雪糕行业前景研究报告2023

• 方蔓桃 2023年1月6日 来源：百度 645 37
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随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，人们对于休闲食品的需求量提升，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升。

雪糕行业市场多大?随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，人们对于休闲食品的需求量提升，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升。

根据中国绿色食品协会的统计，2015年冰淇淋行业的市场规模仅有839亿，2021年增至1600亿，与2015年相比翻了一番，且稳居全球第一

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析显示

雪糕行业现状分析

随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，人们对于休闲食品的需求量提升，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升。

根据中国绿色食品协会的统计，2015年冰淇淋行业的市场规模仅有839亿，2021年增至1600亿，与2015年相比翻了一番，且稳居全球第一

2022年初夏刚至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现。钟薛高推出了“少年”系列产品。和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。

按世界卫生组织要求，每天添加糖的量应控制在50g以内，最好是25g以内。比如说，一个传统雪糕重量大约为80g，含糖量大约16g。如果每天吃一个这样的雪糕，而不吃其他甜食、甜饮料，那添加糖的摄入量就还在合理范围内。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了。

虽然近年来我国冰淇淋行业发展迅速，但与全球相比仍然还有很大差距。数据显示，2021年中国人均雪糕消费量达到2.9kg，但是与全球约4.5kg的平均水平相比，仍然有很大差距，这也预示着中国雪糕未来仍有巨大的市场空间。

据前瞻研究院分析，2019年之前，国内的雪糕行业呈现出“三足鼎立”的局面，其中以哈根达斯、雀巢、和路雪、八喜等外资品牌占据了国内大部分高端和部分终端市场，伊利、蒙牛、光明、得氏等国产品牌则占据45%的中端市场，区域性品牌如五羊等占据了30%的中低端市场。

而近几年“网红风”刮到了雪糕圈，依靠跨界联名、IP文创等一系列商业操作，

各类“网红雪糕”纷纷“出圈”，不仅备受年轻消费者青睐，还成为商家高定价的底气所在，新品牌也能在市场中找到立足之地。

在雪糕冰淇淋行业巨大的“蛋糕”下，不少企业纷纷跨界进入雪糕市场。从新茶饮、餐饮、白酒到跟食品毫无关联的电视剧甚至是出版商，其跨界领域之广，着实让人惊叹。

贵州茅台就“跨界”冰淇淋，与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋，引发了消费者对冰淇淋的抢购潮。

事实上，贵州茅台并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五粮液与喜茶推出过酒味冰淇淋，泸州老窖与钟薛高、江小白与蒙牛等都合作推出过酒精雪糕。

雪糕行业前景分析

以目前市场上热卖的钟薛高为例，其上线了与国家奥体中心合作的“少年系列雪糕”，该新品系列凭借低糖、低脂、蛋白质高的特点，成功引发年轻消费者尤其是运动爱好者们的购买热情。

此外，还有和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点;三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。

在消费升级、健康至上的大趋势下，低脂低糖低卡的冰淇淋产品已经获得消费者的青睐。根据《线上冰品消费趋势报告》，去年线上冰淇淋市场中低脂产品销量同比增长131%，无糖产品增长128% 。

总得来说，随着社会生活水平的提高，消费者在食品方面的健康意识越来越强，更倾向于愉悦地享受相对健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成为破局点。

“万物皆可雪糕。”一句话可以说明近年来文创雪糕的“出圈”效应。入夏以来，广东持续高温带动冷饮、雪糕等消暑产品进入销售旺季。契合消费新需求，文创雪糕因其背后的文化内涵和“吸睛”的颜值，更是成为今夏文旅消费“吸金”利器，成为暑期经济新亮点。

文创雪糕火爆背后是景区文化IP和消费场景社交属性相融创造的效应，未来前景广阔。专家表示，文创雪糕要从“网红”变成“长红”，还需要在口感工艺、标准制定、IP变现等方面持续完善，满足游客新的消费升级体验。

对于游客来说，文创雪糕不仅成为旅行仪式感的独特表达，为旅游“打卡”增加创意，还在方寸间浓缩吸收了地方文化，厚重的历史与潮流文化碰撞，拉近景区与公众距离。

事实上，随着消费升级，消费市场出现追求个性化、品质化等诉求，大众对日常雪糕需求不再满足于简单的味觉享受，有文化创意和品质内涵的产品能满足精神享受，更能获得好评。

近几年，随着Z世代等概念深入人心，如何让品牌年轻化，贴近新生代、布局新生代、讨好新生代、满足新生代，是中国消费市场一直关心的事。而雪糕具有门槛低、受众以年轻人为主的特征，可以有效刷新消费者对品牌的认知，拉近品牌与年轻群体的距离。

消费者为何会对雪糕价格更为敏感呢?其中一个原因就是，消费者认为如此口味、原料的雪糕只值这个价位。其实，“雪糕刺客”出现的原因也在于此，消费者惊讶的并不是天价雪糕价格本身，而是惊讶于如此口味、品质、大小和原材料的雪糕竟能售出高价，售价超过心理预期。从这个角度来说，雪糕市场所要面对的问题不是该卖多少钱，而是消费者认为其到底值多少钱，消费者又愿意为其支付多少钱。

换言之，“雪糕刺客”被诟病的背后，是雪糕在质量提升未满足消费者预期的情况下，价格提升却远超预期，让消费者有不值当之感。更为关键的是，雪糕市场所面对的消费者群体是多元的，支付能力不同，口味爱好也不同。

也就是说，雪糕不是卖得越贵就越好，当然也不是越便宜就一定越受销售商和消费者的欢迎，而是其口味、质量、价格和销售渠道，能否与细分后的目标消费群体适配。细分且多元的消费市场，恐怕将是未来雪糕企业所面临的常态。

以茅台做冰淇淋业务为例，中国消费品营销专家肖竹青就表示，贵州茅台推出茅台冰淇淋，主要是为了茅台品牌年轻化，让更多年轻人通过茅台冰淇淋接触到茅台品牌，茅台冰淇淋是茅台品牌年轻化的重要举措。

对于当下雪糕、冰淇淋市场的发展趋势，中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国雪糕、冰淇淋市场已经进入了一个细分化的节点。

基于人民群众对健康的向往和追求，低糖、低脂、清洁标签的健康雪糕将是未来研发方向，企业应结合健康原料进行研发。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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