面食行业市场分析：:面食市场蕴藏着巨大的增长空间

• 陈观秋 2023年12月14日 来源：中国新闻网 中工网 百度 1132 73
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近年来，随着消费结构的升级和消费观念的变化，人们已经从追求“吃饱”向“吃好”转变，尤其是人口老龄化和养生观念的养成，促使具有养生保健、天然有机等绿色化、健康化食品日益受到消费者青睐。开发和创新传统面食，应注重改善面食市场中面点存在的高脂肪、高糖类的特

作为南北方都有的主食类快餐，面条有着广泛的消费基础。在资本赋能下，面食产业正开启高速发展模式。

近年来，随着消费结构的升级和消费观念的变化，人们已经从追求“吃饱”向“吃好”转变，尤其是人口老龄化和养生观念的养成，促使具有养生保健、天然有机等绿色化、健康化食品日益受到消费者青睐。开发和创新传统面食，应注重改善面食市场中面点存在的高脂肪、高糖类的特点，注重食品的低热量、低脂肪是趋势，从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手，创制适合现代人需要的面点品种。

兰州牛肉面享誉海内外，在全球开设店铺，面馆数量有数万家。仅在兰州市，牛肉面馆就有数千家，兰州也被称作“牛肉面之城”。被誉为“中华第一面”的兰州牛肉面，从“街头小吃”到店铺遍布全球60多个国家和地区，

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

面食作为日常餐饮消费，刚需性强，而面食在中国悠久的历史文化上也扮演着重要的角色，这也就意味着面食消费十分大众化，是一个长期稳定的大市场。

面食行业市场分析

面食蕴含着悠久的历史，渗透着各地的民风、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活习俗、处世特点和生活情调，构成了独特的面食文化。比如，因面条的形状又长又瘦，和“长寿”谐音，延绵不断寓意长久，所以过生日的人都要吃一碗长寿面，寓意长命百岁。在民间，凡生儿育女时，讲究吃“喜面”;在一些地区，订亲要吃面，长长的面条，象征着情意绵长。丰富多彩的面食文化，为现代面食产业的发展提供了丰富的资源和文化内涵，是面食发展的重要基础和支撑。

随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。

发酵面食在主食行业乃至整个食品行业中占据居民消费的重要地位。大型机械的不断涌现，使得食品加工企业的机械化和智能化程度越来越高，行业的整体工业水平进一步上升，产业的规模化效应越来越明显。

据中研产业研究院《2023-2028年面食市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析：

在新阶段、新需求不断变换的今天，发酵面食行业的发展依然面临着诸多的问题，如何让发酵面食行业在问题中谋得发展，在发展中取得进步，仍需整个行业去思考与探索。

值得注意的是，面食市场蕴藏着巨大的增长空间，是大部分面食品牌老板创业的初衷。公开资料显示，我国面馆数量在40万家左右，但多以“夫妻店”为主，餐饮连锁化程度很低，行业还未形成头部效应，可谓是“大赛道，有品类，无品牌”。

随着数字经济的发展，广告渠道变得更多样，新兴的面食品牌更容易进入消费者的视线中。但开一个小体量的网红面馆与开一个大规模的连锁化面食企业不可同日而语。小体量网红面馆主要是单一爆品打造和营销方式的突破，但是规模化的连锁品牌是以运营为导向的，除了需要持续的产品研发跟品牌力打造，同时还需要迈过创业团队组织力、供应链稳定性、数字化应用以及服务质量等门槛。

有业内人士认为，新面食企业想模仿互联网行业，通过融资、烧钱实现垄断，推高普通消费者的消费成本，以此来获取公司收入与估值高增长的路径，在今天的环境下恐难以实现。这对于参与投资的机构如何退出，也是一大挑战。

近年来，随着消费结构的升级和消费观念的变化，人们已经从追求“吃饱”向“吃好”转变，尤其是人口老龄化和养生观念的养成，促使具有养生保健、天然有机等绿色化、健康化食品日益受到消费者青睐。

开发和创新传统面食，应注重改善面食市场中面点存在的高脂肪、高糖类的特点，注重食品的低热量、低脂肪是趋势，从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手，创制适合现代人需要的面点品种，在保证口味的同时力求原料营养的均衡搭配，对于面食企业来说是一条不错的道路。

世界中餐业联合会会长邢颖建议中国面食企业，要围绕面食抓产业，跳出面食抓文化，概括共建“一带一路”国家面食特点，培育新的“丝路美食”，让天下共食“一碗面”。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?本报告对国内外面食行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对面食下游行业的发展进行了探讨。

想要了解更多面食行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年面食市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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