2023年料酒行业市场发展状况深度调查分析

• 陈观秋 2023年10月25日 来源：中国调味品协会大数据信息中心 中国经济网 百度 1496 99
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近年随着人们对品质生活的不断追求，居民肉类消费量的增加，料酒以其去腥增香的产品特性，越来越广泛的运用于烹饪，市场需求快速增长，规模也随之扩大。目前料酒已经成为我国家庭必需的调味品之一。

料酒全称调味料酒，是指专门用于烹饪调味的酒，在烹饪中起到去腥膻、提香、解腻的调味作用，属于单味调味品。料酒是添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

料酒分为原酿料酒和配制料酒两大类。其中酿造料酒以酿造黄酒为主要原料，生产周期长，工艺比较复杂，同时营养成分比较丰富，调味效果好，而配制料酒以酒精和添加剂为主要原料，生产工艺简单、耗时短，成本较低，品质较差但是价格便宜。目前我国料酒市场上配制料酒仍占据着较大席地。

传统料酒产品，尤其是包装粗糙的袋装料酒，已经无法满足日益壮大的中产阶级消费群，及追求高品质烹饪生活的年轻消费群，他们对产品工艺、年份、包装、品牌等要求，逐步走高，为料酒市场的增长，及品牌化营销起到推动作用。

料酒的生产工艺比较简单，甚至个人也能制作，但是对于料酒以后的发展，料酒将会向更高端的方向发展，生产技术也将会更加严格和创新。目前我国的料酒产业化程度不高，产品类型复杂企业没有统一的标准，我国在线上市场料酒的销售额占到了整个调味品的6%，位列于调味酱、调味料、调味菜和调味糖之后。

料酒行业市场发展状况深度调查分析

料酒行业产业链上游包括黄酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食盐、食品包材等;中游为料酒制造;下游面向餐饮及居民消费。

我国料酒行业上游包括黄酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食盐、食品包材等。这些上游行业的发展至关重要，直接影响料酒业原料的供给数量和质量。

目前黄酒是料酒的主要原料，其天然酿造率代表黄酒使用占比，黄酒占比整体料酒产品质量越高。一般而言，制造料酒中，黄酒、香辛料等原材料成本占比在60-80%左右，其中黄酒是生产主要成本。

近年随着人们对品质生活的不断追求，居民肉类消费量的增加，料酒以其去腥增香的产品特性，越来越广泛的运用于烹饪，市场需求快速增长，规模也随之扩大。目前料酒已经成为我国家庭必需的调味品之一。

据中研产业研究院《2023-2028年国内料酒行业发展趋势及发展策略研究报告》分析：

随着下游餐饮需求持续向好叠加年青一代对口味的需求更加多样化，整体料酒需求持续增长，产量也在快速扩张。

国内调味料酒市场的发展主要受益于品类概念确立、消费升级和调味品复合化趋势。首先，以调味料酒纳入调味品国家标准为标志，调味料酒作为调味品的品类正式确立。一方面使调味料酒在税收上可以按照调味品的标准来征收，为生产企业提供了利润发展空间，一方面也使调味料酒明确了调味品的功能属性，应用场景更加明晰，产品功能更加明确。

但值得注意的是，近年来，随着调味料酒产业的快速发展，市场竞争的加剧，部分生产企业根据自身发展的需要，漠视调味料酒复合调味料的本质，混淆调味料酒和酒的区别，刻意突出调配调味料酒基酒的差异，宣传上过于强调某种基酒的营养成分或健康功能，给普通消费者造成了概念认知上的混乱，给调味料酒产业平稳发展埋下了一定的隐患。

我们的报告《2023-2028年国内料酒行业发展趋势及发展策略研究报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

业内认为，调味料酒产品应用场景多，无论是清蒸还是红烧都可以使用。同时调味料酒的消费受地域性限制的影响较小，便于全国化推广。大量有实力企业的进入，通过资金、渠道、宣传和管理等构建的品牌壁垒，将进一步加快市场的集中趋势。

中国调味品协会认为，调味料酒行业发展前景广阔且竞争日益激烈，料酒正在向细分化发展。

料酒行业研究报告对国际、国内料酒行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国料酒行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国料酒行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

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