素食食品市场发展现状机遇深度调研2024

• 方蔓桃 2023年12月13日 来源：百度 1336 88
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如果你想了解素食食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年素食食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。重点分析了我国素食食品行

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严厉素食者极端排挤动物产品，不运用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德自卑感，选择素食只是选择了一种有益于本身安康、尊重其他生命、保护环境、符合自然规律的饮食习气，素食曾经逐步成为契合时期潮流的生活方式。素食食品的原资料普通包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。

食产业的发展相比较以前有了很大的发展。我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业。到2023年，中国素食市场规模预计将从2018年的不到100亿美元增加到将近120亿美元。

据不完整统计，全世界有18%的素食者，大约12.6亿人，而中国素食者占比12%，排名第三。不时增长的素食人口，使许多公司力争上游抢占素食市场，素食超市正在全球兴起。

如果你想了解素食食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年素食食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。重点分析了我国素食食品行业将面临的机遇与挑战，对素食食品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大约有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内范围比拟大比拟知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业，其中觉树素食是国内首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股权买卖中心胜利挂牌上市。

素食食品行业形成了具有特定功能的完整价值链，其中包括产业投资者、供应链、销售和服务等多部分。从而使得素食食品可以更好的呈现在消费者面前，素食食品在当前的发展阶段，已经被广泛的纳入到经济市场中，再而形成了完整的价值链。目前市场上出现的素食食品比较多，而消费者群体也越来越多，包括素食主义者、素食减法者等等，同时由于素食食品的烹饪发展素质逐渐提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消费群体的认可，目前素食食品的消费市场还在快速扩大。

大部分素食者选择食素主要是出于身体健康方面的原因，占据了调查样本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于环保和动物保护因素的占比13.5%。且性别差异与素食原因关系紧密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体健康原因选择素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和环保、关爱动物因素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

综合来看，我国素食餐饮低端到高端均有散布，但以中低端为主。调研城市人均消费70元以下素食餐厅的数量到达素食餐饮市场供应总量的66%;随着人均消费价钱的进步，素食餐厅数量呈递加趋向，人均消费在71到120元的中偏高素食餐厅数量占比23%，而120元以上的高端素食餐厅占比11%，特别是人均消费200元以上的高档素食餐厅(占比4%)，只在少数几个区域和城市有散布。

大局部素食者选择食素主要是出于身体安康方面的缘由，占领了调查样本的67.9%，出于宗教信仰缘由占8.7%，基于环保和动物维护要素的占比13.5%。且性别差别与素食缘由关系严密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体安康缘由选择素食;女性出于宗教信仰要素(占比12.4%)和环保、关爱动物要素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

目前，各大食品巨头也都致力于收购素食品牌，或者纷纷推出素食产品。作为全球最大肉制品生产商和供应商之一，泰森食品不仅投资了一家以色列替代肉技术公司，同时也和旧金山孟菲斯肉类公司合作，通过实验室培育人造的牛肉、家禽肉和鱼肉。从烹饪类型上看，从中餐到西餐，从日本料理到印度菜，素食餐厅涵盖了几乎所有以国别为基础的主要菜系。从餐厅的细分业态上看，不光是素食正餐，在快餐、汉堡、披萨、甜品、咖啡等细分业态中也不断涌现纯素定位的餐厅。

素食产业现阶段专注于植物基产品的生产、供给与应用，具有绿色、低碳、环保、健康的优势，体现了新发展理念、更可持续、符合国际潮流风尚。不少人士表示，人类正在经历一场粮食革命，素食食品越来越受到人们的青睐。预测，到2035年，1/10的牛奶和肉类会被植物蛋白取代。这意味着素食是一个巨大的市场。在“双碳”背景下，越来越多的研究表明，植物肉这种新型食品原料在减少畜牧业碳排放方面具有巨大潜力。

素食冷冻食品市场，任何预先煮熟、组装成包装并冷冻零售的全餐或部分餐食。 它们因提供多样化的菜单且易于准备而受到消费者的欢迎。

根据最新调研报告显示，2023年全球素食冷冻食品市场规模大约为5294.32百万美元，预计2029年将达到8150.02百万美元，未来几年年复合增长率CAGR为7.5%。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食饮食通常以水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和其他种子为基础。纯素肉类替代品通常由植物蛋白的常见来源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米浆，也是素食饮食的常见主食。根据中国居民营养与慢性病报告，超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出，预计2030年，中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是，国内轻食市场增长迅速可以预见，以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。

目前，各地城市素食行业协会陆续建立，素食职业化培训机构增多，素食各式菜肴的大量涌现，素食产业链上下游形成联动，素食馆横向互联互通。自2016年开始，素食行业已不再仅仅局限于小众范围，转而正式进入餐饮领域和规模化发展阶段，呈现出服务全民的行业属性，进入全民消费视野。

另外，国内食品科技行业在2019年也开始布局植物食品，素食自此与植物性产业交叉融合，素食产业走向大分工、大融合、大互联。这些因素都为素食行业发展提供了发展机遇。

素食食品行业市场机遇分析

餐食需求这块大‘蛋糕’早被市场资本盯上，我作为食品研发团队的一员，势必需要更加精确，快速的掌握前沿的发展动向。文化饮食的习惯经历了多年的改变，过去的肉食主义者也逐渐开始不同，而对于商家而言，市场需求，餐食文化的改变都已经在显现一个重要的信息，当下消费者餐食需求下，素食食品研发的需求进入大市场的迫切性。

植物美食特指选用植物性食材，经过厨师精心烹饪，而形成的色彩、味道、艺术造型、营养搭配俱佳的植物性菜肴。植物美食菜系主要依托我国传统菜系等理论体系、烹饪体系和产品体系而形成的具有独立食材、独立烹饪、独立产品、独立供应链且面向国内外消费者服务的新餐饮、新菜系。产品系统丰富，包括植物基肉制品、植物蛋、植物奶、蔬果酵素、代酒饮品等;植物预制菜;休闲食品、健康食品;地方特色食材;五谷杂粮;豆制品、魔芋制品、菌菇以及植物性调味品等。

报告梳理了素食的传承脉络及现代素食的复兴之路。随着健康理念的深入推进，一批餐饮从业人员转型进入素食领域，为素食单店经营的人才储备提供了基础保障。互联网、公众号、新媒体的促进作用，使国内外资讯和专业知识交流广泛，提升了素食行业影响力，素食者人数日渐增多，而有机农业的蓬勃发展也对素食推广具有较大推动作用。

本报告对中国素食食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国素食食品行业将面临的机遇与挑战。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年素食食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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  2023-2028年素食食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告

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