预计2023年中国麻辣烫行业市场规模分析 麻辣烫行业发展前景分析

• 曾燕 2023年8月31日 来源：互联网 568 31
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麻辣烫赛道属于快餐品类，快餐解决的核心问题不完全在于口味，也在于帮助消费者节约时间及决策成本，因而需求相较于正餐更稳定，快餐品牌相较于正餐品牌生命周期更长，预计2023年中国麻辣烫行业市场规模同比增长5.8%。

预计2023年中国麻辣烫行业市场规模分析

麻辣烫赛道属于快餐品类，快餐解决的核心问题不完全在于口味，也在于帮助消费者节约时间及决策成本，因而需求相较于正餐更稳定，快餐品牌相较于正餐品牌生命周期更长，预计2023年中国麻辣烫行业市场规模同比增长5.8%。

当前，麻辣烫行业不仅拥有高额投资回报，而且投资风险也相对较低，因此，吸引了许多商家及投资者入场，市场竞争也进一步加剧。预计，到2023年，许多企业都会开始加大投资力度，以提高其商业影响力，市场规模也将进一步提升。

随着现代化经济的蓬勃发展，我国社会发展较快，人们对麻辣烫行业的需求量也在增加，并逐渐形成一股消费热潮。未来，麻辣烫行业应该迎来发展空间。业内专家曾预测：未来十年，餐饮行业的市场份额可能会突破15万亿。而作为小众餐饮美食品类，将会以每年递增的速度突破万亿市场，形成自己的美食标签。

未来，麻辣烫可能会以菜品、肯德基模式走上扩张之路!随着小众餐饮市场份额的升高，麻辣烫多元化、场景化会逐渐深入到各个阶层、各个领域、各个场景。未来以菜品出现的麻辣烫将会更加简便，流动式的美食更是各类火锅、串串、冒菜所参考的方向。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》统计分析显示：

麻辣烫(Spicy Hot Pot )是源于四川乐山 ，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施。

麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。

麻辣烫是中式快餐的一种，能同时满足各年龄层次消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求。20-49岁人群是麻辣烫行业消费主力军，随着城镇化率提高，生活节奏加快，麻辣烫市场需求快速增长，成为兼具大空间、高标准化程度的千亿级中式快餐赛道。

餐饮品类想要升级改变，就需要拥有庞大的市场区间和消费场景去支撑，连锁化、简便化可能是未来麻辣烫转型的重要分支点。

截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，其中吉林、黑龙江分别以2.17万家、1.65万家排名全国前两位，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。

随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫作为小众餐饮的流量单品，深得年轻人的喜爱。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军女性群体的关注和喜爱，为麻辣烫攒下了强大的客户群体。

后疫情时代，餐饮界各项指数均已开始回填至疫情发生前的数据状态。疫情期间也催生了新一代线上团购、单购的模式，如果搭配线下自热火锅体系模式，未来麻辣烫市场还会有市场“扩容”的情况。

麻辣烫行业发展前景分析

随着国内消费格局的变更，麻辣烫正在成为中国本土美食的一大热门。近十几年来，麻辣烫作为一种快餐食物在国内获得了巨大发展，形成了独特的麻辣烫消费模式，其行业市场也取得了良好的发展。到2023年，按照目前来看，由于消费趋势的变化，中国麻辣烫行业的发展前景是十分乐观的。

近几年的麻辣烫在餐饮行业深受创业者和投资者的追捧，并且也为不少创业者带来了成功。麻辣烫是饱受大众欢迎的，麻辣烫已经成为人们生活中必不可少的美食。现在大街小巷上随处都可以看到它的身影，很多人都喜欢吃这个风味小食。麻辣烫在市场上边已经有着很多年的发展历程，对于当下的形式来看，未来五年的时间，麻辣烫的前景是完全可以值得期待的，近几年麻辣烫的品牌也是很多，竞争的话比较激烈，而品牌好的话就会成功站稳脚步。

近年来，我国麻辣烫品类发展迅速，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的竞争格局，中腰部品牌一度较难突围。

可是，随着以干拌、盘盘为特色的川式麻辣烫品牌逐渐崛起，麻辣烫品类的竞争格局正在生变。

从需求看，麻辣烫赛道属于快餐品类，快餐解决的核心问题不完全在于口味，也在于帮助消费者节约时间及决策成本，因而需求相较于正餐更稳定，快餐品牌相较于正餐品牌生命周期更长。

从标准化程度看，麻辣烫在快餐赛道中属于标准化程度较高的一类，更容易实现规模扩张，开店数量天花板较高。

目前市场上具备品牌号召力的麻辣烫连锁品牌并不多。除了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两个头部品牌之外，其他品牌的门店数均未超过1000家。未来，将有更多的麻辣烫品牌会选择在食材品质、门店环境上做出升级策略。但值得注意的是，把升级作为引流噱头的品牌注定走不长远，惟有提供与高价相匹配的食材和环境体验的品牌，才能最终被市场认可。

随着麻辣烫行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的麻辣烫企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对麻辣烫行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对麻辣烫行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个麻辣烫行业的市场走向和发展趋势。

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