2024豆豉行业发展前景如何?豆豉行业市场机遇分析

• 方蔓桃 2024年1月31日 来源：百度 492 26
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豆豉推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标，豆豉行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，豆豉发展历来得到国家重视及大力支持。

豆豉是我国劳动人民最早利用微生物酿造的食品之一，深受广大消费者喜爱。近年来，我国豆豉行业产销量呈增长趋势，2021年，我国豆豉行业产量从2015年的21.02万吨增长至35.62万吨，需求量从2015年的20.22万吨增长至34.45万吨;预计2023年我国豆豉行业将达到41.2万吨，需求量将达到40.08万吨。

豆豉推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标，豆豉行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，豆豉发展历来得到国家重视及大力支持。

中国豆豉，也称大豆豆腐，属于典型的东方本土食品。豆豉是一种具有两千多年的历史的传统发酵豆制品，古名“幽菽”，后改名为豆豉。唐高僧鉴真把豆豉及其制作方法带到日本后,日本人取名为“纳豆”。

豆豉和淡豆豉都是主要以完整豆粒为原料，微生物发酵获得的中国传统发酵产品。从南宋开始，淡豆豉作为中药材进入了人们的生活，豆豉则逐渐转化为食品食用。豆豉多以黄豆为原料，根据地区和工艺不同，可大致分为细菌型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉，多用作调味品。

为确保豆豉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解豆豉行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能豆豉从业者抢跑转型赛道。

豆豉在贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产。

在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内豆豉经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、豆豉拉动内需的经济政策的提出，为豆豆豉行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

豆豉具有营养丰富、风味独特及含有多种生理活性成分等特点，各大企业争相布局豆豉食品行业。目前国内比较知名的企业有贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、重庆市永川豆豉食品有限公司、广东阳帆食品有限公司、广东阳江豆豉有限公司、浏阳市一品香食品总厂等。

作为“阳江三宝”之一的阳江豆豉，越来越受到国外消费者的青睐。去年，阳江地区的豆豉出口总量达到980吨，货值208万美元，同比分别增长16.29%和11.60%，豆豉产品远销美国、加拿大、英国、日本、澳大利亚等30多个国家和地区。

目前我市有豆豉出口业务的豆豉生产企业共有3家，分别为阳江市粤生食品有限公司、阳东丰华豆豉食品厂和广东阳帆食品有限公司。其中去年出口量最大的为阳江市粤生食品有限公司，出口总量约500多吨，货值110万美元。随着国内外对豆豉的需求不断增加，市场越来越广，豆豉生产企业迎来新利好。今年，我市将新增一家豆豉生产出口企业。

豆豉等发酵食品已经成为营养、美味、保健于一身的世界知名的发酵食品。未来豆豉行业要利用现代科学技术和手段,强化豆豉产业的基础研究,保持传统发酵豆豉的精华,将营养、美味、健康、安全等多重有机结合,为产业发展奠定良好的理论基础,为产业提升提供有力的技术支撑。

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近些年来，“阳江豆豉”在当地、乃至全国走出了一条品牌化、高质量发展之路。豆豉不仅推动了大型企业的产量、销量、收益稳定提升，更是通过“龙头企业+中小企业+个人农户”的规模化发展方式，带动了基数更为广泛的中小企业以及个体农户参与其中，探索出了惠农惠民、共同致富的新路径、新方向。截止2020年，阳江豆豉年生产总量约12000吨，全国市场占有率达40% ，预计到2022年，阳江豆豉年产值将超过200亿元。

豆制品被认为是一种富含植物蛋白质、低脂肪和低胆固醇的天然食品，作为我国城乡居民的必需消费品，在国民生活中具有重要的地位。随着人们健康意识的提高和素食主义的兴起，豆制品越来越受到人们的欢迎。2022年中国豆制品行业市场规模从2015年的727.1亿元增长至1377.73亿元。伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，豆制品市场规模持续扩容，预计2023年我国豆制品行业市场规模有望达到1500亿元。

豆豉投资趋势分析

豆豉是我国古老的大豆发酵制品之一，营养丰富，药食兼用。在漫长的历史长河中，对我国人民的饮食文化和医疗保健，发挥着重大作用。豆豉是我国劳动人民最早利用微生物酿造的食品之一，深受广大消费者喜爱。近年来，我国豆豉行业产销量呈增长趋势。

豆豉制品行业整体来看由于分布地区较为固定，生产集群性明显，行业新增投资较少，多数为现有集群扩大再生产推广性投资，或者发酵制品生产企业扩大豆豉制品生产比例及食品生产环节的投资等，整体来看豆豉制品行业投资规模较少，且较为稳定。

从目前来看随着豆豉的价值进一步提高未来几年可能有望进一步得到市场认可，在投资上可能会有所加大，但是由于行业整体企业规模较小投资比例增速进一步提高的可能性较低。

豆豉投资增速明显较快的原因主要是受益于豆豉制品价值发现较多，此外在休闲食品的应用等都是促进豆豉制品投资增速较高。

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