兔肉市场消费情况如何 肉兔养殖行业市场发展潜力分析

• 吴澳燕 2023年2月9日 来源：惠农网 百度 444 22
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兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。目前四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区，有传统兔肉消费习惯。近年来，北京、内蒙古等北方城市的兔肉消费也在快速增加。

兔肉市场消费情况如何

兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。目前四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区，有传统兔肉消费习惯。近年来，北京、内蒙古等北方城市的兔肉消费也在快速增加。

据红餐品牌研究院统计，成都以兔肉为主题、或者含兔肉的餐厅超过5000家，重庆也有1500多家，但这些餐厅多散落在街市边，以口味见长，专门做兔肉的连锁品牌屈指可数，规模也不大。

据统计，2019年我国兔肉消费量约88万吨，同比增长12%左右 ，平均价格约33.06元/千克，国内兔肉行业市场规模290.99亿元。

四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只，年销量增幅约10%，占全国市场近7成，是当之无愧的第一销兔大省。据中国畜牧业协会兔业分会统计，作为全国第一产兔大省，四川年产兔约2亿只、30万吨左右，占全国产量逾1/3，集中产自自贡、南充等地，多为散户小规模养殖，主要供本地消化。省农业厅数据显示，作为消费大省，四川兔业发展不足，每年约15万吨、近亿只兔子需从省外引进。

《四川省“十三五”农业和农村经济发展规划(送审稿)》已明确，川中丘区聚焦优质禽兔发展集约化养殖，以宜宾、自贡、乐山、雅安、绵阳、广元、南充及周边市为主建设优质兔生产区域，重点发展规模化肉兔、长毛兔及獭兔养殖。省农业厅相关负责人表示，将大力加强我省自主培育的国审品种川白獭兔推广，打造品种品牌。“发展初期可借鉴生猪发展路径，政府主导并出台激励政策，在技术培训、特色保险、贷款等方面给予配套支持。

总的来说，兔肉品类目前还没有现象级的品牌出现，在川渝有巨大市场，而且外省兔肉消费比例也在增加，但还是仅限于川渝的特色美食，川渝以外尚未普及。 而一种食材是否具备成为爆品的潜力，除了看消费端的消费习惯和需求之外，还要看供应链端是否成熟。

肉兔养殖行业市场发展潜力分析

兔肉是一种在国内食用历史悠久的主要肉类之一，与猪肉、牛肉等相比兔肉的特点在于热量和脂肪含量相对较低，因此成为了部分追求健康饮食居民未来肉类消费的一大潜在选择，有广阔的市场前景。我国是世界上兔养殖规模最大的国家，主要以国内消费为主，尤其是肉兔消费占到绝对主要地位。

目前国内的兔养殖行业主要分为肉兔、毛兔以及以皮用型兔为主的獭兔，其中肉兔的产业规模最大，约占国内兔养殖产业的67.5%。现阶段内需已经成为产业发展的主要驱动力，兔产业由传统的外向型销售逐步转向国内。

特别是獭兔与毛兔由于出口市场萎缩产值下降明显，而近年来长毛兔扶贫的推动，毛兔养殖在各地呈较快发展，这些都抑制了兔毛行情回升。同时受兔皮鞣制的限制和兔肉需求的拉升，部分獭兔养殖户直接转向了肉兔饲养，即使仍进行獭兔养殖的兔场，也由原先以销售兔皮产品为主、兔肉为辅的格局转向了以兔肉销售为主、獭兔皮销售为辅，未来肉兔的产值比重有望进一步增加。

随着国内经济、技术发展，这些年来，我国的兔养殖产业正逐渐从原来的家庭式养殖，向科学化、标准化、规模化养殖迈进。越来越多兔养殖龙头企业直接从国外引进优良兔种和繁殖技术，提高国内兔种的繁殖能力和品质。同时，不少地方政府将养兔作为扶贫项目，大力支持百姓规模化养殖。规范化、科学化、成熟的养殖必将促进了整个产业的升级，也让养殖的兔子更健康。

兔肉是一种低脂肪、低能量、低胆固醇的肉类，它与猪肉、鸡肉相对综合营养价值高，加工后易被消化吸收、食后不易发胖还具有保健功效，因此深受许多人的喜爱。随着人们对于食物种类的需求日益扩大，近年来加肉兔的消费量相比之前有了很大的大提升，肉兔的经济价值涉及面还是非常广的，除了食用价值外，兔毛还可以用于加工制作皮衣，保暖性好，因此深受许多消费者的喜爱。

目前来看兔肉消费依然是国内兔养殖行业发展的主要推动力，从小龙虾的例子来看国内的兔肉消费推广具有较大的潜力，随着互联网产业的发展，互联网营销的作用已经体现，越来越多的网红产品在市场上出现将有力带动兔肉消费量的增长。

肉兔比较简单，而且肉兔繁殖很快，其生长周期也较为稳定，在生长过程中不易生病，是一种相对比较好打理的养殖项目。而且养殖兔子的成本也不是很高，可以在农村利用空房子养殖，农村现有的资源如野草野菜，农作物秸秆，这些都可以降低养殖成本，但是如果作为商品兔，饲料成本就不能过于节省，养殖过程中需要喂养一些精饲料保障营养，这样不仅长得快，而且也能保障肉兔质量。就目前的市场供需关系来看，现在肉兔的养殖前景还是不错的，因此兔肉不像猪肉那样价格波动大，其需求量也一直是逐渐增加，因此养殖前景还是很不错的

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