若不申请生产许可变更，应将干酪的比例提高到50%以上。

奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究

乳制品行业早已是红海市场，竞争异常激烈，市场格局稳定，各大乳企都希望寻找新的盈利增长点。当儿童奶酪棒这一具有高毛利又有前景的产品出现后，无疑吸引了各大乳企的目光。

高蛋白、强补钙、10斤牛奶才能浓缩成一斤奶酪，这些特性使得奶酪一直被冠以“奶黄金”的美名。只是，在早前的国内奶酪市场中，百吉福、恒天然等外资龙头一直独占鳌头。

在国外，奶酪产品消费在乳制品消费中的占比很高，而国内乳制品行业却一直以液态奶消费为主，奶酪占比很低。奶酪棒的出现，培养了国人从“喝奶”到“吃奶”的习惯转变。其在传统奶酪产品基础上进行了一定的改良，口感丰富偏甜，绑定超级飞侠、大头儿子等IP，目标直指广大儿童群体。

据中研产业研究院《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析：

相比其他儿童零食，儿童奶酪棒也符合健康化的消费趋势。在全民追求健康的背景下，提高儿童身体素质是重中之重，高钙、高营养、口感不错的儿童奶酪棒顺势扛起了这一大旗。

儿童奶酪棒作为热门产品正式崭露头角。在妙可蓝多风靡之际，伊利、妙飞、奶酪博士等奶酪棒产品也竞相上市。在儿童奶酪棒市场鼎盛时，市场上的品牌包括妙可蓝多、伊利、光明、三元、百吉福、乐芝牛、吉士丁、熊猫乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕兰、思克奇、认养一头牛、窝小芽等。

市场竞争日趋激烈，席卷而来的是儿童奶酪棒市场的“内卷”，9.9元的价格战，高蛋白、有机、零蔗糖等指标战。繁华落尽，一些靠代工生产的品牌逐渐退出市场，儿童奶酪棒市场回归理性。

奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。一方面，加快奶酪产业发展有利于满足城乡居民对奶酪不断增长的消费需求。随着城乡居民食物消费升级和消费结构日趋多元化，干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长，其中，奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

另一方面，加快奶酪产业发展是提升国内乳制品供给能力、优化乳制品供给结构的必然要求。在奶酪等干乳制品消费占比不断上升的情况下，只有通过促进国内奶酪产业发展，才能改变长期以来我国奶酪消费需求主要靠进口满足的状况，才能实现国家对奶业提出的保障供给安全及实现70%自给率目标的要求。

《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》指出，牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。

业内人士表明，当前乳品市场正在加速走向多元化，水牛奶、驼奶等特殊奶类表现良好，固态奶市场异军突起，奶酪成为爆品品类，可以吃、随手吃的乳制品深受市场欢迎，乳品休闲化是市场新趋势。

报告对我国奶酪的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对奶酪业务的发展进行详尽深入的分析，并根据奶酪行业的政策经济发展环境对奶酪行业潜在的风险和防范建议进行分析。

想要了解更多奶酪行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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