即食鸡胸肉赛事进入“拼耐力”阶段 鸡肉行业运营态势

• 吴澳燕 2023年1月4日 来源：中国食品报 中研报告 897 55
• 繁体

在消费升级浪潮推动下，中国用户正向品质消费升级。根据尼尔森调查数据，82%的中国消费者愿意在健康餐饮产品上花费更多，远高于全球68%的平均水平。相比猪肉、牛肉等红肉，鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量的属性。同时，作为传统的鸡肉生产和消费大国，我国肉鸡产业化

在消费升级浪潮推动下，中国用户正向品质消费升级。根据尼尔森调查数据，82%的中国消费者愿意在健康餐饮产品上花费更多，远高于全球68%的平均水平。相比猪肉、牛肉等红肉，鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量的属性。同时，作为传统的鸡肉生产和消费大国，我国肉鸡产业化程度较高，稳定且充足的供应使鸡肉食品具备性价比优势。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国鸡肉行业运营态势及未来投资方向咨询报告》显示：

鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉是优质蛋白来源，具有高蛋白质、低热量、低胆固醇的营养特点，不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是健康的肉类食品。与猪肉、牛肉相比，肉鸡具有很高的生产性能，表现为生长迅速，饲料报酬高，周转快。

家禽养殖在我国的养殖生产中占据重要地位，对于经济的发展具有重要意义，是农业的重要组成部分，并已成为我国农村经济主要支柱产业。数据显示，2020年中国家禽存栏量为67.8亿只，同比增长4%;家禽出栏量为155.7亿只，同比增长6.4%。

在肉类总产量比例呈现逐年上升的态势。数据显示，2021年我国禽肉产量占肉类总产量比例由2016年的22.11%上升到26.8%。预计随着白羽鸡养殖技术不断成熟及速冻食品的普及，这一比例将提升至35.39%。

即食鸡胸肉赛事进入“拼耐力”阶段

即食鸡胸肉这条相当细分的赛道上，竞争者众。当前国内即食鸡胸肉品类赛道中，主力军主要有两类：一类是以鲨鱼菲特为代表的线上健康品牌，另一类是传统肉鸡生产企业如凤祥、圣农、春雪等。此外，不少新玩家也开始涌入：包括一些餐饮大厂牌的试水，如肯德基、麦当劳;一些相关企业的跨界，如KEEP、乐刻、元气森林和百草味。业内人士认为，就目前而言，这一品类的竞争格局尚未成熟。

值得注意的是，推动赛道走热的资本“推手”正在逐渐退去。烯牛数据显示，2020—2021年间持续处于投融资高峰的鸡胸肉，2022年资本热度已显著回落。根据中金公司2021年的测算，即食鸡胸肉食品的行业集中度远高于深加工鸡肉食品。由于前者的竞争尚处于起步阶段，嗅觉灵敏的创业品牌凭借先发优势已拿下可观的市场份额，但竞争格局尚未成熟。可以预见的是，随着资本退潮、行业洗牌加速，未来的即食鸡胸肉赛事将进入“拼耐力”阶段。

数据显示，2020年我国深加工鸡肉食品市场规模约286亿元，预计到2025年市场规模达到704亿元，2020—2025年复合增长率达19.7%。而即食鸡胸肉为深加工鸡肉食品的新品类，以即食鸡胸肉代表品牌优形2020年2.3亿元收入、约13%的市占率估算，2020年即食鸡胸肉食品市场规模约18亿元，仅占深加工鸡肉食品市场约6%，品类尚处于起步阶段。

尽管市场前景巨大，但人均消费量仍偏低，品类渗透率有待持续提升。2020年我国鸡肉年人均消费量达10.8千克，低于全球18.4千克/人。2020年我国深加工鸡肉制品仅占全国鸡肉消费总额的14%，也远低于发达国家40%—70%的平均水平。

鸡肉行业运营态势

我国肉鸡主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡两大类。白羽肉鸡由于具有生长快、体型大、养殖周期短、饲料转化率高等特点，适合进行规模化、工厂化养殖，便于进行分割和精深加工，是快餐、熟食加工和家庭消费的首选鸡肉。黄羽肉鸡主要是我国地方品种，又称为土鸡、黄鸡等，生长周期相对较长，养殖成本较高，黄羽肉鸡的销售以活鸡为主，肉食品深加工较少。

鸡肉消费在禽肉消费市场占比最大的主要因素是，与其他禽类养殖相比，我国肉鸡养殖起步较早、养殖规模更大。但2021年由于猪肉价格大幅下降，鸡肉对猪肉的替代效应基本消失，使其消费量有所下降。

数据显示，2021 年中国肉鸡生产量为1 470 万吨，比2020 年增长10 万吨，同比增长0.68%;消费量为1 503 万吨，比2020 年减少18.1 万吨，同比下降1.19%。

近年来，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大，但我国的肉制品人均消费总量与发达国家相比仍相差甚远，发展空间巨大。在肉类产品中，鸡肉以其一高三低(高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量)及生产周期短、饲料转化率高、经济效益显著、环境友好等优势，已成为我国第二大消费肉类，且在我国肉类消费结构占比逐年迅速提升，具有非常广阔的发展前景。

中国人对于农产品的需求还处于初级阶段，农产品加工市场的空间也相当广阔。而肉类已是我国品牌化、深加工发展程度相对较高的农产品品类。如果着眼于整个农业领域，我国农产品消费市场的升级空间将相当可观。成熟、立体的现代化农业发展格局的形成，将有待更多品牌力量的加入。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国鸡肉行业运营态势及未来投资方向咨询报告》。随着鸡肉行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的鸡肉企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对鸡肉行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国鸡肉香味料行业发展趋势及投资风险研究报告

  鸡肉香味料研究报告对鸡肉香味料行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的鸡肉香味料资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢