舌尖经济行业市场发展运行形势分析2024

• 陈观秋 2024年5月11日 来源：新华财经 国家统计局 百度 665 38
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舌尖经济推动了消费者追求更丰富的餐饮体验，从而促进了旅游业的发展。淄博烧烤出圈之后，让淄博2023年实现旅游收入约630亿元，同比增长68.42%。另外，淄博烧烤的热度还延续到今年，数据显示，清明假期期间淄博旅游热度同比涨幅超过200%。

“舌尖经济”是体验经济的新模式，与餐饮业密切相关，并且涵盖了一系列与食物和餐饮体验相关的经济活动。

民以食为天，饭是每天都要吃的，这就保证了餐饮消费的“基本盘”;此外，不少美食是传统文化的重要组成部分，寄托了中国人的乡愁，在老百姓生活中占据重要位置。

舌尖经济行业市场发展运行形势分析

舌尖经济推动了消费者追求更丰富的餐饮体验，从而促进了旅游业的发展。淄博烧烤出圈之后，让淄博2023年实现旅游收入约630亿元，同比增长68.42%。另外，淄博烧烤的热度还延续到今年，数据显示，清明假期期间淄博旅游热度同比涨幅超过200%。

天水麻辣烫火了之后，甘肃省文化和旅游厅数据显示，仅3月1日—26日，天水市累计接待游客353.6万人次，实现旅游综合收入20.5亿元。

2023年，我国餐饮经济不断升温，成为拉动消费增长的重要引擎。越来越多的地方深挖美食背后的文化故事，推出丰富多彩的夜经济活动，适时发放餐饮消费券，培育餐饮消费新热点。

2023年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。2023年，随着生产生活的有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动餐饮行业快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

中国饭店协会表示，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元，符合协会预期，即便是对比2019年全年的餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增长仍超过13%，表现亮眼。2018年全国餐饮收入实现42716亿元，从2018年中国餐饮收入首次突破4万亿元，到2023年突破5万亿元，仅用了5年时间，中国餐饮不断刷新产业规模与增速。

2024年一季度，全国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%。

中国烹饪协会分析，一季度全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速分别较上年同期下降3.1个百分点、9.1个百分点。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的11.2%，高于社会消费品零售总额增幅6.1个百分点。

据中研产业研究院《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》分析：

近年来，作为最活跃的消费业态之一，餐饮业成为各地促消费的主要抓手。不仅便利店跨界餐饮业已成为常态，而且餐饮业也在各地红红火火的“夜经济”中扮演着重要角色。很多城市还通过举办美食节等活动，带动当地经济发展。“夜经济”是2023年餐饮消费的另一亮点。不少城市推出了非富多彩的“夜经济”活动，适时发放餐饮消费券，培育餐饮“夜经济”新热点。

2023年，多地政府在促进“夜经济”上发力，出台相关利好政策，为持续升温的餐饮“夜经济”再添一把旺火。餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

随着消费升级和时代的进步，越来越多的人开始注重饮食健康与品质。在这个背景下，各地方特色食品成为热门话题，不少地域的特色美食、传统技艺逐渐跻身精品餐饮行业并受到市场和消费者的追捧。发展地方特色食品，正是助力发展“舌尖”上的产业发展的重要途径。

工业和信息化部等11部门提出，推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，扩大地方特色食品影响力。到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。

“舌尖经济”带火很多新职业，关于“吃”的创业创新层出不穷。随着人们对食物品质要求增高，试吃员成为产品品控的重要一环。“吃”出的新行当不仅在餐饮本身，智能点餐系统、智能pos等提高餐饮物流效率的科技产业也迅速崛起。有关“吃”的创业创新层出不穷。

报告对我国舌尖经济行业及各细分行业的运行及发展形势、产业链上下游行业发展状况、行业供需形势、进出口等进行了深入研究，并重点分析了我国舌尖经济行业发展状况和特点，以及中国舌尖经济行业将面临的挑战、行业的区域发展状况与竞争格局。报告还对全球及中国舌尖经济行业发展动向和趋势作了详细分析和预测，并对舌尖经济行业进行了趋向研判。

想要了解更多舌尖经济行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》。

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