零食行业市场发展阶段分析：零食行业开启全新升级模式

• 吴澳燕 2024年1月9日 来源：互联网 334 14
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消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。

消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。

零食是与“主食”相对应的食品，是冲动型购买的非必需消费品，附着社交、娱乐、休闲等多重属性。由于各地农产品特色和口味的不同，我国休闲食品特产分布有着明显的地区差异。比如新疆地区受独特的地理位置和光照影响，瓜果产品质量高，在蜜饯果干产品中优势突出;而肉干卤味主要是在四川、内蒙、浙江、湖北等地。湖南地区口味偏辣，形成了以湘味鱼干等为代表的海味即食休闲食品。福建、安徽以及云南、山东形成了以饼干糕点为特色的休闲食品。

我国居民收入水平不断提高，休闲娱乐支出占比逐步提升，当人们开始追求饮食的质量而非单纯的饱腹时，这就给零食的消费带来新的增长点。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》显示：

调研结果显示，全国80%以上的Z世代群体，每月的零食饮料花费在400元以上，即日均消费在10元以上。其中，一二线城市的Z世代群体里有40%每月在零食饮料花费在800元以上，有21%每月在食品饮料上的开销高达1000元及以上。此外，45.5%的Z世代在零食饮料上的支出相较上一年有明显的增长，展现出了较强的消费韧性。

2022 年中国休闲零食消费量/消费额分别为 14kg/500 元，与美日等发达国家及全球平均水平相比，我国人均休闲零食消费仍处于较低水平。2022 年美国/日本/全球平均人均休闲零食消费量分别为 70/42/27kg，人均休闲零食消费额分别为 4908/2821/942 元。未来，居民可支配收入增长、消费场景日益丰富、创新产品不断涌现等因素共同驱动下，我国 人均休闲零食消费将继续保持增长。

回顾我国休闲零食行业的发展轨迹几经更迭，从1.0时代迈入4.0时代。而其背后折射的是我国消费趋势的不断转变，以及零食企业因产品、渠道变革而发生的提档升级。

零食行业市场发展阶段分析

(1)零食1.0时代：量大为王

我国第一代零食品牌普遍兴起于20世纪90年代，80后、90后便是零食市场的初代消费者。全套干脆面味儿水浒英雄卡的四眼王子、Lonely God(浪味仙)的钢牙少女备受80后、90后喜爱。而这些零食包装的背后，正是休闲食品界的两大台资巨头，统一和旺旺。

百花齐放的时代，本土零食品牌也不甘落后。1993年起便有的上海老牌糖厂，主打大白兔奶糖，销量稳居高位。喜之郎在1993年仅凭40万元进入果冻产业，5年后即实现了领域垄断。“喜之郎”“水晶之恋”“CICI果冻”等无一例外成为当时果冻布丁行业的产品头牌。1998年，陈先保瞄准了盛行于老家安徽的瓜子生意，经由一番香料草药水煮的新工艺调配，洽洽瓜子诞生了。披上一身红色的牛皮纸包装，洽洽在以散装为主的同业中脱颖而出。

“大单品+大生产+大渠道+大零售”的模式催生出1.0时代的“零食大王”，零食品牌针对大众需求和市场特点，着重研发符合消费者需求的产品，通过将其大规模量产，再借助成千上万的经销商，最终将商品送达到全国的消费者手中。

(2)零食2.0时代：品牌连锁

2000年以后，资深零食品牌在财务表现上已经进入头部行列，但不足以填满既宽又深的零食市场，一些新兴零食品牌开始逐渐崭露头角。例如好想你、盐津铺子、香飘飘、有友食品等。

与传统零食企业从生产到销售的全方位经营模式相比，以来伊份、良品铺子为代表的休闲零食全品类连锁店开创了一种“轻资产运营”的思路。他们通过与供应商的紧密合作、多元化的产品策略和自建的销售渠道，实现了快速扩张和持续创新。这种模式不仅降低了经营风险，还为消费者带来了更多选择和更好的购物体验。

(3)零食3.0时代：全民线上

2012年是休闲零食行业的又一个分水岭。以旺旺、统一为代表的传统食品巨头，纷纷逼近市值的最高点。这一年，休闲零食行业下半场的竞争形态雏形初现，而第一个试水者就是连锁零食品牌百草味。遭遇扩张瓶颈的百草味开始布局线上，百草味创始人蔡红亮选择完全抛弃线下、专心线上。在2012年，当三只松鼠和良品铺子刚在线上起步的时候，百草味就已经斩获了1.4亿元的线上销售额。

休闲零食行业进入了以互联网为主导的3.0时代。休闲零食品牌纷纷布局线上丰富消费者的选择，也让品牌商有了更多能力消化剩余产能，以及更近距离的接触消费者。

(4)零食4.0时代：健康为主

当零食进入“健康”4.0时代，年轻消费者开始选择具有健康属性的零食产品。　国潮之下，新锐国货层出不穷，老字号升级焕新，这背后代表着新潮流、新品质和新价值，是更多维度的情感、更高阶的健康。

各大零食品牌战略、路径各有不同，但全渠道、多元化、差异性却成为当下所有零食企业的生存共识。在产业环节越来越紧密、畅通的当下，传统企业放下身段、网络企业回归实体，所有参与者的发力核心，都在向消费者的本质需求回归。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》。

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