2023轻食行业市场竞争格局调研

• 黄文玉 2023年2月28日 来源：互联网 218 6
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轻食一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。

轻食行业市场发展现状如何?

轻食一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。其实“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

更多时候，轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在日本，轻食可以是便当和简餐;在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角;在东南亚，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

随着消费升级和大众健康意识的提高，尤其是在新冠肺炎疫情之中，大健康行业受热捧，轻食逐渐成为一大批年轻人的新“食尚”，层出不穷的各类轻食门店和外卖也成为年轻人“打卡”和“种草”的新阵地。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》显示：

国内轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化，拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品，而工作繁忙、注重饮食健康的都市白领成为最早接受并钟爱轻食主义的人群。

在众多便利店中，将轻食作为理念推广的却只有全家FamilyMart，其众多轻食食品在包装上明确标明卡路里数值便于顾客选购，同时也将来源于日本的轻食文化与国人的饮食习惯相结合，推出了一系列符合国人膳食需要的轻食产品。所以中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的，这也从侧面体现了国内都市发展的迅速，以及都市人的生活态度。

轻食行业市场竞争格局调研

我国轻食行业市场规模快速增长，由2017年的9.5亿元增长到2020年年的55.6亿元，是2017年的5.85倍，据估计，我国2021年轻食行业市场规模将达到92.3亿元，同比增长66%。

2002年，轻食概念首次进入中国食品消费市场，随后进入了长达十年的蛰伏期。2012年之后，健康饮食概念的不断推广和普及，轻食行业迎来了大批创业者，进入快速发展阶段，2014年也因此被称为“沙拉元年”。2015年后，轻食行业涌入超过10亿的资本，在资本猛增的情况下，轻食行业也出现了管理经营问题，部分品牌因此推出市场，轻食市场投资行为逐渐恢复理性。

轻食行业消费群体画像

数据显示，我国轻食沙拉市场用户规模在2017年仅有200万人，逐渐增长到2020年的1180万人，其中2018年增长率高达293.2%，据估计，我国2021年轻食沙拉市场用户将达到1816万人。中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2—4次，职业为企业普通职员和大学生在轻食消费人群中占比最多。

据抖音电商发布的统计数据显示，2021年抖音健康食品视频数同比增涨99%，播放次数上涨106%，视频点赞、评论和分享次数也都大幅增长，线上电商平台健康食品的关注度增长较快，部分会转化为实体消费。但截至目前，我国果蔬、肉类、水产品的冷链运输率与国际发达国家水平相比有一定的差距，特别是轻食沙拉中要大量使用的新鲜果蔬，冷链运输率最低为35%，国际水平为90%。

近5年来，我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势。以工商登记为准，我国2020年新增轻食代餐相关企业已经超过3000家;截至4月29日，2022年我国已新增近1300家。天眼查数据显示，我国目前有超过8000家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。根据企查查数据显示，2021年中国食品饮料各细分赛道中线下餐饮和健康食品融资数量最高，分别为86轮和72轮，融资金额占比21%、7.3%，据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，制作门槛也相对更低。

轻食行业未来发展空间预测

2020年受疫情影响，外卖配送、线上订餐等业务急剧减少，轻食企业进入市场数量出现首次回落，2021年疫情恢复以来，有超过六千家轻食相关企业注册，大量创业者看到轻食行业成本低、上手快、利率高的甜头迅速加入市场。

当前，轻食行业的发展，仍面临着产业化、规范化、品质管控与升级以及成本控制等诸多问题。目前我国轻食渗透率仅40%，离发达国家90%的渗透率仍有较大距离，发展潜力巨大。有业内人士分析认为，随着二三线城市居民生活水平进一步提高和对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费将向二三线城市发展，开发空间巨大。

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  本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权...

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