水培蔬菜行业市场现状 水培蔬菜行业发展潜力

• 吴澳燕 2023年1月10日 来源：南海网 澳门商报 1338 88
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随着经济不断发展，世界人口持续增加，但农业所需的耕地资源、水资源却日益稀缺。如何养活快速增长的人口成为了现代农业亟需思考的关键。人造肉、海洋农业、太空农业、农业机器人……在种种新设想之中，水培蔬菜已然在实际生活中落地，并具有广阔的增长前景。

随着经济不断发展，世界人口持续增加，但农业所需的耕地资源、水资源却日益稀缺。如何养活快速增长的人口成为了现代农业亟需思考的关键。人造肉、海洋农业、太空农业、农业机器人……在种种新设想之中，水培蔬菜已然在实际生活中落地，并具有广阔的增长前景。

水培蔬菜是通过根须吸收配方营养液长大的，不需要土壤和肥料。水培系统不破坏土壤原有结构，也杜绝土壤原有重金属和其他污染物的污染。且营养液循环使用，是一种绿色环保种植方式。

据了解，水培蔬菜比土种蔬菜生长更快，水培蔬菜的采收时间比土种的蔬菜要快5-8天。一棵水培蔬菜从种子到收获，夏季需要20天左右，冬季需要25天左右。而同样的一种蔬菜，在土壤里生长则需要45天左右才能收获。产量方面，一般情况下，一茬水培蔬菜亩产量1万公斤左右。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年水培蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

水培是在环境相对可控的条件下进行的，其作物生长的营养供应以及各种环境因子可以做到相对精准的调控，因此水培蔬菜的产量和品质都是传统土壤栽培无法比拟的，无论是从安全性，还是蔬菜口感、内在品质，都要远比土壤栽培优越。也正因为水培蔬菜有这些优点，使得水培蔬菜产业在包括中国在内的世界许多国家中，都作为一种高档蔬菜、安全蔬菜生产的不二选择。水培生产技术的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜，生产周期短，产量高，水培技术简单，因此水培技术在叶类菜生产中的应用最为广泛。

2021年蔬菜生产稳中有增，播种面积3.2亿亩，产量7.5亿吨，比上年增长0.1%。其中，商品产量5.74亿吨，比上年增长0.7%。从年内变化看，前三季度蔬菜供给以宽松为主，第四季度，先紧后松。蔬菜消费呈恢复性增长，消费量5.61亿吨，比上年增长0.5%。

水培蔬菜行业市场现状

疫情之后，随着人们对食品安全认识的不断加深，水培蔬菜逐渐取代传统的蔬菜，成为了中国蔬菜市场上的“新宠儿”。在绿色消费需求的拉动下，水培蔬菜市场需求攀升，预计到2022年，中国水培蔬菜的产量将达到1,100万吨，市场规模达到435亿元。

在中国，水培蔬菜以叶菜类最为常见，种类包括生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜和西洋菜等，果菜类则包括黄瓜、甜瓜、番茄等。在欧美国家，水培蔬菜还包括香草、生菜、莴苣、浆果、大麻、胡椒、菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝等。

根据类型，市场被细分为集料系统(aggregate systems)和液体系统。集料系统在2018年占据了最大的市场份额，因为它的安装简单、价格低廉，在所有室内水培农民中广泛流行。

在这样的系统中，一种惰性和固体介质，如泥炭、岩棉、蛭石、沙子、锯末、珍珠岩或椰子壳，为植物提供了支持。

集料系统的主要技术有滴灌系统、潮汐灌溉系统和灯芯系统(wick systems，通过毛细管作用将水输送到根部)。

中国真正应用于商业化生产的水培技术源自20世纪70年代的山东农业大学的邢禹贤教授，他在大庆油田、胜利油田等先后开展了“鲁SC”系列的多层水培技术种植番茄，华南农业大学连兆煌、刘士哲教授等也开发了适应于南方热带亚热带气候条件的水泥砖结构深液流水培设施，并得到了大面积推广。

近年来，中国又掀起了一阵从国外引进大规模、高规格温室及棚室内无土栽培设施的高潮，先后从荷兰、以色列、日本等多个国家引进了大量的此类设施。

水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右，年亩产可达5万斤，空心菜的产量甚至可达8万斤。未来破解水培蔬菜的成本解决方法就是工厂化。生产模式的标准化和工厂化，尤其是育苗和种植可分离进行，如此可极大降低成本，提高经济效益。

水培蔬菜行业发展潜力

随着经济不断发展，世界人口持续增加，根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据， 到2050年世界人口预计将达到100亿，粮食产量预计将从25%增长到70%，但亚太和欧洲的可耕地和水资源日益稀缺，水培蔬菜将会是解决这一问题的有效途径。

此外，疫情之后，人们对食品安全的意识提高，对绿色食品的需求大大增加，越来越多的人开始从“口腹之欲”向健康饮食转变。消费者食用新鲜蔬菜、沙拉的意识提高，更重视食品安全，对杀虫剂、人工催熟剂对其健康影响的认识不断提高。

不断增加的人口增加了食物需求，根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据，到2050年世界人口预计将达到91亿，粮食产量预计将从25%增长到70%，但亚太和欧洲等地的可耕地和水资源日益稀缺

2月22日 ，今年的中央一号文件《中共中央国务院关于做好2022 年全面推进乡村振兴重点工作的意见》正式发布。文件提出，要进一步推动一二三产业融合发展，推动绿色健康农业产业发展，水培蔬菜正符合相关政策要求。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年水培蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了水培蔬菜行业今后的发展与投资策略，为水培蔬菜企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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