料酒行业分析 料酒行业市场容量稳步扩张

• 2022年9月16日 ZhouJiaLiang来源：互联网 640 37
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目前我国的料酒产业化程度不高，产品类型复杂企业没有统一的标准，数据显示2021年在线上市场料酒的销售额占到了整个调味品的7%，位列于调味酱、调味料、调味菜和调味糖之后。

料酒行业分析

目前我国的料酒产业化程度不高，产品类型复杂企业没有统一的标准，数据显示2021年在线上市场料酒的销售额占到了整个调味品的7%，位列于调味酱、调味料、调味菜和调味糖之后。由于料酒并不是所有厨房的必备调味料，因此其在调味品市场当中的地位一直没有得到应有的重视，一些地区直接将白酒、黄酒等当作料酒调味，料酒的市场认知度偏低。

料酒在我国较为盛行，但是在国外，只有美国、马来西亚、加拿大和欧洲、亚洲的某些国家有使用料酒的习惯。由于料酒的使用地区不是很广，生产地区也比较少，而料酒主要的生产国家除了中国以外，还有日本、韩国、美国等使用料酒的国家或地区。2021年全球料酒行业市场规模约为988亿元。

我国料酒行业集中度很低，根据中国调味品协会数据，CR5占比仅为18%。我国约有1000多家料酒生产企业，以中小型区域性企业为主。百强调味品企业中料酒企业有16家，产量5万吨以上的有3家，1到5万吨有1家，1000到10000吨有9家，1000吨以下的有3家。由于各地消费习惯各异，我国料酒行业地区性企业仍占优势，尚未出现全国范围龙头企业。

图表：我国料酒行业集中度

数据来源：中研普华

料酒这几年发展迅速，逐渐成为调味汁类自酱油、醋之后的第三大品类。但目前仍是区域性消费，南北差异很大，需要培育过程。市场现有的料酒以勾兑配制的为主，行业缺乏较高的符合主流消费需求的行业标准，包括很多大品牌在内，质量和安全性很难得到保障。而以黄酒作为基酒酿造的料酒，将是未来的主流。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国料酒行业发展分析与投资咨询报告》分析

料酒行业的产业链附加值较高部分主要在品牌料酒及销售渠道。调味品用户粘性较大，新产品需要较长的市场培育周期，但一旦品牌培育成功，又会形成很强的壁垒。

中国调味品有独特风味属性，外资此前靠并购推动，但是都没有较为成功的案例，只是在一些舶来品上有所建树。调味品行业基于民生发展，与各地人民生活密切相关，仅靠资本推动，很难做大做强，必须要对行业有深刻的理解。

可以促进黄酒、食盐、香料等料酒上游原料的消费需求，料酒这种新式调味品的流行有利于增加下游销售渠道的营业收入。

料酒行业市场容量稳步扩张

近年来随着我国经济发展，居民生活品质不断提升，居民肉类消费量的增加，料酒目前已经成为我国家庭必需的调味品之一。对于食材去腥，料酒具有其他调味品所不具备的优势，并且同时还有提味增香的效果，料酒行业具有较高的品类护城河。其次，料酒适用的菜品广泛，近乎所有鱼、肉、禽类等荤菜的烹饪过程中几乎都会用到，而且单个菜品的用量并不小，这也使得料酒有着比酱油、食醋具有更高的使用频率，这是料酒市场持续扩容的基础。和其他调味品品类主打的风味不同，料酒更多的是满足消费者的去腥的功能化需求，消费者接受程度高，不存在明显的地域属性，这是料酒在近几年来渗透率不断提升的关键。

城镇化率不断提升和人均可支配收入的持续增长是促使料酒行业空间持续性扩大的重要因素。在我国经济继续稳定发展和城镇化水平继续提高的基础上，料酒行业的市场规模持续增长。预计到2028年我国料酒市场规模将有望达到234亿元。

想要了解更多料酒行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国料酒行业发展分析与投资咨询报告》。

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