下饭菜行业发展研究报告：中式米饭快餐赛道热闹纷呈

• 吴亚楠 2024年5月22日 来源：互联网 1207 78
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下饭菜行业增长主要动力仍然来自包装产品对非包装产品替代后导致的销量提升，以及产品结构升级带来的产品均价提升。

下饭菜市场是一个庞大且具有持续增长潜力的市场。随着人们生活节奏的加快和餐饮消费观念的转变，越来越多的消费者倾向于选择方便快捷、口感美味的下饭菜来满足日常饮食需求。因此，下饭菜市场规模不断扩大，预计未来几年仍将保持稳定的增长态势。

下饭菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的下饭菜。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年中国下饭菜行业发展趋势及投资战略预测报告》显示：

下饭菜行业发展研究报告

下饭菜市场的消费者需求呈现出多样化的特点。首先，消费者对下饭菜的口感和味道要求较高，追求新鲜、美味、健康的产品。其次，消费者对于下饭菜的方便性和快捷性也有较高的要求，希望能够在短时间内完成烹饪并享用美食。此外，消费者还注重下饭菜的营养价值和健康程度，倾向于选择低油、低盐、低脂等健康食品。

下饭菜市场竞争激烈，市场上存在大量的品牌和产品。传统的大型餐饮企业和食品企业纷纷进入下饭菜市场，推出各种口味和风格的下饭菜产品。同时，一些新兴品牌也通过创新营销方式和产品差异化策略在市场上崭露头角。在竞争激烈的市场中，企业需要不断提升产品品质和口感，加强品牌营销和渠道建设，以赢得消费者的信任和市场份额。

下饭菜行业增长主要动力仍然来自包装产品对非包装产品替代后导致的销量提升，以及产品结构升级带来的产品均价提升。

目前市场上仍然存在一定的散装下饭菜以及家庭手工腌制酱腌菜，但伴随着居民消费水平提升，更加健康、安全的包装下饭菜更符合消费升级趋势，预计未来3-5年行业仍会保持高个位数的收入增长，包装替代非包装的趋势将会持续推进。

中式米饭快餐赛道热闹纷呈

近日，红餐产业研究院联合中式米饭快餐品牌永和大王推出了《中式米饭快餐品类发展报告2024》。

前不久，徽菜品牌小菜园推出子品牌菜手食堂定位社区食堂，永辉超市在福建、浙江等地相继开出永辉食堂布局中式米饭快餐赛道，霸蛮米粉则推出多款米饭产品以及现炒菜品，这些跨界者的入局动作均引起了广泛的关注。

与此同时，鱼你在一起、米村拌饭等品牌亦在加速扩张。而便利店品牌7-11则在广州开出了一家小食堂模式的门店，其中产品包括多款米饭快餐产品。此外，永和大王凭借着“餐+饮”的产品策略以及强大的数智化体系、供应链体系，近年得到较好的发展。不难看出，如今的中式米饭快餐赛道热闹纷呈。

随着我国餐饮行业的快速发展和变革，中式米饭快餐品类凭借其刚性属性和快捷方便的特点，成为餐饮市场的重要品类。

据红餐大数据，截至2024年5月，中式米饭快餐的门店数和品牌数在小吃快餐品类中的占比分别达到21.0%和20.9%，是小吃快餐品类中第二大细分赛道。

据红餐大数据，2023年中式米饭快餐的市场规模达到2,513亿元，同比增长13.8%。这样稳步增长的发展态势延续到了2024年，据红餐产业研究院测算，2024年中式米饭快餐品类的市场规模有望超过2,700亿元。

在门店数方面，中式米饭快餐品类也展现出增长潜力。据红餐大数据，截至2024年5月，全国中式米饭快餐的在营门店数约91.6万家，同比增长3.4%。

下饭菜行业市场发展趋势

随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧，消费者越来越注重健康饮食，因此下饭菜市场将更加注重产品的营养价值和健康程度。未来市场上将出现更多低油、低盐、低脂等健康食品，满足消费者的健康需求。

随着生活节奏的加快，消费者对于下饭菜的方便性和快捷性要求越来越高。未来市场上将出现更多速食、即食等方便快捷的下饭菜产品，满足消费者的快捷需求。

消费者对于下饭菜的口味和风格需求多样化，因此下饭菜市场将不断推出新品种和新口味的产品，满足消费者的多样化需求。

品牌对于消费者来说越来越重要，因此下饭菜市场将更加注重品牌建设。企业需要加强品牌营销和渠道建设，提升品牌知名度和美誉度，以赢得消费者的信任和市场份额。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的下饭菜行业报告对中国下饭菜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

想了解关于更多下饭菜行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2024-2029年中国下饭菜行业发展趋势及投资战略预测报告》。同时本报告还包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

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