杂粮消费降低 2024杂粮市场发展机遇深度调研分析

• 方蔓桃 2023年12月8日 来源：百度 217 6
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为确保杂粮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解杂粮行业的发展态势，以及创新

小米、荞麦等杂粮在日常生活中十分常见。近期，在中国粮油学会、河北省科协主办，益海嘉里金龙鱼协办的“爱粮节粮 从我做起”全国科普日系列活动上，业内专家指出，我国杂粮消费比例近年来有所降低，但产业基础仍在，发展潜力大。杂粮产业的发展需要科普、科研力量的参与，同时还需企业、产业的协同整合以及品牌化发展。

在全国粮食消费每年提升的背景下，我国小杂粮的产量却在逐渐萎缩。据悉，我国杂粮产量已由历史最高水平占全国粮食总产量的30%左右降低到现在的不足8%。一方面是由于小麦、玉米等主粮作物产量增长迅猛，另一方面则是杂粮种植一直是小产业，投入低、发展慢。

为确保杂粮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解杂粮行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能杂粮从业者抢跑转型赛道。

杂粮行业市场深度分析

全国政协常委、中国农业科学院副院长万建民说，我国粮食产量连续6年超1.3万亿斤，生产量超过消费量，粮食够吃，对于14亿人口的中国来说，解决粮食问题，可谓难能可贵，但粮食安全这根弦任何时候都不能松，不仅要让老百姓吃得饱还要吃得好。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。种子资源、化肥、农具、农技服务等作为杂粮行业上游原料行业，杂粮行业下游主要应用粮食流通(粮油批发市场、商超、电商等)。

我国是世界上最大的杂粮生产国和出口国，但产业发展仍存在困境。此次研讨会上，中国社会科学院农村发展研究所研究员胡冰川介绍，根据联合国粮农组织数据，从1960年到2021年，全球谷物构成结构中，杂粮比例从30%下降到10%。“国人食用杂粮在食物消费结构中的比例也在逐步降低。1949年，我国杂粮产量约2000万吨，约占粮食总产量的1/4。而从2022年的数据来看，我们的杂粮产量可能只占6.5亿吨谷物中的1%。”

不过，胡冰川表示，尽管杂粮在整个谷物中的占比少，但仍然有强大产业基础。“我们了解到，在河北张家口以及全国很多地区都有成片的杂粮产区，比如张家口蔚县的小米，可从一个小切口进行产业纵深发展。”

河北省农林科学院谷子研究所副所长、中国作物学会粟类作物专委会会长李顺国表示，尽管近年来小米的种植面积在下降，但总产量并没有降低多少，得益于科技发展，品种和栽培两个方面都有进步，使谷子(未脱壳的小米)单产从原来的100公斤提高到现在的200公斤，河北张家口还曾创造了亩产810公斤的最高纪录，也说明杂粮行业的发展有潜力。

杂粮行业属于食品制造业，与食品工业管理体制一致;其主管部门为工业和信息化部、国家发展与改革委员会、国家食品药品监督管理总局、国家卫生和计划生育委员会、国家质量监督检验检疫总局以及各级地方政府职能部门。

由于我国消费的特殊性，加上物种的多样性，我国有杂粮种类繁多，是世界上重要的杂粮主产国之一，从荞麦、糜子、黍稷，到绿豆、小豆、燕麦、豇豆和小扁豆，还有青稞、高粱、豌豆、蚕豆等，而且产量均位居世界前列，素有“小杂粮王国”的美誉。

当前,小杂粮正成为农产品市场的新宠,不仅在食品消费领域倍受青睐,而且广泛应用于保健品和食品工业原料,市场需求量越来越大.在国际上,发达国家杂粮作物种植面积稳中略降,而发展中国家种植面积呈上升趋势.在我国,杂粮地位下降,面积减少,总产量下降,单产在稳步提高.我国是小杂粮主产区之一,具有悠久的种植历史,当前也具有发展的良好基础,特色和优势.但仍存在农民种植推广意识淡薄,优质和高科技含量品种匮乏,栽培技术落后,市场化,规模化程度低等问题.因此,在不影响小麦,玉米等大田作物生产的基础上,抓好种植结构调整,推进全国小杂粮的产业化种植,应成为全国农业工作新的突破点之一.而要做到这一点,一要加强引导,更新观念,树立小杂粮发展的战略思想;二要加快小杂粮产业化开发推广,在主产区形成"一乡一业,一村一品"的新格局;三要开展科学化种植,包括加大科技投入,开发良种资源和搞好种植技术改造等;四要引导行业联合,发展龙头企业,实现规模种植,系列开发,走"农工贸一体化,产加销一条龙"的发展路子。

杂粮市场发展机遇分析

瞄准“科技助推产业”目标，多元化加快杂粮产业提质增效。精心开展各类技术培训指导30余期，破解小杂粮产业发展科技“最后一公里”。新培育一批市场竞争力强、产品特色鲜明、带动效果明显、具有发展潜力的杂粮生产新型经营主体，扶持杂粮企业、合作社等10多家，直接带动3000多户贫困户脱贫致富。在长清孝里，章丘龙山、三赵线，平阴孔村镇、东阿镇等建设5处优质小杂粮试验示范基地1.5万余亩，带动辐射周边发展5万余亩;全市共有较大规模的杂粮生产基地21家、杂粮加工企业9家、精深加工企业4家;杂粮年种植面积27.9万亩左右，总产12万吨左右。

杂粮产业还缺乏产业整合思维。产业发展应整合前端、中端、后端的产业链，将育种专家、植保专家、农机专家以及企业家整合在一起，把生产的现实需要和继续开拓的方向、专家的能力整合在一起，推动杂粮产业的发展。

行业发展也需要企业力量。益海嘉里金龙鱼公共事务部总监涂长明向新京报记者介绍，像蔚县小米这样的杂粮产品，一开始当地缺乏品牌，产品出不去，在金龙鱼的产业整合下，带动蔚县小米走出去，还带动当地杂粮加工产业的发展，目前蔚县兴办了很多加工小米的企业。

分析师表示，杂粮行业需要大力打造品牌，这是现代化产业发展的思路。各地目前都在打造区域品牌，企业也要打造杂粮品牌，让畅销品为产业赢得更多消费者。

突出“创新驱动发展”导向，多方式科学组配自主技术集成。为加快农业科技供给侧改革，实现小杂粮种植技术自主创新，以谷子、大豆、绿豆、红小豆、芝麻5种杂粮为主，安排引种和对比试验示范点10余处，开展杂粮新品种引进、示范、鉴定20余个。制订完善生产技术规程5套，集成推广关键技术10余项，推动良种良法配套，构建杂粮生产标准化体系。同时，召开全国和全省杂粮生产技术观摩交流会、山东现代农业产业体系杂粮创新团队现场观摩会等10余期、参观人员10000多人、培训人员1000多人次，放大小杂粮新品种、新技术和新业态动能转换示范带动效应。

提升“品牌引领市场”价值，多手段促进“新六产”深度融合。瞄准杂粮高附加值产品，发展特色杂粮衍生品，筑造“稳住一产、壮大二产、激活三产”的农业“新六产”融合发展的样板。实施绿色高质高效示范创建和提质增效工程，不断提升杂粮产品精深加工水平。培育互联网、大数据、农村电商、乡村旅游新产业、新业态，全链条加快小农户与现代农业发展的有机衔接。

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