据报道，肯德基宣布，将在全美近4000家餐厅推出“超越炸鸡”------一款与Beyond Meat合作的人造鸡肉产品。肯德基表示，从1月10日开始，这一产品将在全美范围的肯德基门店“限时供应”。
肯德基在全美餐厅推人造肉炸鸡
据报道，肯德基宣布，将在全美近4000家餐厅推出“超越炸鸡”------一款与Beyond Meat合作的人造鸡肉产品。肯德基表示，从1月10日开始，这一产品将在全美范围的肯德基门店“限时供应”。这将是人造鸡肉产品迄今为止在美国最大规模的一次推广。
有关人士称，人造肉可以有效减轻畜牧业对环境的负面影响，节省大量的土地、粮食作物、水资源等自然资源，假设全世界10%的动物肉由人造肉取代，将节约1.76亿吨二氧化碳排放，减少86亿立方米用水。其次人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等优势，可以避免过度的肉类摄入所引发的各类疾病，符合健康消费的饮食观点。机构研报指出，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。中国植物肉市场有望占到全球市场的一半。受益于国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力巨大。
目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品主要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价格较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是我们未来时代在肉食上的真实需求。
一、人造肉生产企业数量结构分析
图表：2018-2020年人造肉生产企业数量
数据来源：企查查
针对当前食品工业发展的趋势以及潜在的市场需求，金字火腿、齐善食品、以及珍肉等纷纷推出人造肉产品，并已上线销售，通过企查查网站查询，2018年我国人造肉行业制造企业为93家，2020年行业制造企业达到145家，同比增长18.9%。
二、人造肉行业供给规模分析
图表：2018-2020年人造肉行业供给规模
数据来源：中研普华研究院
我国目前人造肉市场供给规模较少，齐善食品、金字火腿以及珍肉在内的涉及人造肉产品的企业均未实现量产，市场供给有限，2018年我国人造肉行业供给规模达到59亿元，2020年行业供给规模达到81亿元，同比增长17.4%。
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