奶酪市场发展空间分析 奶酪行业深度分析

• 曾燕 2023年10月17日 来源：互联网 304 12
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奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。近年来，国内奶酪企业积极拓展母婴渠道，通过高钙、高蛋白质、动画IP属性，精确切入儿童辅食的消费场景，并相继推出了针对儿童成长的奶酪棒等零售产品，但随着消费者需求的逐渐多元化，消费场景不断拓展，市场

奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。近年来，国内奶酪企业积极拓展母婴渠道，通过高钙、高蛋白质、动画IP属性，精确切入儿童辅食的消费场景，并相继推出了针对儿童成长的奶酪棒等零售产品，但随着消费者需求的逐渐多元化，消费场景不断拓展，市场最大的挑战是如何满足不断新增的、更健康、更营养的乳制品需求。

奶酪市场发展空间分析

中国乳制品工业协会最新发布的《2023中国奶商指数报告》显示，2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤，相比于英法国家人均10多公斤的消费量，我国奶酪市场有着巨大的发展空间。

奶酪行业需要从产业结构、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级，向功能性、健康化和品质化方向发展。做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类产品，提升奶酪产品的丰富度。

现阶段，如何获得消费者认可，是企业角逐的关键。奶酪加工企业要创新研发奶酪生产的新工艺、新技术，不断丰富奶酪品类。随着奶酪新国标年底实施，企业将在干酪含量上展开角逐，市场上可能会出现分层现象。

奶酪行业深度分析

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》统计分析显示：

奶酪，又名芝士，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。一方面，加快奶酪产业发展有利于满足城乡居民对奶酪不断增长的消费需求。随着城乡居民食物消费升级和消费结构日趋多元化，干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长，其中，奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

另一方面，加快奶酪产业发展是提升国内乳制品供给能力、优化乳制品供给结构的必然要求。在奶酪等干乳制品消费占比不断上升的情况下，只有通过促进国内奶酪产业发展，才能改变长期以来我国奶酪消费需求主要靠进口满足的状况，才能实现国家对奶业提出的保障供给安全及实现70%自给率目标的要求。

《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》指出，牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。

业内人士表明，当前乳品市场正在加速走向多元化，水牛奶、驼奶等特殊奶类表现良好，固态奶市场异军突起，奶酪成为爆品品类，可以吃、随手吃的乳制品深受市场欢迎，乳品休闲化是市场新趋势。

中国奶酪从餐桌1.0时代、餐厅2.0时代到进入零食化奶酪制品的3.0餐料时代，面临消费者的两大升级需求：一为产品营养健康，二为满足个性化、多元化需求。但在国内，很多企业通过奶酪棒等奶酪食品，向消费者传递“选奶酪注重好吃而非营养”的认知。

《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025)》(以下简称《方案》)指出，力争2025年全国奶酪产量达到50万吨，零售市场规模突破300亿元。《方案》要求通过打造优质奶源基地、提高科技创新能力以及加快数字化转型等方式来有效提升奶酪市场竞争力。毫无疑问，这些政策的出台为奶酪行业的发展带来了发展机遇。

在健康中国战略深入推进的当下，膳食平衡、营养健康话题持续升温。根据今年五月CBNData发布的《2023新世代青年主粮消费趋势报告》，随着90后、00后成为消费主力人群，主粮于他们而言不再只是能果腹，而是衍生出更多与健康、生活节奏、精神需求相关的讨论和议题。面向国内营养健康产业转型，国产食品零售行业需推动中国饮食消费从强调“吃饱”的主食1.0时代、“吃好”的主食2.0时代，迈步走向“吃健康”的主食3.0时代。

国家卫健委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下简称“新国标”)已于2022年12月30日正式实施。新国标不仅仅重新区分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且对企业生产许可变更作出了新规定。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑶、熊猫乳品等企业都在加码布局奶酪赛道。其中，均瑶健康推出常温奶酪，定位低钠、益生菌打造竞品差异化，并与知名IP“功夫熊猫”深度绑定。熊猫乳品则以零售儿童奶酪打开市场，已经推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪等系列产品，并加大在新产品、新包装上研发和投入。

奶酪行业的供需状况、奶酪发展现状、奶酪子行业发展变化等进行了分析，重点分析了奶酪行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、奶酪行业的发展建议、奶酪行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。奶酪报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

奶酪行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析奶酪未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘奶酪行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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