由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象：在轻食消费中，“90后”消费者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。
伴随着经济的增长，健身几乎成为了年轻人的一种信仰，面对着越来越大的健身塑形需求，轻食开始在年轻人中走红。
什么是轻食?实际上，轻食的核心是“轻”，指的是食材分量少，烹饪方式简单，而不特指某种食物。据中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》(简称“指南”)，轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。轻食的营养成分需满足人体适宜营养需求，可通过减少脂肪和钠的总含量，以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量，通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量营养素含量实现营养丰富。
根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》显示：
轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。
轻食行业市场调研
伴随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象：在轻食消费中，“90后”消费者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。
轻食消费线上外卖消费数据增长明显。美团外卖在2019年10月发布的《中国轻食外卖消费报告》，截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%;预计2022年中国轻食代餐市场会达到1200亿人民币。
另根据《2020年中国健康瘦身行业市场现状及发展前景分析》报告显示，2019年下游功能型瘦身食品市场规模为1945.3亿元，2023年市场规模达4020.8亿元，年均复合增速达19.9%。
当然，轻食沙拉市场的快速发展除了得益于食品自身的特质外，众多轻食沙拉外卖门店的涌现更是为食品供应提供了生产保障。虽然轻食沙拉看似无非是把新鲜果蔬、调味料等混合在一起，但需要注意的是，随着生活节奏加快和以独居群体居多的“上班族”成为轻食消费的中坚力量，消费端更为需要的是开盖即食的产品。在此背景下，近年来我国轻食外卖市场也是快速壮大。
轻食市场是近几年才逐渐发展起来的。企查查数据显示，我国约78%的新增轻食相关企业(全部企业状态)成立于2018年之后。红餐大数据统计的结果也表明，截至今年2月底，国内经营轻食的企业已达到约1.9万家，其中，沙野轻食、木桑森林轻食健身沙拉、无谷轻食等门店数都已达上百家。
数据显示，有近五成受访者“一周多次”购买轻食，这部分消费者已经养成了高频消费轻食类商品的习惯。愿意尝试中式轻食的受访者高达96.07%。
从整个消费大趋势看，轻食市场的未来前景也不容小觑。根据美团外卖《轻食消费大数据报告》估算，2022年国内轻食市场规模能突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。但行业上行，仍有品牌难觅出路，就算第一批吃螃蟹的品牌，也未能撬开轻食市场。
业内人士分析，从需求层面看，轻食一开始会被市场青睐，主要是因为轻食自带着低卡、低油、低热量、健康食品的光环。
轻食并非餐饮技术密集型品类，其发展需要的是用规模化形成集群效应，因此更多品牌入局做大市场，并不断培养大众的轻食需求和消费习惯，才能迎来长远的发展。
轻食品牌们也进行大量的KOL投放。王饱饱早在起步阶段就联合了将近200位头部达人进行全方位的推广，涵盖淘宝、B站、抖音、快手等多个圈层，投放规模也在持续增加;田园主义在2019年9月开辟线上渠道后，在抖音等社交平台上进行“种草”，同时加持品牌私域内容营销，迅速抢占新一代群体的轻食心智。
朱丹蓬表示，企业渠道的选择是由消费者购物思维和行为决定的，以目前的重度消费人群的消费习惯来说，肯定是以线上为主。
轻食行业报告对中国轻食行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点轻食企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。
本报告同时揭示了轻食市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。
未来，轻食行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》。
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2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告
本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权...
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吴亚楠
轻食切入预制菜C端市场 轻食行业发展趋势和战略方向 
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