猪肉深加工行业市场如何?中国猪肉深加工行业发展分析

• 陈观秋 2023年10月19日 来源：百度 290 11
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在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。

肉是健康的必需品，长期不吃肉反而会给健康带来威胁。我国肉类消费以猪肉为主，禽类、牛羊肉等作为重要补充。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和营养源，是我国城乡居民菜篮子中肉类食品消费的主要品种。

据国家统计局统计，上半年，全国生猪出栏37548万头，同比增加961万头，增长2.6%;猪肉产量3032万吨，增加93万吨，增长3.2%。二季度末，全国生猪存栏43517万头，同比增加461万头，增长1.1%;环比增加423万头，增长1%。

与猪肉供给高位的特征相比，猪肉消费量有着明显的季节性下滑特征。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析，尽管春节过后猪肉消费需求短期提振，但上半年猪肉消费整体进入淡季。

近几年来，随着居民收入水平的不断提高以及畜牧业结构调整的加快，猪肉己由最早的生活消费奢侈品转变为居民生活基本消费品，尤其是对于城镇居民来说，人均猪肉消费量己经逐渐趋于饱和，猪肉消费量和消费比重均呈略微下降的趋势。

我们的报告《2023-2028年中国猪肉深加工行业竞争分析及发展前景预测报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。

猪肉深加工行业是指以猪肉为原料，利用特殊的加工工艺对原料猪肉进行分切、分级、变形、洗涤、封装及冷冻等加工工序后生产味香馅料、熟肉制品、冷冻肉制品等各种猪肉深加工产品的行业。随着中国经济的快速发展，猪肉深加工行业也越来越受到重视。近年来，猪肉深加工行业的市场投资策略也备受关注。

中国猪肉深加工行业发展分析

猪肉深加工是一个产业链，从原料到成品，涉及了猪肉采购、加工、销售以及物流等多个环节，只有产业链完善，才能够保障企业的高效运作，因此企业有必要完善产业链，例如进行现代冷链物流系统建设，以提高猪肉深加工产品的品质和可持续发展，并开展产业升级，以求更高价值的销售。

猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。

据中研产业研究院《2023-2028年中国猪肉深加工行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

猪肉是国人最主要的动物蛋白来源，约占国人年均肉类消费量的60%。目前，国内消费者消费肉制品，仍以鲜肉消费为主，以猪肉为例，鲜肉消费超过80%的消费量，其中55%以上为通过农贸市场渠道销售的热鲜肉，冷鲜肉目前(农贸市场、商超、加盟店渠道)占比约为25%，冷冻肉占比约为20%。

在业内人士看来，对养猪大户们而言，从“养猪”到“卖肉”的全产业链模式更为可靠。企业从最前端的饲料原料开始控制，最终销售的肉制品在安全性上也更可控。终端的消费者可以查到前端肉制品的源头，从食品安全性和成本控制方面看，“饲料、饲养、屠宰、深加工、冷链物流”为一体的全产业链模式能够提升企业的抗风险能力，这是产业发展的一大趋势。

中国畜牧业协会秘书长何新天表示，达到一定规模的养殖企业向屠宰、肉制品加工、销售延伸，发展全产业链是行业趋势。生猪价格上涨时，养猪利润高;生猪价格下降时，发展屠宰、肉制品加工、销售也有利于稳定利润。

报告对我国猪肉深加工市场的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。报告重点分析了猪肉深加工前十大企业的研发、产销、战略、经营状况等，报告还对猪肉深加工市场风险进行了预测。

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