吴亚楠
即饮咖啡(RTD咖啡)是指经工业化萃取、调配、杀菌与密封包装，开盒即可直接饮用的咖啡饮品，主流形态涵盖瓶装、罐装、利乐装等。作为咖啡产业的重要分支，即饮咖啡融合便捷性、风味化与长保质期特性，适配通勤、办公、户外等多元场景，是咖啡消费从现磨现制向日常刚需渗透的核心载体，亦是全球软饮料市场中增长潜力突出的细分赛道。
一、引言
在便利店冷柜的第三层，在通勤路上的背包侧袋，在办公桌的显示器旁边——即饮咖啡以几乎无处不在的姿态，嵌入了现代都市人的日常生活。它不再仅仅是需要提神时的“功能性选择”，而正在成为一种关于便捷、品味与自我照顾的日常仪式。
中研普华产业研究院《2026年全球即饮咖啡行业市场规模、领先企业国内外市场份额及排名》指出，全球即饮咖啡市场正处于新旧动能转换的关键节点。行业已走过单纯依靠渠道铺货实现增长的阶段，产品向精品化、功能化、健康化迭代，场景从“提神”单一用途向多元化生活情境延伸，成为决定下一阶段竞争位次的核心变量。
二、市场格局
全球市场的稳步扩容
全球即饮咖啡市场保持着稳健的增长曲线。
区域格局呈现鲜明的“东升西稳”特征。北美与欧洲市场成熟度较高，增长动力主要来自冷萃咖啡、氮气咖啡等高端化创新产品，以及消费者对低糖、植物基、功能性即饮咖啡的偏好升级。以中国、印度为代表的亚太地区已成为全球最大的增量引擎——中国咖啡饮用者规模已突破5.5亿人，咖啡消费习惯从“偶尔尝鲜”走向“日常依赖”。
中国市场的“挤压式增长”
中国市场的情况更为复杂。中国整体咖啡市场持续扩容，预计2025年市场规模有望接近1500亿元。然而，不同细分赛道的增长路径显著分化：现制咖啡凭借“外卖+数字化”模式，以高双位数增长扩张，占据超八成市场份额;而即饮咖啡与速溶咖啡则增长放缓，过去三年增速仅为0.4%，市场规模在百亿量级徘徊。
这种挤压的根源在于价格带的交汇。瑞幸、库迪等现制咖啡品牌通过规模化采购和效率优化，将单杯价格拉低至9.9元甚至更低，叠加外卖网络的极度发达，使“一杯现磨咖啡”的获取成本和时间成本大幅降低。当消费者能够以相近价格买到一杯风味更佳、温度更适宜的现磨咖啡时，传统瓶装即饮咖啡的“便捷性”护城河被显著削弱。
三、竞争版图
中国即饮咖啡市场的竞争格局，长期呈现典型的“金字塔型”结构——雀巢凭借先发布局和渠道深耕，市占率接近60%，形成“一超”格局;星巴克依托品牌力位居次席;大量中长尾品牌在有限的市场空间中艰难求生。
然而，这一格局正在被改写。截至2025年11月，东鹏饮料旗下的“东鹏大咖”以接近14%的市场份额跻身行业前三，与雀巢、星巴克形成“三足鼎立”的新格局。东鹏的崛起路径颇具代表性：凭借其在功能饮料领域积累的渠道优势和下沉市场渗透力，以差异化的价格定位和口味适配，精准切入了传统巨头覆盖不足的空白地带。
2026年，另一个标志性事件是瑞幸咖啡正式推出瓶装即饮产品。依托超两万家门店的品牌势能与数字化供应链，瑞幸试图打破传统快消渠道的壁垒，将线上流量与线下场景能力注入即饮赛道。现制咖啡品牌“反向进军”即饮市场，预示着行业边界正在被系统性打破——预包装品牌开线下体验店，现制品牌做瓶装产品，产业链上下游的界限日益模糊。
四、产业链解构
即饮咖啡的产业链，是一个从农业种植延伸至终端消费的精密系统。
上游：咖啡豆的全球调配。 全球咖啡豆主产区集中在中南美洲、非洲及东南亚，中国云南、海南等地的精品咖啡豆培育也在加速。对即饮咖啡企业而言，咖啡豆的稳定供应、品质分级和成本管控，构成了供应链能力的底层基石。此外，乳制品、糖浆、甜味剂及包装材料(玻璃瓶、铝罐、PET瓶)的采购同样影响成本结构与产品品质。
中游：工艺壁垒与锁鲜技术。 深加工环节的核心流程涵盖烘焙、研磨、萃取、调配、杀菌和灌装。这一环节的技术含量远超公众认知——如何在高温杀菌过程中保留咖啡的香气与风味，如何在不添加防腐剂的条件下实现长保质期，如何在大规模生产中保持批次稳定性，都是考验企业的“隐形门槛”。
广州格龄孚公司的案例颇具代表性：其自主研发的智能产线实现了从咖啡豆到高浓度咖啡液的“现磨现萃”全流程生产，通过酶处理与纳米级膜过滤技术解决沉淀问题，通过全密闭管道输送和UHT超高温瞬时灭菌技术攻克氧化与微生物感染难题。这种重资产、重研发的路径，构建了难以复制的“护城河”。
下游：渠道革命与场景渗透。 下游分销环节正经历剧烈变革。传统商超与小型杂货店仍为销售主力，但便利店凭借高密度网点与冷链支持，已成为即饮咖啡最重要的线下购买场景之一;即时零售平台(美团、饿了么、盒马)通过高效配送和大数据洞察，正加速重构消费者的购买路径;线上销售占比从2020年的9%攀升至2024年的35%，四年间提升近26个百分点。
根据中研普华研究院撰写的《2026年全球即饮咖啡行业市场规模、领先企业国内外市场份额及排名》显示：五、趋势研判
趋势一：从“糖水咖啡”到“健康功能饮品”
传统即饮咖啡为追求口感与长保质期，往往含有较高的糖分、脂肪及植脂末。随着消费者健康意识觉醒，“抗糖、减脂”成为主流诉求，低糖、无糖、高纤维、高蛋白等功能性即饮咖啡快速崛起。黑咖啡因含糖量低，销售额同比增长显著，远超品类大盘。
与此同时，低因化产品正从小众走向主流——星巴克“生咖”系列仅含同杯美式30%的咖啡因，精准切入夜间与非高强度消费场景。中研普华判断，未来即饮咖啡的竞争将高度依赖“健康化研发能力”，添加膳食纤维、蛋白质、益生菌等功能性成分的产品，将成为激活新消费群体的关键。
趋势二：现制与即饮的边界消融
2026年即饮咖啡行业最值得关注的趋势，是产品形态与消费场景的双重融合。现制咖啡品牌(瑞幸)跨界做瓶装，预包装品牌尝试开设线下体验空间——产业链上下游的边界正在被打破。
更深远的变化在于消费场景的融合。日本咖啡市场的发展历程提供了参照：1969年UCC罐装咖啡实现即饮咖啡全民普及，1996年星巴克以“第三空间”定位培育高端消费习惯，现制与即饮最终形成了场景互补与品质协同的格局——现制咖啡聚焦线下社交与即时享用，即饮咖啡覆盖居家、办公、户外等非门店场景，形成全时段消费闭环。中国咖啡市场正在经历类似的演进阶段。
趋势三：咖啡液——即饮的“终极形态”?
咖啡液品类的爆发式增长，可能是即饮咖啡最值得关注的细分方向。据行业研究，中国咖啡液市场规模从2020年的15亿元增长至2024年的180亿元，预计2026年将突破400亿元，年均复合增长率超过80%。
咖啡液的核心价值在于“极致便捷与风味保留的平衡”——撕开胶囊倒入水或牛奶，一秒即成一杯接近现磨口感的咖啡。其复购率高达45%，折射出消费者对便捷饮用的真实需求。咖啡液的崛起预示着即饮咖啡品类的进化方向：不是简单地“把咖啡装进瓶子”，而是在便捷与品质之间找到更优解。
现制咖啡的价格下沉曾在短期内压缩了即饮咖啡的增长空间，但也培育了一个更庞大、更成熟的咖啡消费群体——这些人正是即饮咖啡未来最核心的用户池。
中研普华产业研究院综合研判认为，全球即饮咖啡市场将在健康化升级、场景细分化与技术创新三重驱动下保持长期增长态势，中国市场将从“规模扩张”转向“价值深耕”。品类创新、品牌建设、技术研发与供应链整合将成为行业核心竞争力，能够敏锐捕捉场景变迁、深耕技术壁垒、回应健康消费诉求的企业，将在新一轮竞争中占据有利位置。
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