2023年中国豆豉制品行业发展现状：预计2023年全球豆豉市场规模有到28.63亿美元

• 陈泽芳 2023年9月11日 来源：互联网 628 36
• 繁体

目前，市场上豆豉品牌也是鳞次栉比，大致有以下几个集中的集团企业，包括：老牌酱园、安彩、老山特色酱园、四季红、小辣椒、东方、王氏酱园等。从区域来看，主要以江浙沪、江西、山东等省份为主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集团等集团大品牌和其他一些小品

豆豉被广泛使用于中餐料理，是中国经典酸辣系列中的佳品，受到本土和海外消费者一致好评。中国豆豉行业经过近年发展，已经成为国内消费品市场的一个重要分支。目前，市场对豆豉的需求一直在不断增长，与日俱增。随着人们日常饮食的升级，被视为营养健康的正宗中餐料理成为普遍消费者的日常选择之一，而豆豉作为其中的精品，深受消费者欢迎。

豆豉制品行业整体来看由于分布地区较为固定，生产集群性明显，行业新增投资较少，多数为现有集群扩大再生产推广性投资，或者发酵制品生产企业扩大豆豉制品生产比例及食品生产环节的投资等。从产业生命周期看，豆豉制品行业处于成长期，近几年豆豉制品行业的增速一直保持在10%以上，豆豉生产主要分为华南产区、华北产区、华中产区、西南产区等几大产区。

根据中研普华产业研究院的《2022-2026年中国豆豉制品行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》显示：

中国豆豉，也称大豆豆腐，属于典型的东方本土食品。豆豉是一种具有两千多年的历史的传统发酵豆制品，古名“幽菽”，后改名为豆豉。唐高僧鉴真把豆豉及其制作方法带到日本后,日本人取名为“纳豆”。豆豉和淡豆豉都是主要以完整豆粒为原料，微生物发酵获得的中国传统发酵产品。从南宋开始，淡豆豉作为中药材进入了人们的生活，豆豉则逐渐转化为食品食用。豆豉多以黄豆为原料，根据地区和工艺不同，可大致分为细菌型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉，多用作调味品。

豆豉制品从投资结构来看固定资产类投资依然是主要的投资区域，包括新建生产线、办公类等投资方面，技术研发一直保持较为稳定的态势，主要原因豆豉的生产技艺传承性较高，而行业关于豆豉安全性能提高的研发多数由高校或科研院校承担，经营性企业该方面的研发水平较低，从国家知识产权数据显示目前豆豉相关专利更倾向于医药领域，重庆市永川豆豉在技术研发上投入较高，其专利申请数量合计19篇，排名第四。

随着人们日常饮食的升级，被视为营养健康的正宗中餐料理成为普遍消费者的日常选择之一，而豆豉作为其中的精品，深受消费者欢迎。2021年我国豆豉行业市场规模98.25亿元，同比2020年的85.46亿元增长了14.97%，预计2023年我国豆豉行业市场规模有望达到115.75亿元，其中：家庭消费领域85.66亿元，餐饮及食品加工领域30.1亿元。

2023年中国豆豉制品行业发展现状

近年来，人均可支配收入增长带来了消费能力提升，加上大力宣传对豆豉消费的推广以及电商平台对豆豉行业的哺育，我国豆豉市场空间广阔，行业实现快速增长。豆豉含有丰富的营养，是传统类豆制品的典型代表。近年来豆豉行业发展迅速。随着豆豉行业的不断发展，豆豉价格也是水涨船高，受原材料和包装材料，人力和其他成本上涨等因素，2021年我国豆豉零售均价从2015年的26.78元/千克上涨到28.52元/千克，预计2023年我国豆豉零售均价上小组长 至28.88元/千克。

豆豉是我国古老的大豆发酵制品之一，营养丰富，药食兼用。在漫长的历史长河中，对我国人民的饮食文化和医疗保健，发挥着重大作用。豆豉是我国劳动人民最早利用微生物酿造的食品之一，深受广大消费者喜爱。近年来，我国豆豉行业产销量呈增长趋势，2021年，我国豆豉行业产量从2015年的21.02万吨增长至35.62万吨，需求量从2015年的20.22万吨增长至34.45万吨;预计2023年我国豆豉行业将达到41.2万吨，需求量将达到40.08万吨。

随着消费结构的重塑，豆豉制品为各种美味的料理添加味道，满足消费者对于即时美味的需求，受到广大消费者的欢迎，行业规模扩张。数据显示，2015年全球豆豉市场规模15.84亿美元，2021年增至25.01亿美元，预计2023年全球豆豉市场规模有到28.63亿美元。

目前，市场上豆豉品牌也是鳞次栉比，大致有以下几个集中的集团企业，包括：老牌酱园、安彩、老山特色酱园、四季红、小辣椒、东方、王氏酱园等。从区域来看，主要以江浙沪、江西、山东等省份为主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集团等集团大品牌和其他一些小品牌企业。在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内豆豉经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、豆豉拉动内需的经济政策的提出，为豆豉行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及豆豉制品行业研究单位等公布和提供的大量资料。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2026年中国豆豉制品行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年中国甜味剂市场与发展趋势分析报告

  甜味剂研究报告对行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢