食品安全行业报告 2023年中国食品安全行业发展分析

• 陈观秋 2023年10月11日 来源：环京津新闻网 百度 400 19
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根据市场监管总局消息，2023年上半年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检2921763批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品70174批次，监督抽检不合格率为2.40%，较2022年同期下降0.11个百分点。其中，第二季度监督抽检不合格率

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

第二季度食品安全监督抽检不合格率为2.49%

根据市场监管总局消息，2023年上半年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检2921763批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品70174批次，监督抽检不合格率为2.40%，较2022年同期下降0.11个百分点。其中，第二季度监督抽检不合格率为2.49%。

“十三五”期间，基本建立起覆盖生产流通消费全过程的食品安全法治体系及与国际食品法典标准接轨的食品安全标准体系，全链条监管制度体系全面建立。2021年3月，《国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》提出，深入实施食品安全战略，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，以“食品安全放心工程建设攻坚行动”为抓手，加强食品全链条质量安全监管，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。

食品安全行业发展分析

当下，预制菜市场的潜力正被社会各界所挖掘。

这些年，在资本高速助推下，大小企业纷纷入局预制菜赛道。这个市场不仅涉及食品制造产业，还拉动农业、餐饮、酒店、零售等多个消费产业，预制菜也正成为各大企业和资本聚焦的新盈利点。

也因此，预制菜正逐渐成为竞争白热化的战场。尤其在广阔的市场前景和相对成熟的产业链推波助澜之下，巨头跨界入局预制菜渐成趋势，八仙过海各显神通，加剧了行业竞争的难度。

近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，虽然中央厨房配送并不等于给学生们吃预制菜，但家长们对预制菜的担忧在开学季达到了高点。

家长们担心的原因很简单，他们认为预制菜不如学校食堂现做的新鲜，怕预制菜加了防腐剂和各种添加剂，且没有营养对孩子身体成长不好。

所以，应该看到的是，预制菜现在还处于快速发展期，生产模式、市场模式、监管模式都处于探索之中，缺乏相关的规定、标准，存在鱼龙混杂的现象。比如，同样的酸菜鱼预制菜，有厂家执行动物性水产制品国家标准，有厂家则执行速冻调制食品标准。

针对这些问题，政府在标准化、产业化、规模化方面，也在加速出台激励和扶持政策，推动产业高质量发展。

此前上海就正式实施《上海市预制菜生产许可审查方案》，颁发出了第一张预制菜“许可证”。日前，工信部正联合多部委研究制定了推动预制化食品产业发展的政策性文件，或将很快对外发布;7月底，国家发展改革委在《关于恢复和扩大消费措施的通知》中也明确提到，要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。

据中研产业研究院《2023-2028年食品安全行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性，在此基础之上，食品检测市场规模不断保持平稳增长。在经济快速发展与人民生活质量迅速提高的背景下，民众食品安全意识增强，对食品营养品质的需求逐渐提高，政府与食品行业相关企业对食品营养与安全问题的重视程度也在不断提升，促使我国食品检测市场快速发展。

我国人口基数大，食品消费量高，食品生产、加工、流通企业分散，传统法定检测无法实现食品检测全覆盖，我国的食品监管工作需要更加便携化、集约化、信息化、智能化的食品安全快速检测装备。

中国食品安全检测行业市场规模将在未来几年不断攀升，发展前景十分可观。政府部门和企业将继续加大投入力度，推动食品安全检测行业的发展，构建绿色食品安全体系，保障人民的安全。

未来几年，随着食品行业持续发展，检验检测方法不断丰富，食品营养与安全检测市场的快速增长将 为上游实验分析仪器的市场需求提供强大支撑。

报告在总结中国食品安全行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国食品安全行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为食品安全企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多食品安全行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年食品安全行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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