牛肉价格节前下降 牛肉行业市场机遇深度调研2024

• 方蔓桃 2024年2月7日 来源：百度 912 57
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近年来，国家脱贫攻坚任务持续深入推进，肉牛产业扶贫政策不断向着繁育母牛饲养环节倾斜，带动了繁育母牛和架子牛、犊牛市场价格的上涨，而随着国内“新冠肺炎疫情”的缓解，肉牛交易市场也逐步恢复正常交易，肉牛育肥从业者对于“架子牛与犊牛”的采购意愿强烈，进一步

春节临近，正在家家户户抓紧储备年货之际，牛肉价格也迎来了新低。日前，中国证券报记者来到北京新发地综合交易大厅调研，不少商户告诉记者，现在牛肉价格普遍在60元/公斤左右，较上周有所下降。

农业农村部数据显示，2024年1月第三周，全国牛肉均价为80.17元/公斤，相比去年同期下跌9.5%。部分主产省份牛肉价格已降至70元/公斤以下。农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利表示，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%，进口也处于高位，国内牛肉供应充足，近期牛肉价格处于稳中略降的态势。

为确保牛肉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解牛肉行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能牛肉从业者抢跑转型赛道。

近年来，国家脱贫攻坚任务持续深入推进，肉牛产业扶贫政策不断向着繁育母牛饲养环节倾斜，带动了繁育母牛和架子牛、犊牛市场价格的上涨，而随着国内“新冠肺炎疫情”的缓解，肉牛交易市场也逐步恢复正常交易，肉牛育肥从业者对于“架子牛与犊牛”的采购意愿强烈，进一步促进了“架子牛与犊牛”价格的上涨，且与育肥牛出栏价格之间的倒挂愈发明显，协会监测数据显示，到2020年末，国内育肥牛主流价格区间在33～37元/kg，成年架子牛主流价格区间在44～52元/kg，商品公犊牛主流价格区间在56～66元/kg，优质母犊牛的主流价格区间在70～80元/kg，架子牛、犊牛与育肥牛之间的倒挂约5000～6000元/头，相较于架子牛而言，商品犊牛的价格涨幅更加明显，主要是由于国内商品牛源连年持续紧张，传统架子牛的占比越来越低，犊牛已逐渐取代传统架子牛，成为育肥从业群体新一轮的资源争夺对象。

从国家发改委公布的全国主要畜禽产品零售价格月度变化情况来看，2023年全年，牛肉、羊肉均达到了8连降，创三年价格新低。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后静养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。

据资料显示，2022年全球牛肉产量为5934.8万吨，同比增长1.7%;消费量为5748.5万吨，同比增长1%。2022年我国牛肉产量约为718万吨，需求量为986.97万吨，市场均价约为87.59元每千克。

目前，我国人均消费与世界年人均牛肉消费相比，还存在一定的差距，牛肉需求有较大的上升空间，2022年我国牛肉人均消费量约为6.99千克，整体呈上升趋势。2022年我国牛肉市场规模约为8644.9亿元，同比增长7.47%，2015年到2022年复合增长率约为10.87%。

而2021年我国牛肉出口只有3.89万吨，且呈现下降态势，与2017年(4.97万吨)相比，减少了1.08万吨，降幅约21.73%。牛肉行业概况及现状数据显示，2022年我国肉牛累计出口量为6.01万吨，约是2021年全年的25.96%。

2021年我国牛肉进口金额为1149.23亿美元，与2017年(275.39亿美元)相比，进口金额增长了873.84亿美元、增幅为317.3%。2022年我国牛肉进口金额累计为629.31亿美元，约是2021年全年的37.35%。

2021年我国牛肉出口金额只有0.55亿美元，与2017年(0.63亿美元)相比，减少了0.08亿美元，降幅约12.69%。2022年我国肉牛出口金额累计为2.18亿美元，约是2021年全年的32.72%。

牛肉行业市场机遇分析

基于国内资源环境约束及国民对于牛肉消费品质要求不断提升等因素影响，当前我国肉牛产业已由“增量发展”向“增效发展”转型过渡，预计2021年牛肉产量将继续小幅增长，但总量趋于稳定，为了满足不断增长的消费需求，牛肉进口将持续发挥市场供给的补充作用并可能进一步扩大进口范围和进口数量，而新冠肺炎疫情的全球流行发展情况也将在较大程度上影响2021年我国牛肉对外贸易的实际水平。

中国是世界第一人口大国，人均土地与人均资源占有率偏低，也正是因为如此，中国拥有世界上最具潜力的消费市场。受综合资源禀赋因素的影响——中国畜禽养殖业被赋予向“精细化”与“标准化”发展的核心驱动力，也促使中国肉牛业加速“精细化与标准化”饲养进程，由“增量”发展转向“增效”发展的需求尤为迫切。

国家扶持政策不断向牛肉产业高质量发展倾斜，政策项目虽然可以因势利导发挥助推带动作用，但最终起决定性作用的还是生产与经营者本身。牛肉行业概况及现状指出，养殖环节向来是牛肉产业的核心要素，而要实现养殖业高质量发展的前提条件则是饲养管理的标准化与精细化。因此，我们应尽可能地提髙生产效率与畜群的繁殖生长效率，在日常经营管理过程中向细节求效益，避免非必要的资源损耗浪费，真正实现“降本增效”。所谓务实精神，或许就是当下牛肉产业在我国的最佳生存发展之道。

未来，欲了解更多关于行业的市场数据及未来投资前景规划，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年牛肉产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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