水果加工行业市场深度分析2024

• 陈观秋 2024年2月4日 来源：潮新闻 浙江日报 百度 667 39
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滞销是我国水果行业长期存在的“痛点”，每年都会出现苹果、桃子、西瓜等部分水果多地滞销的消息，“丰收不增收”的现象经常出现。有行业人士分析称，部分水果滞销的原因有很多，包括生产端与渠道沟通不畅，难以及时、有效匹配，一些时令水果不能及时运出以及集中上市产

国家统计局数据显示，2022年，中国水果产量为31296.24万吨，同比增长4.42%;与2012年相比，增长了9204.74万吨，增幅约为41.67%，年均复合增长率约为3.54%，有效保障了对水果消费市场的供给。

在园林水果中，产量排名前三的依次是柑橘、苹果、梨三类传统大宗果品，柑橘和苹果的产量明显高于其他园林果品。

水果市场调研

中国是世界上最大的水果生产国和消费国。不过，中国水果人均消费量还有很大提升空间。报告显示，2019年中国人均水果消费量为56.4千克，与发达国家105千克的水平仍有较大差距。

近年来，中国水果生产快速发展，呈现面积稳中有增、产量稳步提高、区域优势品种愈加突出、增收作用日益提升的良好局面，已成为农业农村经济发展的重要支柱产业。

我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果行业结构转型的要求迫切。

水果行业产业链上游主要包括育种、肥料、农药、农业机械等领域;中游为水果的种植、采摘及运输环节;下游为水果的各类销售渠道，主要包括、零售、批发、电商等线上及线下渠道。

据中研产业研究院《2023-2028年水果加工行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

滞销是我国水果行业长期存在的“痛点”，每年都会出现苹果、桃子、西瓜等部分水果多地滞销的消息，“丰收不增收”的现象经常出现。有行业人士分析称，部分水果滞销的原因有很多，包括生产端与渠道沟通不畅，难以及时、有效匹配，一些时令水果不能及时运出以及集中上市产品供大于求等。因此，目前，水果加工已成为破解行业痛点的重要抓手。

水果加工，以水果、浆果为原料，用物理、化学或生物等方法处理(抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌)后，加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过加工，可改善水果风味，提高食用价值和经济效益，有效地延长水果供应时间。

水果加工行业市场深度分析

我国水果加工业历史悠久，特别是果酒、果干、果脯蜜饯等加工已有上千年的历史。据说，民间早就有利用自然晾晒或简单的人工脱水制成果干，如葡萄干、干枣、荔枝干、龙眼、柿饼等等。在“种柿篇”中，有记载提到“柿有树乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。随着烘干技术的不断进步，果干加工工艺、设备显著提高和升级，如微波烘干机、空气能热泵烘干机、真空冻干机等。

我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。

台州的水果产业处于全省领先地位，果树资源丰富，栽培历史悠久，形成了柑橘、杨梅、葡萄、桃、枇杷、梨六大主导产业。据特产部门统计，2022年全市水果总面积121万亩，产量97万吨，产值80亿元，均居全省首位。

一般来说，台州产水果60%是用作鲜果销售的，40%则进行深加工。而台州的水果深加工产品，多年来一直是城市金名片之一。

美国年人均消费罐头类产品的量为70多公斤，日本为40公斤，欧洲为50公斤，而中国目前的年人均消耗量为5.5公斤。

有业内人士表示，很大原因是跟各国人民的消费观念、生活节奏不同有关。但国内对于水果深加工产品的消费，不仅仅只是大家以为的水果罐头和果汁而已，其实水果深加工产品在日常生活中随处可见，奶茶、酸奶等产品中的果肉，均是水果深加工产品，近两年预制菜的火热，也助推了水果深加工行业的发展。

与我国鲜果消费快速提升相比，我国水果加工产品消费规模还远远低于发达国家。在此背景下，发挥我国在水果生产环节的优势，大力发展果品深加工是大势所趋。

报告在总结中国水果加工行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国水果加工行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为水果加工企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多水果加工行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年水果加工行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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