冬至日羊肉汤店生意火爆 羊肉行业市场机遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月22日 来源：百度 1418 94
• 繁体

从产业形态看，无论是农区还是牧区，规模化比例越来越高，像内蒙古、新疆、山东、河北等省(区)，大型的规模化养殖场越来越多。从养殖主体看，以前养羊多数是农民在房前屋后小规模养殖。纵观近年，陆续有不同行业的企业老板看到羊产业发展的前景，开始进入羊产业领域，

12月22日，农历冬至，成都市一农贸市场的羊肉汤店生意火爆，市民排队购买羊肉汤。每年冬至当天，也是一年中的严寒时节，成都民众有吃羊肉汤的习惯。

中国肉羊生产2022年继续向好，羊存出栏量和羊肉产量创历史新高。从存出栏量看，羊出栏33,624万只，较上年增加579万只，增幅为1.8%;从出栏率看，近5年羊只出栏率均突破了100%，2022年为105.2%。张乃锋表示，目前中国羊产业进入了发展的快车道。这些年存栏量比较稳定，而出栏量呈现比较明显的上升趋势。

从产业形态看，无论是农区还是牧区，规模化比例越来越高，像内蒙古、新疆、山东、河北等省(区)，大型的规模化养殖场越来越多。从养殖主体看，以前养羊多数是农民在房前屋后小规模养殖。纵观近年，陆续有不同行业的企业老板看到羊产业发展的前景，开始进入羊产业领域，他们资金基础强，起点高，建设了一批规模化的羊场。这种形式实际上对羊产业发展也是一种激励和促进。

为确保羊肉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解羊肉行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能羊肉从业者抢跑转型赛道。

羊肉行业市场分析

“今年的羊肉价格确实是最近几年里最低的，往年至少都是在每斤30元以上。”在汉口满春街菜市场经营一家商铺的老板董红六介绍，鲜羊肉价格卖过的最高价格接近50元一斤，然后常年能够稳定在36元到45元之间，最近三四年里明显便宜了，但也在每斤30元到35元之间。

董老板回忆，在他的铺子里，羊肉去年最低卖过28元一斤，到了今年则变成了22元，直到当前气温明显下降，才慢慢涨到了25元到28元左右。这也意味着，今年羊肉价格在最低位时，几乎只有高峰期时的一半：“如果不下雪的话，今年可能就是这个价格水平了。

我国牛羊肉消费量较少，未来有望随着消费升级、健康诉求而提升。2022年我国牛羊肉人均消费量分别为7kg和4kg，占肉类消费量仅10%和6%。该行认为牛羊肉消费场景丰富，涵盖各类BC端场景，未来牛羊肉消费量有望随居民收入提升、健康意识提高及牛羊肉餐饮品牌的丰富而提升。据农业农村部发布的《中国农业展望报告(2023-2032)》预测，我国2022-2032年牛羊肉消费量CAGR或分别达1.6%和1.3%，高于猪肉CAGR(0.8%)。

从市场需求的角度来看，牛羊肉加工行业具有广阔的市场前景。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康饮食，牛羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类食品，受到了越来越多人的青睐。此外，随着经济的发展和城市化进程的加速，人们对方便、快捷的食品需求不断增加，牛羊肉加工行业能够满足人们的需求，因此市场需求量不断增加。

众所周知，现在养殖外部环境复杂多变，羊价持续走低。张乃锋称，这直接关系到养殖主体切身利益，但大环境是由多种因素决定的，今年上半年不光养羊困难，猪、牛等行情同样都处在低迷期。对于养殖主体而言，行情的波动在养殖中不可避免，养殖主体要积极应对行情波动。

兴一项产业、活一地经济、富一方百姓。顺丰不仅提供配送端的高时效、高品质的运输保障,还延伸至价值链前端的产、供、销、配等环节,为原产地牧农与商家提供全方位服务,进一步拓展销售渠道,实现创富增收。据统计,从2021年至2023年, 顺丰累计发运约600000吨牛羊肉,间接带动产业就业人口达数万人。

为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，农业农村部近日发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

养殖端稳定出产提高了供应量，市场消费端却似乎并没有增加更大需求量，由此形成供大于求的局面，价格相应下跌。

此外，餐饮观察人士王勇也介绍，大约在七八年前，烤全羊、烤羊腿等羊肉相关餐品独树一帜，风靡市场，街头巷尾几乎三五家餐厅中就有一家主打烤全羊。由此还衍生出各种在蒙古包中吃烤全羊的特色餐馆，羊肉消费由此高涨，羊肉价格也由此走高。

然而，近几年来，各类主题餐饮在武汉百花齐放，市民可以选择的餐饮类型越来越丰富，羊肉餐饮的爆发期已经过去，市民对羊肉餐品的品类、服务的要求也越来越精细。餐饮市场对羊肉的消纳能力与过去不可同日而语。

羊肉行业市场机遇分析

随着人们生活水平的逐渐提高，消费者对肉类产品的品质和安全要求也越来越高。牛羊肉产业具有高附加值、品质优良等特点，逐渐成为市场竞争的新亮点，市场前景广阔。同时，随着城镇化进程的加快和人口结构的变化，居民消费观念趋于多元化，对高品质、低脂肪、营养健康的牛羊肉需求也不断增加。

随着中国羊肉制品行业的不断发展，竞争格局也在不断变化。中国羊肉制品行业的竞争格局主要以国有企业、外资企业和民营企业为主。国有企业在中国羊肉制品行业占有着绝对的主导地位，是行业中的龙头企业，占据了行业中的大部分市场份额，并在以技术创新、产品质量和市场开发等方面取得了良好的效果。

外资企业也在中国羊肉制品行业发挥着重要作用，他们以先进的技术和经营管理理念，以及高品质的产品赢得了消费者的信赖，并在市场上取得了很好的效果。

民营企业在中国羊肉制品行业也发挥了重要作用。他们以创新的经营理念和优质的产品在市场上取得了良好的成绩，并赢得了消费者的青睐。

牛羊肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛羊肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛羊肉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

未来，欲了解更多关于牛羊肉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年牛羊肉产业现状及未来发展趋势分析报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2024-2029年牛羊肉产业现状及未来发展趋势分析报告

  牛羊肉研究报告对牛羊肉行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的牛羊肉资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢