中国米酒行业发展机遇深度调研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月26日 来源：百度 1006 63
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米酒作为一种低度酒精饮料，深受众多人的喜爱，而早餐饮用米酒，则已经成为众多湖北人的日常饮食习惯。尽管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽视，主要有机成分有蛋白质、氨基酸、乳酸、维生素、钙、镁、铁等矿物质元素。米酒中的营养成分较糯米本身的营养成

一、米酒概述

米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制造时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方普通称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

米酒作为一种低度酒精饮料，深受众多人的喜爱，而早餐饮用米酒，则已经成为众多湖北人的日常饮食习惯。尽管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽视，主要有机成分有蛋白质、氨基酸、乳酸、维生素、钙、镁、铁等矿物质元素。米酒中的营养成分较糯米本身的营养成分而言，更易于被人体吸收，对于中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说，是补气养血的绝佳食物。

二、米酒行业市场分析

米酒作为中国传统的酿酒方式之一，是指用米作为原料进行酿造的酒类产品。在中国，米酒的历史悠久，早在唐宋时期就已流传。目前，米酒市场正在逐渐崛起，得到越来越多的关注。中国米酒市场虽然还处于起步阶段，但是已经呈现出快速发展的趋势。据不完全统计，目前全国拥有米酒生产企业约1500家，其中大部分为规模较小的传统酿酒坊。同时，米酒消费市场也在不断扩大，在一些地区已经成为了地方性特色酒类产品。

数据显示，目前孝南区共有麻糖米酒企业30余家、产值过亿元企业3家，完成年产值过10亿元。每年消化糯米、大麦、芝麻等原材料约5万吨。拥有“爽露爽”米酒、“亲亲”食品、“港荣”蒸蛋糕、“神龙”麻糖、“孝丰”香米、“楚惠香”莲藕等200余个食品和农产品品牌，创建省级以上精品名牌13个。爽露爽米酒、神龙麻糖、福良山碧剑茶等40余个食品品牌先后在全国和省内获得各种食品交易博览会评比金奖，“三品一标”(无公害、绿色、有机食品和地理标志保护产品)总数达到102个，肖港小香葱、朱湖糯米、野猪湖胖头鱼、孝感七仙红桃等4个产品获评国家地理标志保护产品。

有数据显现，目前我国共有米酒相关企业1.76万家。其中广西以3740家企业数量排名第一;个体工商户数量较多，达1.47万家，占总数的84%;注册资本在100万元以内的米酒企业较多，占比在44%。广西壮族自治区的米酒企业数量以3740家排，力压广东省一头。广东省以3025家排第二位，湖南、贵州、江西分列3-5位。总体来看，华中、华南以及西南地域的米酒企业散布较广。

从城市排名来看，贵州的黔东南地域以691家米酒企业排全国城市首位。贵州的酒文化历史长久，米酒酿造保存了传统的手工艺，也成了城市竞争力之一。广西的南宁和桂林，湖南怀化和广东韶关分别以634家、590家、506家和503家米酒企业排名前五。由此可见，二三线城市的米酒产业较为兴旺。

经过时代的不断发展，米酒目前已经实现工业化生产，产量和品质得到保证，利好米酒行业长期发展。米酒是一种低酒精度饮料，相较于高度酒，其应用场景更为丰富。随着00后消费群体的崛起，低度酒成为消费潮流，进而推动米酒行业发展。在近五年，我国低度酒销售规模持续攀升，在2022年达到5400亿元左右。

除了Z时代崛起以外，女性消费者成为米酒主要消费动力。相较于男性消费者，女性消费者更偏爱柔和口感和清香果味，且更为注重健康管理，因此对于低度酒更为青睐。除此之外，女性消费者对于低度酒颜值、口感、健康等要求较高。女性的需求推动了米酒、鸡尾酒等低度酒的发展，米酒行业也迎来快速发展时期。

我国米酒已经形成了产业聚集区，常见的米酒种类有孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等。受益于近些年米酒市场向好，吸引众多企业布局，我国米酒生产企业不断增长。当前我国米酒相关企业高达1.8万家，其中广西企业数量众多，大多为个体工商户，占比达到85%。

我国米酒历史悠久，因其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱，目前已成为农家日常饮用的饮料。目前现代米酒多采用工厂化生产。更具体点，米酒是属于一种低度酒精饮料。据了解，低度酒是一类古老又新潮的酒精饮品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精饮料，相对于高度酒，其消费场景更为丰富，例如可用于休闲自饮、社交聚会以及商务宴请等多种场合。

三、米酒行业发展机遇分析

近年来随着人们生活水平的提高，无论是餐桌礼仪或逢年过节礼尚往来的赠品，酒作为一类大众饮品成为人们的不二选择。由于产品包装的差异性，相同产品在价格上也有着明显的差异，碗装、杯装等形式的产品在价格区间上要略低于罐装的价格区间，这也使米酒饮品能够覆盖更多的消费阶层的人群，不同包装的产品互相支撑，可以覆盖各个层次的消费者。

米酒是一种常见的低度酒，随着Z世代的到来，以及女性消费者对酒的追求，推动米酒市场需求持续攀升，行业发展前景较好。虽然米酒行业发展前景较好，但由于目前生产企业大多规模偏小，技术创新能力差，产品口味单一，且外观设计落后，不能够满足女性消费需求，将阻碍行业长期发展。

经过时代的不断发展，米酒目前已经实现工业化生产，产量和品质得到保证，利好米酒行业长期发展。米酒是一种低酒精度饮料，相较于高度酒，其应用场景更为丰富。随着00后消费群体的崛起，低度酒成为消费潮流，进而推动米酒行业发展。在近五年，我国低度酒销售规模持续攀升，在2022年达到5400亿元左右。

我国米酒的发展在满足现有的消费者的同时，也要着眼于未来年轻的消费人群，现在整个我国白酒行业不断在提出产品的年轻化、时尚化。除了Z时代崛起以外，女性消费者成为米酒主要消费动力。相较于男性消费者，女性消费者更偏爱柔和口感和清香果味，且更为注重健康管理，因此对于低度酒更为青睐。除此之外，女性消费者对于低度酒颜值、口感、健康等要求较高。女性的需求推动了米酒、鸡尾酒等低度酒的发展，米酒行业也迎来快速发展时期。

随着中国消费市场的不断升级和人们对健康和文化诉求的提高，米酒市场具备了良好的发展前景。未来，中国传统饮食文化的传承和弘扬，以及健康饮食理念的盛行，都将推动米酒市场的长期稳定发展。同时，随着科技的不断进步和人们对生活品质的追求，米酒行业也将迎来全新的创新和发展机遇。生产设备的自动化程度逐步提高，智能化、网络化生产也将成为未来的主流。品牌竞争也将进一步加剧，高品质、高性价比的产品将成为市场的主流。

糯米酒的生产已经成为一个庞大且不断发展的产业链，不仅在传统酿酒大省如湖南、湖北、四川等地有着悠久的生产历史，现在越来越多的地区也开始涉足该领域。糯米酒的传统工艺和酿造技术正在与现代科技相结合，进一步提升了生产效率和质量。据统计，目前国内每年生产的糯米酒达到了数百万吨的规模。

糯米酒生产和销售环节的改进也为市场规模的扩大提供了保障，现代化的酿造设备和工艺的运用使得糯米酒的品质稳定性和规模化生产能力得以提升。同时，电子商务的兴起也为糯米酒的推广和销售提供了新的平台和渠道。这些因素的综合作用，使得糯米酒市场规模呈现出较为乐观的增长态势。

综上所述，糯米酒市场规模正在不断扩大，从产量增长、消费需求以及产业链发展三个方面来看，都显示了糯米酒行业的繁荣前景。中国糯米酒作为具有悠久历史传承的优秀文化产品，将继续与时俱进，保持创新发展，为广大消费者提供更加丰富多样的选择。

在业内人士看来，从低度酒所面对的用户群体来说，这类产品的影响力仍远不及高度酒，但是在消费需求越发多元化的时代，低度酒市场规模反而会逐渐扩大，在与消费需求不断融合升华的过程中做到持续破圈、持续生长。而米酒作为一种传统的酒品，在国潮的影响下将逐渐被年轻消费者接受。想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国米酒行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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