面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同种类的面食。西餐有面包、各种烤饼等。中国的面食小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。
面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同种类的面食。西餐有面包、各种烤饼等。中国的面食小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。
面食行业作为我国餐饮行业的重要组成部分,一直以来都备受人们关注。近年来,随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,面食行业也取得了显著的进步。
面食行业市场发展现状分析
全国24家挂面企业销售额度由2010年的62.69亿元增长到2021年的192.21亿元,年度复合增长率达到了10.72%,挂面市场呈现不断增长的趋势。还有数据显示,2021年小麦产量达到13695万吨,同比2020年增长2.01%。小麦产量稳定增长为挂面行业的稳定增长,提供了坚实的基础。
在全国的餐饮门店数当中,小吃快餐的门店数占比最高,几乎接近一半。其中粉面类的占比超2成,门店数连续4年上涨,已近百万家。尽管市场空间巨大,火热的赛道也引来同质化竞争的担忧,面条连锁企业想要改变品类强、品牌弱的现状,还需要修炼内功。
中国目前拥有40万家面店,其中兰州拉面占据着绝对的市场份额。单兰州本市牛肉面品牌就有1083个,其中242个连锁品牌开设门店850个,非连锁品牌开设门店841个。综合看来在中国范围内有56万人以兰州拉面为生,年营业额超过200亿元。
根据中国海关数据显示:2019年1-12月中国未列名面食进口数量为10714.9吨,进口金额为1898.9万美元;2019年1-12月中国未列名面食出口数量为106842.5吨,出口金额为15328.5万美元。根据数据显示,2021年,我国人均面条消费量上升到5.44kg/人,2007-2021年的CAGR约为2.6%。同时,在全球面条(除意大利面)人均消费量中,中国人均消费量较为靠前,而2021年韩国年人均面条消费量达到8.15kg,可见我国面条行业仍有提升空间。
面食行业产业链主要包括原材料供应、面食生产、渠道销售和终端消费等环节。上游环节主要是面粉及原料供应商,中游环节是面食生产商,包括各类面食加工企业和餐饮企业,下游环节则是面食的渠道和终端消费。
上游环节分析
1. 面粉及原料供应:面食行业上游主要是面粉及原料供应商。近年来,我国农业技术不断提升,小麦、玉米等粮食作物产量稳定增长,为面食行业提供了充足的原料供应。
2. 食材辅料:面食行业还需要各种食材辅料,如肉类、蔬菜、调料等。这些辅料的品质和价格波动会影响面食行业的成本和市场供应。
中游环节分析
1. 面食生产:中游环节是面食生产商,包括各类面食加工企业和餐饮企业。这些企业通过采购上游原料,运用先进的生产工艺和烹饪技术,生产出各种美味的面食产品。
2. 技术研发:面食行业技术研发对于提升产品品质、创新产品种类具有重要意义。企业应不断研发新产品,以满足消费者多样化、个性化的需求。
下游环节分析
1. 渠道:面食行业下游主要包括各类渠道,如传统的农贸市场、超市、便利店等,以及近年来兴起的线上电商平台。这些渠道为面食产品提供了广泛的销售途径。
2. 终端消费:面食行业的终端消费涵盖家庭、餐饮场所、学校、企事业单位等各个领域。随着消费者对面食产品品质和口感的要求越来越高,市场需求持续增长。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年面食市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示
随着消费者对面食产品需求的增长,我国面食行业市场规模也不断扩大。据统计,2020年我国面食市场规模达到了4000亿元,预计2023年将突破5000亿元。
中国面食行业行业竞争格局
面食行业竞争格局以中小企业为主,大型企业为辅。在各地,有一些具有地域特色的面食品牌逐渐崭露头角,形成了较高的市场份额。此外,一些跨区域、全国性的面食品牌也在市场上具有较强的竞争力。
我国面食行业地域分布特点明显,各区域均有自己的特色面食。北方地区以面条、馒头为主,南方地区以米粉、糕点为主。此外,一些地方特色面食如四川火锅、重庆小面、陕西凉皮等在全国范围内也具有较高的知名度。
中国面食行业行业发展趋势
1. 品牌化、差异化发展
随着消费者对面食产品品质和口感的要求越来越高,未来面食行业将朝着品牌化、差异化方向发展。具有特色、高品质的面食产品将更容易获得市场认可。
2. 技术创新推动产业升级
面食行业技术创新将成为推动产业升级的关键因素。如智能化生产线、新型保鲜技术、自动化烹饪设备等,都将大大提升面食行业的生产效率和产品质量。
3. 绿色、环保发展理念
在环保意识不断提高的背景下,面食行业将更加注重绿色、环保发展。企业应积极响应国家政策,加强对生产过程中废水、废气等污染物的治理,提高资源利用效率。
4. 线上线下融合,拓展市场渠道
面食行业将逐步实现线上线下融合,拓展市场渠道。通过电商平台、社交媒体等渠道,面食企业可以更好地宣传品牌、拓展客户群体,实现销售额的增长。
5. 跨界合作,创新业态
面食行业与其他行业的跨界合作将成为一种趋势,如与餐饮、旅游、文化等产业联动,创新业态,为消费者提供更加丰富的体验。想了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年面食市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。
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